- 觀點1： 清蒸魚按照以下步驟做，就可以做出色香味俱全。
1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。

3、調入兩湯匙料酒，涂抹魚的全身，然后在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開后把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然后浸泡在清水中，它在水中會卷成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋后蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用余溫繼續虛蒸5-8分鐘，然后取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和姜絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
 - 觀點2： 清蒸魚好吃的兩個先決條件。
第一是魚要新鮮，凍魚不堪吃，又以海魚為佳，脂肪不能太多，體型肥碩臃腫者亦不可選。
第二是殺魚務凈，所謂魚腥，存在于：魚鱗與附著的黑色粘液、內臟中魚膽摘除時務必不能破（破了魚肉受影響）、去干凈內臟后的膛內要沖洗干凈腔血，不好沖洗的用廚房紙蘸干凈、魚喉嚨位置的魚牙、魚鰓、體內的所有黑膜。近來有所謂“內行”，傳授去除魚的“腥線”，實則是滑稽之極，因為那是魚的神經。
蒸制以前，厚度較大的魚建議開花刀，要貼著魚脊骨平開，確保熟成一致。蒸魚盤中抹食用油，涂抹均勻，然后均勻擺放大蔥段和姜片，然后擺上處理好的魚。魚身和膛內放姜片若干，撒花椒幾粒。
蒸鍋中做開水，水開以后再蒸魚，通常體型一般的魚只需要八分鐘，八分鐘始終是大火蒸制，旺火足氣。時間到后迅速取出，將盤內蒸出的魚汁倒出盤子棄之不用。
將魚重新擺盤，淋上豉油（蒸魚豉油是最簡單的選擇，但其口感淡薄，這里推薦你試試我熬制醬油的方法，極鮮美。）
鮮香醇和的“復制蝦籽醬油”
所謂的“復制醬油”，即是四川菜中過去說的：紅醬油，復制的意思就是用生醬油再次的制作。紅醬油的做法有繁難有簡單，這里主要為大家介紹一款復雜的做法，學會復雜做法，簡單的做法就可以自己領會貫通了。而“蝦籽醬油”則是過去蘇州地區，以河蝦籽、高度高…
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魚身上，擺好切為細絲的大蔥蔥白、香蔥的蔥綠，都是切細細的絲。講究好看一點的可以再切一點青紅彩椒絲。口重的人還可以放一些姜蒜末和白胡椒粉（海魚夠鮮我其實不推薦）。
最后在鍋里倒入食用油45克左右，大火燒到油冒青煙，馬上將油均勻的倒在魚身上，豉油味道頓時彌漫開來。
吃這種魚時，筷子夾起魚肉，蘸油激過的豉油汁，入口味道極為鮮美，難以形容。魚肉口感細膩嫩滑，汁水充足，舌尖味蕾好似過電，真的是爽過**，清蒸魚yyds！ - 觀點3： 清蒸魚如何做才能色香味俱全？
清蒸魚要掌握5點：
第一點：做清蒸魚首先要保證魚的鮮活 ，有條件的同學最好現殺現蒸 ，買回來先放家魚缸里養著 ，現吃現殺。（處理干凈后的魚，記得用清水多沖洗幾遍，去除一下血腥味。）
第二點：清蒸魚的改刀 ，清蒸魚改刀非常重要，魚肉薄厚均勻容易成熟 ，不會造成有的地方肉老了，有的地方還夾生。
第三點：給魚去腥 ，好多人吃不了魚腥味，在清蒸之前可以用料酒、蔥姜、胡椒，把魚身涂抹一遍 ，還有就是加酸味的調料，可以去除魚腥味和土腥味，比如白醋、檸檬 。
第四點：清蒸要足 ，清蒸魚火候要到位，咱們中餐講究的就是火候 ，火候是指在烹飪過程中，根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小，和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時間長短 ，火候是烹調技術的關鍵環節。
