- 觀點1： 清炒芥菜
用料
芥菜
生姜
油
鹽
味精
清炒芥菜的做法
把芥菜清洗干凈，生姜拍碎備用。
燒開水把芥菜倒入焯兩分鐘。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然后撈起瀝干。
把瀝干的芥菜再扭干水份切成小細段。熱鍋后先不要放油，把芥菜倒入炒干水份后加勺油，放入生姜翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最后撒幾粒味精就可以出鍋了。
耗油芥菜
用料
芥菜 5根
耗油 1勺
蒜 3瓣
耗油芥菜的做法
將芥菜焯水后碼盤
蒜剁成蒜蓉，喜歡蒜香的可多用幾瓣
熱油小火炒蒜蓉，炒出香味后加入一勺耗油，喜歡味重的可多放，繼續(xù)慢炒，看蒜蓉裹上耗油后加清水燒開，澆在碼好的芥菜上，上桌啦
芥菜肉沫
用料
芥菜 1-2顆
瘦肉 少許
食鹽 適量
多力葵花籽油 適量
芥菜肉沫的做法
準備好材料:芥菜 、瘦肉、鹽、油
1.燒一鍋開水，打一盆冷水備用。2.燒水時將芥菜洗凈、瘦肉剁成肉沫備用。3.水開后放入芥菜焯水一分鐘，撈出立刻放入冷水中，放涼后撈出并擰干水分。(芥菜焯水后不要長時間泡在熱水或冷水中)
將芥菜切小塊
將芥菜剁碎到自己喜歡的程度。
剁好之后稍微擰干水分放入盤中備用。擰干水分這步一定不能忽視！但又不能擰太干了，不然炒的時候就太干了。
1.熱鍋熱油放入肉沫，迅速將肉沫劃散并翻炒至肉沫變白。(這里的油要稍微多放點)2. 倒入準備好的芥菜，迅速與肉沫翻炒均勻。3.放鹽。迅速翻炒均勻后關(guān)火裝盤。
車螺芥菜湯
用料
車螺 500g
芥菜 500g
姜絲 10g
油 50g
鹽 適量
車螺芥菜湯的做法
炒鍋燒熱下油，微煙時，下車螺，能著火最棒，翻炒至螺殼全開。
下姜絲。加水，鹽，燒開。
倒入芥菜，煮開，至自己喜歡的程度。
加明油，出鍋。
芥菜飯
用料
芥菜 克
五花肉 克
胡蘿卜 根
干香菇 朵
蒜 2瓣
蔥 2根
香菜 2根
大米 3杯
鹽 2克
生抽 1勺
雞精 1勺
芥菜飯的做法
五花肉切絲，干香菇泡開切絲，胡蘿卜切絲。蒜、蔥白切末，芥菜切絲，大米洗凈瀝干。
鍋內(nèi)加少量油，下五花肉煸炒出油，加入蒜末、蔥白煸香，倒入香菇絲、胡蘿卜絲炒香，倒入瀝干的大米炒幾下，加鹽、生抽翻炒上色，最后轉(zhuǎn)移到電飯煲或壓力鍋內(nèi)，加入平常煮飯的水，沒過所有食材差不多再超1厘米的量，正常煮飯。
等飯可以打開，炒鍋倒油加熱，倒入芥菜大火快速翻炒稍微變軟，加鹽，就可以加入咸飯中，撒雞精翻拌，蓋子蓋起來繼續(xù)燜五分鐘最后撒蔥花香菜即可。
最后加芥菜，可以保持芥菜的清脆，不會變得軟爛變色
水量正常就可以，如果家里的米容易吸水軟爛的就要注意少加點水，不然整鍋咸飯就不干爽，黏糊糊的
米粒幾乎是干爽的，不黏膩，芥菜清爽干脆，胡蘿卜清甜，香菇和五花肉增加了葷香，再配個丸子湯之類的，一餐就很營養(yǎng)啦！ - 觀點2： 可以用來清炒的哦
用料
芥菜 1把 蒜 4瓣 豬油、鹽、糖
清炒芥菜的做法
芥菜用淡鹽水浸泡20分鐘左右，洗凈控水，把桿和葉子切成段，分開放。
蒜用刀拍碎，切成末。喜歡吃辣的可以切一點小米辣。
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炒這個菜我加了一點豬油，這樣炒出來的青菜油潤鮮嫩。
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油熱放入蒜米炒香。
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倒入芥菜桿，炒至變色。
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加入芥菜葉，調(diào)入適量的鹽、糖，快速翻炒至葉子變軟，關(guān)火裝盤。 - 觀點3： 我一般做芥菜都是把它摘下嫩葉清洗干凈，以后。切碎用個。大碗盛起來用開水燙一下。然后撈起來。捏干水分。放上。鹽辣椒花椒。唉雞精。醋，味極鮮。在把燒好的熱油淋上去。蓋上十分鐘。一道美味的芥菜就做好。
- 觀點4： 清炒芥菜
準備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升
具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗凈，用手折成小段，菜葉和菜桿分開，鍋內(nèi)倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然后將蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉，轉(zhuǎn)大火，一定要大火快炒，調(diào)入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關(guān)火！
姜蓉芥菜
準備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸后，用油爆香，混入其他調(diào)味料做成，取一鍋水下姜片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鐘左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調(diào)味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！ - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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