- 觀點1： 炒面切忌煮好直接炒，記住多做哪2步，炒面爽滑勁道不碎不粘連？炒面，切勿煮好立即炒，記牢多做2步，炒面滑爽筋道，不破不黏連一般的面條，煮下來的口味確實一般，我不是很喜歡吃。可是制成炒面以后，味兒就非常哎喲喂了，油香味濃郁，還能夠再加上各種各樣火鍋配菜，吃一口香噴噴的，太舒服啦。炒面，大家喜歡吃嗎？炒面，我覺得在外面的小餐館里，隨便一個餐飲店就可以作出優美的口味，
但是我自己在家做就不好，做出來的味兒不足香，而且翻炒的情況下，面條特別容易碎，并且非常容易黏鍋，炒出以后還非常容易成坨。實際上要想炒出售姘頭、口感好的面條，或是必須了解一些技巧的，例如面條煮的情況下，煮到什么程度才可以撈出來？撈出來以后的面條，我們都是立即入鍋去炒，還是要多做一些流程？今天我就來教你詳盡作法，還記得多做2步，面條滑爽筋道，不破不黏連。
【生活中炒面】常用原材料：面條、生雞蛋、香腸、油麥菜、蒜頭、鹽、味精、生抽醬油、植物油1、把香腸切成片，再把油麥菜洗一下，放進一旁預留，也有蒜頭炒羊肝預留，最終把生雞蛋打在碗里，攪拌均勻預留。
2、下邊來解決面條，我就用的也是平常的面條，下面提前準備煮面條。鍋內倒進冷水，大火燒開過后，把面條裝進去煮，不過不必徹底給煮熟了，那樣炒的情況下特別容易黏鍋，大家只必須把面條煮到8完善，還略微帶上一點白頭的情況下，就可以撈出來了。
3、撈出來以后的面條，過一下冷水以后，接著再往里再加上適當的植物油，將其完全翻拌，那也是很關鍵的1個過程。搞好這一步以后，先把面條放到一旁就可以啦，下邊我們準備來炒面。
4、鍋內倒進植物油，將其燒開以后，大家再把生雞蛋倒進去，不斷翻炒，炒過、炒成塊狀之后，先將其撥拉到一邊去。然后我們再把蒜泥和香腸倒進去，不斷翻炒，炒出蒜香味，隨后再加上面條。
5、面條倒進去之后，我們一起來調料，往在其中倒進一定量的鹽、味精、生抽醬油，將其走紅迅速翻炒。最終再把油麥菜裝進去，略微翻炒兩下子，就可以起鍋啦。
小技巧：炒面，切勿煮好立即炒，還要把握2個流程，第一個是面條切勿徹底煮開，煮至8完善才行，第二個是面條煮好之后，我們應該往在其中倒上少量的植物油，將其徹底攪拌均勻，然后再來入鍋炒，就不會再黏鍋、結團了。 - 觀點2： 應該是先把面用涼水給泡一下，等到上面有水分了之后再開始炒，炒的時候多加一點醬油和生抽。
- 觀點3： 在制作炒面的時候，需要先讓面條進行發酵，然后放入鍋中加熱一段時間，然后再撈出來進行翻炒就可以了。
- 觀點4： 在煮面條的時候不要完全煮熟，煮完面條之后要加一些食用油攪拌均勻。
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