第五點：魚蒸好出鍋后把上面的蔥姜挑揀出來，汁水一定要倒掉，因為這個汁水很腥。把準備好的三絲放到魚肉的表面，然后往魚肉中再來上兩勺老抽，和一大勺的蒸魚豉油，最后準備適量熱油，將這些香料的香味激發出，正確的清蒸魚就做好了。 - 觀點4： 1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，涂抹魚的全身，然后在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開后把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然后浸泡在清水中，它在水中會卷成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋后蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用余溫繼續虛蒸5-8分鐘，然后取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和姜絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。 - 觀點5： 食材：魚1條、細蔥少量、姜片適量、紅 辣 椒適量(也可不加)，蠔油1匙、醬油適量、米酒少量、鹽適量。
制作方法：
1、將魚去鱗、洗凈、廚房紙擦干外表水分，兩側各劃 兩三 刀，抹上少量鹽，將姜片、辣 椒塞入刀 縫、魚頭、魚肚內，在外表淋上拌勻的調味料。
2、燒一鍋滾水，將調味好的魚放入，上蓋蒸熟約15分鐘(根據魚的大小調整時刻)。
3、另取一鍋，鍋內放少量油，將細蔥放入炒香。
4、取出蒸好的魚，將盤中蒸出的醬汁倒入鍋中。
5、用蒸魚的醬汁拌炒細蔥。
6、炒至醬汁略滾后，回淋在魚身上即可。
這樣的做法更方便省力，炒過的蒸魚醬汁香氣更濃，淋上魚身，能充分入味又不死咸，也能吃到滿滿的醬香和新鮮的魚肉，是很推薦的家常蒸魚做法。
烹飪小技巧：
1、選魚的時分一定要選用活 魚，不要選用死 魚或許是已經蛻變了的魚。
2、蒸魚的時間不能太長，魚肉蒸的時間太長的話，魚肉的肉質容易變老。
3、蒸魚的時可以加入一些蒸魚豉油，能讓做出來的魚肉更鮮香。
4、魚調味除了常見的醬油、米酒之外，能夠加1大匙蠔油混勻，香氣更濃。 - 觀點6： 清蒸魚要如何做的色香味俱全需要的材料:新鮮海魚（河魚）6-7兩，小蔥6根，李錦記蒸魚豉油2勺，油2勺
做法
1.將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥（便于蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開后，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。
3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。。。
小訣竅
**判斷蒸魚熟否，可看魚眼是否變白、突出，魚皮脊背處出現一道裂紋，用尖刀插入魚肉很容易碰到魚骨。
**爐具不同，蒸魚時間會有所不同。好吃的蒸魚，魚肉滑嫩鮮美，蒸魚時間拿捏得很準確。時間超時，魚肉會變得粗柴失去風味；時間短缺，魚肉則帶血色不易和魚骨分離（可重新加熱2分鐘，或用微波爐加熱2分鐘）。 - 觀點7： 用料
：鱸魚 1條（500克左右）、
姜 適量
小蔥 適量、
蒸魚豉油35克、
京蔥 適量、
做法步驟

1、小蔥切段、生姜切片備用。鱸魚從腹部剖開，鱸魚尾部也切開，將魚攤平。

2、鱸魚平放在蒸盤上，并撒上鹽，放上蔥段，再放上姜片。

3、預熱蒸箱至100度，預熱完成后將鱸魚放入蒸箱，選擇蒸制模式，溫度設置100度，時間設置9分鐘。
4、小蔥切絲后浸泡在水里；生姜切絲；京蔥取蔥白，將蔥白切成絲，浸泡在水里。

5、鱸魚蒸熟后取出，將蔥絲放在鱸魚上。

6、鍋加熱后倒入油，將油燒熱，在鱸魚上淋上熱油，再淋上蒸魚豉油即可。 - 觀點8： 教你如何做好清蒸魚
1、根據魚形選擇是否需要將魚身進行刀工處理。最宜成熟的魚是扁平身形的魚，如鳊魚等，可以剞上柳葉花刀或在魚脊背處模著深劃一刀之后直接上盤蒸制也可以直接起蒸不用改刀；脊肉較厚的魚如鱸魚等，可在魚腹內用刀沿脊背剖開脊肉，蒸時使魚體趴下，降低厚度宜于成熟；身形較大的魚如胖頭魚、青魚、草魚等，最好一剖兩片或分段蒸制。
2、挑魚不要挑大，清蒸做法的魚控制在1斤2兩以內為好，魚要生猛鮮活，活魚清蒸最美。起蒸之前魚一定要處理干凈，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮干凈，以確保蒸魚不腥；
3、溫水洗魚可去腥。殺魚之后，用刀刮干凈魚鱗，然后用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西沖洗干凈。魚在養殖的時候，水里邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。 - 觀點9： 清蒸魚如何做才能色香味俱全？
