- 觀點1： 原料：雞塊、洋蔥、土豆、紅蘿卜、生姜
調料：料酒、醬油、鹽、咖喱料
做法：1、用料酒和醬油浸泡雞塊10分鐘以上；
2、洋蔥切絲、土豆蘿卜切塊、生姜切片；
3、放少許油，炒洋蔥絲，變軟即可；
4、倒入雞塊、土豆、紅蘿卜，加水沒過；
5、加入咖喱料（或咖喱粉＋一點牛奶）；
6、大火5分鐘后適量放鹽；
7、轉中火10分鐘；
8、起鍋、美味出爐；
9、注意：米飯用盤裝，靠一邊放，另一端放咖喱雞；
10、吃的時候，一定要用小勺，盛些帶著湯汁的咖喱雞澆在米飯上，攪拌一下再吃；
·゛騰nǐ↗ 回答時間 2008-01-13 12:26
檢舉
啊~到飯店去點就是撒，自己做多麻煩
1、買老母雞的腿肉，斬成小件，菜場就有個，超市也有個
2、你買一大盒酸奶，不是那種樂百氏酸奶哦，是那種糊狀的酸奶，超市有的
3、然后找一個飯盒，吧切好雞腿肉放在酸奶里，浸沒。放冰箱里，放一天一夜，讓肉質變軟，吃上去嫩。
4、第二天去買，洋蔥，胡蘿卜，土豆回來，再買一盒咖喱塊，咖喱塊上有不同的味道的，你可以選辣的，中辣的，或者其他，買回來了，你燒一鍋水，然后把雞肉從冰箱取出，連肉帶酸奶放鍋里煮，然后你另起一鍋燒油，吧土豆，胡蘿卜切滾刀，然后洋蔥切船形，在油鍋里炒香，先放洋蔥，再放土豆胡蘿卜，這樣的形狀易煮，炒到土豆和胡蘿卜外層有點變色了，取出放在盤子里，然后一邊的雞肉也燒熟了，表層會有泡沫，把浮沫撇除，然后蓋上蓋子，小火燜半小時，雞肉就會爛了，然后把咖喱塊土豆了什么都放進去再煮半小時，煮的時候，你要不停的攪拌，因為會沾底
5、下面偶來跟你說那些其實是不用的，酸奶其實不用買，如果你買劣質雞腿的話，不存在軟和老的問題。不過你可以放點酸奶，在燒的時候，因為，酸奶會讓辣容易入口，這個是偶的秘方！！！！哈哈哈
6、然后，胡蘿卜土豆炒，是為了讓他們更容易煮爛，如果你那有黃芥末就好了，出鍋的時候放電黃芥末
總結、如果你買得到老雞腿的話，你就按我說的一步步做，然后你會發現那個咖喱鮮到死，因為老母雞的湯味道不是比洋雞鮮百倍，為什么選擇雞腿肉，因為雞腿肉有韌性，不會煮的木胡胡里個，而且里面有很多筋絡和脂肪，你吃的時候一咬，會有很多肉汁，融化在你嘴里，骨頭不要挑去，一起煮，因為骨頭里面有骨髓，會給湯味加很多分的，好了，就襖。 - 觀點2： 咖喱飯是個好東東，好處有二：第一，非常容易出效果，熱騰騰端上來一鍋，咖喱的香味夸張的四溢，很嚇人；好處二，其實做法很簡單 ：
咖喱飯的做法
材料：
肉：牛肉、豬肉、雞肉均可，切成小塊
菜：土豆——切塊（小一些），胡蘿卜——切丁，洋蔥——切成小塊
料：食用油，鹽，咖喱粉
步驟：
1、鍋里放油，炒肉
2、放菜到鍋里跟肉一起炒，注意要多放點油，還要放適量的鹽（也可先不放，等調入咖喱后若鹽味不足再加鹽）
3、菜有些熟了，加水漫過菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據自己的口味），然后倒入鍋中攪勻。可一邊嘗味道，一邊加入咖喱。
5、繼續煮上5分鐘。
6、米飯另做，澆上菜和湯
步驟如下：
1）把緊好的牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的，有點肥的或帶筋的更好。（注：咖喱飯里放什么肉完全憑個人愛好，也可以放小排、放雞翅，有骨頭的才好呢）（同時悶一鍋大米飯）
2）同時土豆切方塊兒（塊兒一定不要太大）、胡蘿卜切圓塊兒（打皮，塊大點兒），元蔥多量切粗絲。
3）在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進去炒一下（要空干水，不然嘣的好厲害！），看到邊兒發焦的時候取出。
