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誰能告知曹縣雞蛋火燒的具體做法

我來答
觀點1: 雞蛋火燒的做法:
材料:面粉、雞蛋、蔬菜、精鹽、食油、小蔥、生姜。
做法:
1、干面粉倒入用溫水化好的酵母,揉成稍硬的面團放在溫暖的地方發酵。
2、鍋里倒入稍多的油,油熱后倒入雞蛋液,小火炒碎。
3、把雞蛋碎鏟倒鍋邊,放入切好的小蔥、生姜末翻炒。
4、倒入蔬菜絲,我用的是胡蘿卜絲,放入適量的精鹽翻炒均勻后即可盛出備用。
5、把發好的面團揉勻,揪成小劑子,搟成薄片。
6、包入炒好的餡子,收邊。
7、把包好的餅子按扁,餳上40分鐘左右。
8、把餳好的菜火燒,放入餅鐺或鐵鍋細火烤制至熟。
觀點2: 材料
面粉600克,雞蛋2個,鮮酵母10克,植物油60毫升,黑白芝麻適量,紅糖2調羹,
配料:草莓醬
做法
1、鮮酵母用溫水化開,面粉550克、雞蛋1個、紅糖放入盆中,加酵母水和適量清水和成略軟的面團,放入10毫升植物油揉勻面團,蓋濕布或加蓋醒發至原體積2倍大。
2、將剩余50克面粉放入微波爐高火加熱2分鐘,取出會有結塊現象,過篩。烤熟的面粉中放入50毫升植物油,攪拌均勻成油酥。
3、將發好的面團揉勻,使面團內部的氣泡全部柔處。把面團在案板上搟成大片,均勻的抹一層油酥,從一邊卷起呈圓柱形長條狀,用刀切成劑子,劑子兩端封好口。搟卷2次,團成燒餅生坯。
4、一只雞蛋只要用蛋黃,在燒餅生坯上刷蛋液,表面粘滿黑或白芝麻,烤盤抹油逐個放入燒餅生坯靜置20分鐘二次發酵,烤箱170度預熱3分鐘,放入燒餅生坯170度上下火中層烤15分鐘,取出烤盤換個方向再烤5分鐘至燒餅表面上色均勻即可。
5、烤好的燒餅橫向從中間掰開,填入草莓醬就做好了。
小訣竅
1、餅坯在搟卷的過程中動作要輕,不可一太用力以免漏油酥。
2、烤箱的型號不同,可以適當調整烘烤時間與溫度。
觀點3: 這個還真不太清楚~·
你不是打算自己做把?
怎么和面不知道,和好的面揪一團,拉成長條,抹上十三香和油弄成的調料,卷起來,豎著摁扁,搟圓,烤就行了,
具體的去曹縣吧問問吧,估計里面有人知道
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