清蒸魚要掌握5點：
第一點：做清蒸魚首先要保證魚的鮮活 ，有條件的同學最好現殺現蒸 ，買回來先放家魚缸里養著 ，現吃現殺。（處理干凈后的魚，記得用清水多沖洗幾遍，去除一下血腥味。）
第二點：清蒸魚的改刀 ，清蒸魚改刀非常重要，魚肉薄厚均勻容易成熟 ，不會造成有的地方肉老了，有的地方還夾生。
第三點：給魚去腥 ，好多人吃不了魚腥味，在清蒸之前可以用料酒、蔥姜、胡椒，把魚身涂抹一遍 ，還有就是加酸味的調料，可以去除魚腥味和土腥味，比如白醋、檸檬 。
第四點：清蒸要足 ，清蒸魚火候要到位，咱們中餐講究的就是火候 ，火候是指在烹飪過程中，根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小，和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時間長短 ，火候是烹調技術的關鍵環節。
第五點：魚蒸好出鍋后把上面的蔥姜挑揀出來，汁水一定要倒掉，因為這個汁水很腥。把準備好的三絲放到魚肉的表面，然后往魚肉中再來上兩勺老抽，和一大勺的蒸魚豉油，最后準備適量熱油，將這些香料的香味激發出，正確的清蒸魚就做好了。 - 觀點10： 清蒸魚最主要的特點就是要處理好魚。否則就會有腥味。
取一條黃花魚。蔣黃花魚去鱗。去內臟。清洗干凈。然后用刀在魚的。兩面分別的刮一刮。把腥水全部刮掉。
然后用廚房紙。把魚身及魚腹腔內的水分全部擦干。然后給魚身兩側分別打上花刀。
準備好蔥姜蒜。姜要切成小片。然后在魚身的花刀處。每個刀口放一小片姜。撒上一點食鹽。再放一點蔥。將魚腌制20分鐘。
正魚排的底部。擺上一層姜片。然后把魚放在上面。上鍋蒸。八分鐘。出鍋后。在魚上面放上蔥絲。姜絲。再放蒸魚豉油。蒸魚豉油比較咸，不要放太多。然后再燒熱油。將熱油澆在蔥絲。這樣。一到清蒸黃花魚就做好了。鮮香味美。 - 觀點11： 清蒸魚要掌握5點：
第一點：做清蒸魚首先要保證魚的鮮活 ，有條件的同學最好現殺現蒸 ，買回來先放家魚缸里養著 ，現吃現殺。（處理干凈后的魚，記得用清水多沖洗幾遍，去除一下血腥味。）
第二點：清蒸魚的改刀 ，清蒸魚改刀非常重要，魚肉薄厚均勻容易成熟 ，不會造成有的地方肉老了，有的地方還夾生。
第三點：給魚去腥 ，好多人吃不了魚腥味，在清蒸之前可以用料酒、蔥姜、胡椒，把魚身涂抹一遍 ，還有就是加酸味的調料，可以去除魚腥味和土腥味，比如白醋、檸檬 。
第四點：清蒸要足 ，清蒸魚火候要到位，咱們中餐講究的就是火候 ，火候是指在烹飪過程中，根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小，和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時間長短 ，火候是烹調技術的關鍵環節。
第五點：魚蒸好出鍋后把上面的蔥姜挑揀出來，汁水一定要倒掉，因為這個汁水很腥。把準備好的三絲放到魚肉的表面，然后往魚肉中再來上兩勺老抽，和一大勺的蒸魚豉油，最后準備適量熱油，將這些香料的香味激發出，正確的清蒸魚就做好了。 - 觀點12： 1，準備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鐘
4，將油熱后，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好后，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因為蒸魚豉油里已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油
3，蒸好的魚里面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味
4，調味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點蔥姜也可以去腥增香 - 觀點13： 首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源
- 觀點14： 看著菜譜做。
- 觀點15： 清蒸魚按照以下步驟做，就可以做出色香味俱全。
1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。