4）用剩下的油把胡蘿卜、元蔥也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概與菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘。
6）然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。
7）小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，口中不停的說：不要糊不要糊…不然會糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調料了
需要注意的幾個問題：
1）咖喱是一種有刺激性氣味兒的調料，胃不太好的同學吃的時候一定要注意；另外米飯水不要少，不要硬。
2）如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：牛肉一斤（超市一盒裝）、中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，米飯就看兩口子的飯量了 ：）
3）一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃!不過第二頓熱的時候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開，不停的攪拌，口中念念有辭……
正宗日式咖喱雞飯
材料：雞胸肉，土豆，胡蘿卜，洋蔥，蘋果，西紅柿，咖喱（最好是深色塊狀的，淺色粉末的味道有點淡），鹽
做法：1。雞胸肉切塊，在湯鍋里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡蘿卜，洋蔥切塊。在湯鍋里直接加水，把土豆，洋蔥和胡蘿卜塊放進去煮。煮開以后放咖喱粉，先不要放鹽，免得一會兒咸。
3。蘋果和西紅柿也要切塊，看開鍋了放進去。
4。因為土豆淀粉含量高，不需要單獨勾芡。等到比較黏稠的時候放鹽調味，攪拌均勻。看看土豆煮得比較爛，熄火，出鍋，澆在飯上吃。
胡蘿卜，洋蔥和土豆搭配，顏色很棒，營養一等，味道甜絲絲的。蘋果和西紅柿帶來豐富的維生素，味道一點點酸，和剛才的甜味在一起，兩種都不很明顯，但是卻稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。關鍵是營養很均衡！
牛肉也可以一樣的做法來吃。這種做法用的油很少，不膩人。
日本的咖喱牛肉飯的做法
首先，牛肉不用買最貴的。能到肉店里買到牛腩其實最合適，有些肥肉的牛肉作出來的咖喱會很香。
牛肉一定要過水。但是最開始從涼水煮起最好。
一下鍋就用開水會把肉腥味鎖在肉里，所以要慢慢加熱。
在加熱的過程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火開最小1，蓋上鍋蓋慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很爛的牛肉煮2個小時，差不多不會散的話就是1個小時這是煮好后的湯的顏色，不錯吧
現在看看蔬菜切的大小剛好能入口就好。不要太小，也沒必要太大把煮好的牛腩切塊，煮的很爛~~~~~ 所以切的時候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜還是要用油翻炒一下的接著放入牛肉，加水加牛肉湯，一半一半吧，總量淹過菜就好。煮開等一會兒
該重頭戲，咖喱調料啦。
用日本咖喱調料，很方便。味道非常不錯。
有三種分hot，medium hot，extra hot。
不過不論哪一種都不會很辣的。
大概放入5，6小塊就夠了，到底味夠不夠自己可以嘗一下的。
但是記得一定要小火，時間為10~~40分鐘。
