- 觀點(diǎn)1： 大家好，今天我要給大家分享一下，鯽魚豆腐湯是怎么做的。鯽魚豆腐湯再對(duì)其進(jìn)行烹飪的時(shí)候是很需要技巧的，很多人做出來的這道湯，顏色不白的同時(shí)味道還很腥。如果你以前也做不好這道湯，今天就讓我來教教你。
我做鯽魚豆腐湯的方法，是以前我的一位廚師朋友教給我的，用他教給我的方法去做出來的鯽魚豆腐湯。湯不僅顏色白，而且味道非常鮮美，制作步驟還很簡單，輕松一學(xué)也能會(huì)。
1、首先我們要準(zhǔn)備一小塊的豆腐，在市場上對(duì)豆腐進(jìn)行購買的時(shí)候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發(fā)黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發(fā)白，這主要原因是由于豆腐在制作的時(shí)候，往里面加入了某種特殊的食品添加劑，對(duì)人體是有一定影響的。
2、準(zhǔn)備好的豆腐，我們要把豆腐清洗干凈，然后把豆腐切成小塊。切好以后的豆腐，我們要把豆腐裝入盤中備用，然后準(zhǔn)備一塊生姜，將生姜切成薄片備用，最后再準(zhǔn)備兩根小蔥切成蔥花，裝入碟中備用。
所有食材準(zhǔn)備好以后，我們也要準(zhǔn)備一條鯽魚，把鯽魚給煎的兩面金黃。煎鯽魚不破皮、不粘鍋的步驟，前兩天我已經(jīng)給大家分享了，喜歡了解這些知識(shí)的朋友，記得關(guān)注我，并看一看我前面的視頻就可以。
3、鯽魚將其煎好以后，我們要往鯽魚中加入適量的開水，這里一定要記得加入開水。冷水、溫水都是不行的，只有加入開水以后，才能讓做出來的鯽魚湯顏色變得濃白，做出來的湯味才純正，非常鮮美。
加入開水以后的鯽魚，我們要蓋上蓋子，讓鯽魚在鍋中燉上10分鐘。等湯汁變得非常濃白以后，就可以開蓋，然后把準(zhǔn)備好的豆腐加入到鍋中，并再一次蓋上蓋子，用小火燉上10分鐘。
4、小火慢燉時(shí)間到了以后，我們要開蓋，然后往鍋中加入少許的食鹽調(diào)味。接著再加入一點(diǎn)點(diǎn)的胡椒粉去腥，最后再加入一些雞精，撒上適量蔥花，美味即成。
豆腐鯽魚湯的制作方法，我就說到這里了，這個(gè)制作方法，是我已經(jīng)用了很多年的制作方法，每次做出來的鯽魚湯，真的味道非常鮮美。那些做不好這道湯的朋友，按照我給的方法一步步去做就可以了，一學(xué)就能懂。 - 觀點(diǎn)2： 首先把鯽魚用料酒還有姜腌制半個(gè)小時(shí)，然后把鯽魚煎到兩面金黃，然后把豆腐放下去 ，慢火燉煮半個(gè)小時(shí)，就可以出鍋了。
- 觀點(diǎn)3： 鯽魚要選擇鮮活的鯽魚，鮮活的鯽魚肉質(zhì)鮮嫩多汁并且腥味小，在煲湯之前先用蔥姜蒜腌制一段時(shí)間去除魚腥味就行了。
- 觀點(diǎn)4： 如果想要烹制豆腐鯽魚湯，并且讓湯白肉嫩而且還不腥，那么首先需要將鯽魚和生姜下油鍋煎，煎至雙面金黃的鯽魚加水熬成濃湯，出過前15分鐘加入豆腐。
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