3、調入兩湯匙料酒，涂抹魚的全身，然后在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開后把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然后浸泡在清水中，它在水中會卷成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋后蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用余溫繼續虛蒸5-8分鐘，然后取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和姜絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
 - 觀點16： 清蒸魚按照以下步驟做，就可以做出色香味俱全。
1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，涂抹魚的全身，然后在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開后把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然后浸泡在清水中，它在水中會卷成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋后蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用余溫繼續虛蒸5-8分鐘，然后取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和姜絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。 - 觀點17： 清蒸魚按照以下步驟做，就可以做出色香味俱全。
1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨里面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄干凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，涂抹魚的全身，然后在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開后把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來準備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然后浸泡在清水中，它在水中會卷成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋后蒸6-8分鐘，關火，不要馬上取出，再用余溫繼續虛蒸5-8分鐘，然后取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和姜絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。 - 觀點18： 清蒸魚如何做才能色香味俱全？
清蒸魚要掌握5點：
第一點：做清蒸魚首先要保證魚的鮮活 ，有條件的同學最好現殺現蒸 ，買回來先放家魚缸里養著 ，現吃現殺。（處理干凈后的魚，記得用清水多沖洗幾遍，去除一下血腥味。）
第二點：清蒸魚的改刀 ，清蒸魚改刀非常重要，魚肉薄厚均勻容易成熟 ，不會造成有的地方肉老了，有的地方還夾生。
第三點：給魚去腥 ，好多人吃不了魚腥味，在清蒸之前可以用料酒、蔥姜、胡椒，把魚身涂抹一遍 ，還有就是加酸味的調料，可以去除魚腥味和土腥味，比如白醋、檸檬 。
第四點：清蒸要足 ，清蒸魚火候要到位，咱們中餐講究的就是火候 ，火候是指在烹飪過程中，根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小，和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時間長短 ，火候是烹調技術的關鍵環節。
第五點：魚蒸好出鍋后把上面的蔥姜挑揀出來，汁水一定要倒掉，因為這個汁水很腥。把準備好的三絲放到魚肉的表面，然后往魚肉中再來上兩勺老抽，和一大勺的蒸魚豉油，最后準備適量熱油，將這些香料的香味激發出，正確的清蒸魚就做好了。 - 觀點19： 清蒸魚如何做才能色香味俱全？