時間長為的是入味，不為別的。如果想快些能吃到，蘿卜土豆熟了就行。 - 觀點3： 牛肉咖喱飯
誰會不愛吃香噴噴的牛肉咖喱飯呢？這可是我家招待客人的保留節目，比餐館同類產品香濃得多，無人不贊。若是學生們來家，必定是你爭我搶，大勺大勺地舀，10分鐘內這道菜就會盆底朝天。
牛肉咖喱當是最好吃的咖喱鹵了。用雞肉做味道偏淡，用豬肉做則味道不正。也許是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
這里就說說它的制作方法，其實真的很簡單，就是費點時間而已。
咖喱鹵調料外購。最好準備一勺奶酪粉，會讓味道更加濃香。由于日本配的咖喱鹵調料較甜，喜歡辣味的人可以再準備點咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1個去皮，和胡蘿卜1根一起切1.5厘米見方的丁；
嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉為好，否則嚼不動！）150克，同上切丁；牛肉質量好，菜的味道才夠誘人。
小洋蔥一個或大洋蔥半個，切絲。用得太多則菜肴偏甜。
這樣顏色有黃有紅有褐，很漂亮。
如果喜歡綠色可以配幾朵綠菜花，先用沸水將它燙熟備用。
1 鍋中放油2茶勺，燒8成熱，放肉丁煸炒3分鐘，表面變色后撈起。（意義：讓牛肉表面蛋白質凝固，避免在后面水煮過程中鮮味過度流失到湯里）
2 鍋中余油保留，再添半勺油，加入洋蔥絲煸炒到呈半透明狀。（意義：讓洋蔥產生香氣，和中國人煸炒蔥姜蒜意義相同。）
3 投入胡蘿卜丁和土豆丁一起煸炒幾分鐘，直到產生香氣、表面有半透明感覺的時候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮開，然后小火繼續煮15分鐘。注意控制火候，菜肴表面一定要由湯汁覆蓋，絕不能干。
5 加入咖喱調料，慢慢攪開，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令湯汁粘稠度適當（半流動狀態）即可。
一般這樣一鍋菜用4-6人份的調料即可。土豆和胡蘿卜大則6人份，否則4人份。不要舍不得調料，放得不夠則味道也不夠呢。
6 放調料后繼續煮3分鐘，注意不停地攪動，讓香氣充分散發。
放入幾朵焯過的綠菜花，然后盛到一個大湯碗里面趁熱吃就可以啦！
咖喱飯按理該用盤子吃的。盛半盤上好米飯，上面澆上幾勺咖喱鹵，真是香氣四溢，誘人食欲。
家常咖喱飯
主料：米飯、牛肉末
輔料：土豆、洋蔥、胡蘿卜、黃油、蘋果
調料：咖喱粉、鹽、牛奶、淀粉、蒜末、食用油
烹制方法：
1、將土豆、洋蔥、胡蘿卜、蘋果洗凈去皮后，切成小丁，牛肉末用油、鹽、咖喱粉腌制好待用；
2、坐鍋點火放入黃油， 油熱放入蒜末炸出香味時倒入土豆丁、胡蘿卜丁炒勻加入洋蔥丁、鹽、用中火煮幾分鐘，將咖喱粉放入小碗中加水攪勻倒入鍋中煮至土豆熟時放入牛肉末，倒入適量牛奶勾一點薄芡，澆在米飯上即可食用。
香蕉咖喱飯
材料：
菊苣1個（可用1把美國芹菜替代）·香蕉1根·柳橙1個·棒果1湯匙·蔥1根·熟飯1份·沙拉醬1湯匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·鹽·胡椒
做法：
1、將菊苣處理過后，切成長條狀（先選幾片完整的放置一旁）。香蕉剝去皮后，切成斜片。將柳橙切兩半，一半擠成柳橙汁，另一半去皮后，切成丁。將棒果大略剁碎。清洗蔥，然后切成蔥花（一部分先保留起來）。
2、將飯和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及蔥花攪拌在一起。混合沙拉醬、柳橙汁、糖、咖喱、鹽和胡椒，調成沙拉醬汁，拌勻。先留下2湯匙醬汁，其余均淋在沙拉飯上。
3、將咖喱飯鋪在之前保留的菊苣葉上，再淋上剩余的2湯匙醬汁，最后撒上蔥花，便完成了。
七彩繽紛咖喱飯
材料:米飯一大碗（兩個份），雞蛋一個攪開，甜紅、青椒各一個切成小粒，雞胸肉（豬、牛肉也可）切小粒，火腿腸100克切成小粒，大白菜三張葉去幫后切碎，香菜五、六棵切一厘米長的段，蔥三棵切碎，咖喱粉、鹽、雞精或味精適量。
做法
1 鍋中放極少一點油，燒熱后倒入雞肉粒翻炒，加微量的鹽炒散，熟后起鍋等用。
2 將鍋洗凈置火上，燒熱后放油，油燒到九成熱時緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊用鍋鏟輕攪，待熟后用鍋鏟碾碎撈到鍋邊，再倒入米飯用大火翻炒。
3 待飯炒散、炒干（軟硬依個人口味決定）后放鹽（鹽不能多放，因為雞肉粒和火腿腸都有鹽的），將青、紅椒，雞肉粒，火腿腸，大白菜，全部倒入翻炒，炒約一分鐘后加雞精、咖喱粉鏟勻，起鍋前倒入碎蔥、香菜，再炒勻后起鍋。
4 裝盤，開吃。
咖喱土豆雞
材料:1個雞大腿或2-3個雞中翅膀，用鹽、姜腌至20-30分鐘。
將土豆切成小塊。（越小越好）
將2個洋蔥切丁，1個土豆切塊、1個胡蘿卜切丁。
別的佐料還有：蔥段、姜片、蒜米；醬油、鹽、糖、咖喱醬、椰子粉、牛奶
做法：
拿一個小鍋，開小火化牛油
放入洋蔥，爆香。
放入土豆粒、鹽、水，熬湯底。
另一個灶頭，油鍋爆香蔥姜蒜
放入雞塊翻炒。注意旁邊那個小鍋在煮湯底哦。
雞塊炒至半生熟后放入土豆塊繼續翻炒，此時湯底鍋內放入咖喱粉（*推薦！)椰粉、醬油、水，攪勻后蓋上蓋子繼續熬。
這是正在熬的湯底。（要熬成比土豆泥還稀的漿狀)
湯熬好后，放入已經炒好的雞塊、土豆塊、胡蘿卜丁。
加一點點糖（只要一點點，提味的），還有雞精和牛肉精（沒有就算了），蔥條（綠色那節，蔥白用在上面爆香雞肉了），再倒水直至淹沒肉塊。嘗一嘗欠點味的話還可以再加一勺醬油（不能太多）。蓋上蓋子燉。燉到汁稠了，熄火，加1/3碗牛奶，攪勻。
吃了吧
脆皮咖喱卷
材料：
荷葉餅（或者春卷皮），里脊肉（牛肉，雞肉代替都可以），胡蘿卜，土豆。
調料：
咖喱粉，鹽，白糖，料酒，水淀粉（用作咖喱卷封口）。
做法：
1、里脊肉洗凈后切成小丁；胡蘿卜，土豆洗凈去皮，分別切小丁。（這三種原料切丁時要切的小一些，因為我們是要卷在荷葉餅里，所以沒有必要切的太大。）
2、買來的荷葉餅要上鍋蒸一下，我們將它蒸好備用；里脊肉中放入鹽，料酒，白糖腌漬一會，這里淀粉放不放都可以。
3、炒鍋內倒入適量油，燒熱后放入肉丁，炒至變色，然后放入胡蘿卜煸炒一會，再放入土豆丁，炒勻后放入咖喱粉，白糖，鹽調味炒勻，最后加入一點清水，小火燉上一會，只要土豆變得軟軟的了就可以。
4、這時將炒好的咖喱餡放到荷葉餅中，卷起，做成春卷的樣子，可用水淀粉封口，然后下鍋炸至表面金黃酥脆就可以了，不必炸太久，只要表面上些顏色就可以了，外皮要做的酥酥脆脆，再搭配里面金黃的咖喱會很好吃哦~
編輯詞條蝦仁甜椒咖喱飯
材料
白米飯150g，蝦仁10個，青、黃甜椒各1/4個，洋蔥1/4個
配料
油、鹽、胡椒、雞粉、印度咖喱粉
步驟
1）洋蔥、甜椒全部切成丁
2）蝦仁用紙巾吸干水，上少量鹽、胡椒，平底鍋中放少量油，加熱后將蝦仁煎熟起鍋
3）鍋中再加少許油，炒香洋蔥，加米飯炒散，加適量鹽、1小匙雞粉、小半匙咖喱粉，炒勻，再加入甜椒和蝦仁，翻炒熱后即可
注：1）咖喱粉要用印度咖喱粉，用中式咖喱粉的話，風味會減弱
2）米飯要用冷飯，不能用熱飯易結塊，如是冰箱里的剩飯，則在微波爐里先加熱一下
3）如有黃油，加一小塊，滋味會更濃郁 - 擴展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
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