清蒸魚要掌握5點：
第一點：做清蒸魚首先要保證魚的鮮活 ，有條件的同學最好現殺現蒸 ，買回來先放家魚缸里養著 ，現吃現殺。（處理干凈后的魚，記得用清水多沖洗幾遍，去除一下血腥味。）
第二點：清蒸魚的改刀 ，清蒸魚改刀非常重要，魚肉薄厚均勻容易成熟 ，不會造成有的地方肉老了，有的地方還夾生。
第三點：給魚去腥 ，好多人吃不了魚腥味，在清蒸之前可以用料酒、蔥姜、胡椒，把魚身涂抹一遍 ，還有就是加酸味的調料，可以去除魚腥味和土腥味，比如白醋、檸檬 。
第四點：清蒸要足 ，清蒸魚火候要到位，咱們中餐講究的就是火候 ，火候是指在烹飪過程中，根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小，和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時間長短 ，火候是烹調技術的關鍵環節。
第五點：魚蒸好出鍋后把上面的蔥姜挑揀出來，汁水一定要倒掉，因為這個汁水很腥。把準備好的三絲放到魚肉的表面，然后往魚肉中再來上兩勺老抽，和一大勺的蒸魚豉油，最后準備適量熱油，將這些香料的香味激發出，正確的清蒸魚就做好了。 - 觀點20： 1.將魚清理洗干凈放盤中，魚身下墊2根小蔥（便于蒸汽流通），過厚的魚肉用刀沿魚背脊劃一刀或在魚身上劃幾刀。
2.魚身上放適量蔥段，蒸鍋水燒開后，將魚連盤放在蒸架（蒸屜）上，蓋上鍋蓋，大火蒸7-8分鐘（視魚的大小決定時間）。
3.取出蒸好的魚，棄掉蒸魚的蔥及倒掉蒸魚出的汁，在魚身上重新放上大量的蔥絲，燒熱2勺油淋在魚身蔥絲上(要能聽到嗤嗤地響聲)，再淋上李錦記蒸魚豉油，就可以夾一筷子帶蔥絲的魚肉沾著豉油開吃了。 - 觀點21： 清蒸魚如何做才能色香味俱全？
清蒸魚要掌握5點：
第一點：做清蒸魚首先要保證魚的鮮活 ，有條件的同學最好現殺現蒸 ，買回來先放家魚缸里養著 ，現吃現殺。（處理干凈后的魚，記得用清水多沖洗幾遍，去除一下血腥味。）
第二點：清蒸魚的改刀 ，清蒸魚改刀非常重要，魚肉薄厚均勻容易成熟 ，不會造成有的地方肉老了，有的地方還夾生。
第三點：給魚去腥 ，好多人吃不了魚腥味，在清蒸之前可以用料酒、蔥姜、胡椒，把魚身涂抹一遍 ，還有就是加酸味的調料，可以去除魚腥味和土腥味，比如白醋、檸檬 。
第四點：清蒸要足 ，清蒸魚火候要到位，咱們中餐講究的就是火候 ，火候是指在烹飪過程中，根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小，和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時間長短 ，火候是烹調技術的關鍵環節。
第五點：魚蒸好出鍋后把上面的蔥姜挑揀出來，汁水一定要倒掉，因為這個汁水很腥。把準備好的三絲放到魚肉的表面，然后往魚肉中再來上兩勺老抽，和一大勺的蒸魚豉油，最后準備適量熱油，將這些香料的香味激發出，正確的清蒸魚就做好了。 - 觀點22： 清蒸魚要掌握5點：
第一點：做清蒸魚首先要保證魚的鮮活 ，有條件的同學最好現殺現蒸 ，買回來先放家魚缸里養著 ，現吃現殺。（處理干凈后的魚，記得用清水多沖洗幾遍，去除一下血腥味。）
第二點：清蒸魚的改刀 ，清蒸魚改刀非常重要，魚肉薄厚均勻容易成熟 ，不會造成有的地方肉老了，有的地方還夾生。
第三點：給魚去腥 ，好多人吃不了魚腥味，在清蒸之前可以用料酒、蔥姜、胡椒，把魚身涂抹一遍 ，還有就是加酸味的調料，可以去除魚腥味和土腥味，比如白醋、檸檬 。
第四點：清蒸要足 ，清蒸魚火候要到位，咱們中餐講究的就是火候 ，火候是指在烹飪過程中，根據菜肴原料老嫩硬軟與厚薄大小，和菜肴的制作要求，采用的火力大小與時間長短 ，火候是烹調技術的關鍵環節。
第五點：魚蒸好出鍋后把上面的蔥姜挑揀出來，汁水一定要倒掉，因為這個汁水很腥。把準備好的三絲放到魚肉的表面，然后往魚肉中再來上兩勺老抽，和一大勺的蒸魚豉油，最后準備適量熱油，將這些香料的香味激發出，正確的清蒸魚就做好了。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
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- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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