- 觀點1： 食材明細(xì)
主料
面粉適量
肉餡適量
輔料雞蛋一個
配料鹽適量
味精適量
蔥適量
生粉適量
料酒適量
咸鮮口味
蒸工藝
十分鐘耗時
普通難度
請點擊輸入圖片描述
1
面粉適量
請點擊輸入圖片描述
2
緩緩倒入開水，邊倒邊攪拌
請點擊輸入圖片描述
3
成為面絮狀，稍停片刻
請點擊輸入圖片描述
4
揉成光滑的面團(tuán)，餳半小時左右
請點擊輸入圖片描述
5
肉餡一碗
請點擊輸入圖片描述
6
加入一匙鹽
請點擊輸入圖片描述
7
加入一匙味精
請點擊輸入圖片描述
8
加入一個雞蛋
請點擊輸入圖片描述
9
加入適量生粉
請點擊輸入圖片描述
10
加入切碎的蔥花
請點擊輸入圖片描述
11
分多次少量倒入水，并往一個方向攪拌上勁后，再加下一次水
請點擊輸入圖片描述
12
至肉餡比較稀時，倒入兩匙色拉油，攪攔均勻，油可鎖住肉中的水份，感覺會比較嫩
請點擊輸入圖片描述
13
案板上撒粉，將餳好的面團(tuán)揉成長條
請點擊輸入圖片描述
14
下大小合適的劑子
請點擊輸入圖片描述
15
將劑子搓成圓球狀，并按扁
請點擊輸入圖片描述
16
搟成餃子皮
請點擊輸入圖片描述
17
在皮上放入適量肉餡，如肉餡太稀，可放入冰箱冷凍一會，比較好包
請點擊輸入圖片描述
18
包成餃子
請點擊輸入圖片描述
19
盤子里撒干粉，依次將包好的餃子放入盤中
請點擊輸入圖片描述
20
入鍋蒸15——20分鐘左右即可
請點擊輸入圖片描述
21
蒸好的餃子 - 觀點2： 今天就給大家分享一個燙面蒸餃的做法，不用發(fā)面就可以做。做法簡單又快速，而且還很省時間。味道也是相當(dāng)?shù)拿牢逗贸?br />
不塌陷、不回縮、皮薄如紙，而且可以清楚的看到里面是什么餡的蒸餃。圓鼓鼓的，看著就流口水，真心不舍得咬一口。
下面來跟我看下制作方法吧
1、先和面，和面盆里加入面粉（中筋面粉），然后緩慢加入開水燙面，邊倒水邊用筷子攪拌。
2/3的面粉加入開水燙面，然后剩余1/3的面粉加入涼水來和面。
用筷子把面粉攪拌成絮狀的時候，再把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)。面團(tuán)揉好后蓋住餳面20分鐘
2、我今天要做的是韭菜雞蛋餡的蒸餃。下來調(diào)餡。
碗里打幾個雞蛋，在鍋里炒散備用
再準(zhǔn)備洗干凈的韭菜，把韭菜全部切的碎一些。
下來調(diào)餡。韭菜切好后裝碗里，先往里面加入少量的食用油攪拌均勻。這樣做可以防止韭菜出水。
然后加入炒碎的雞蛋，再加入蝦皮，加入鹽、雞精，再加入少量的香油攪拌均勻。
咱們這個餡就調(diào)好了
3、剛才的面團(tuán)餳好了，往案板上刷層油，把面團(tuán)再次揉光滑。
然后再揉長條狀，切成等份的小劑子
再搟成稍微薄一些的面皮，皮要搟的特別薄，這樣做的蒸餃透明，能看到里面的韭菜雞蛋餡，特別的漂亮。
然后包餡捏餃子，韭菜雞蛋餡包多一些。皮薄餡多，這樣做好的蒸餃才不會癟癟的，鼓鼓的還透明。
我家鄉(xiāng)這邊的燙面蒸餃不是傳統(tǒng)餃子那個形狀，而是這種麥穗形狀的。
蒸餃全部捏好啦，放在鋪有籠布的蒸屜里面
3、鍋里水燒開后，直接上鍋蒸，大火蒸10分鐘。
時間到關(guān)火
熱氣騰騰的蒸餃可以出鍋啦，從蒸餃外面就可以看到里面的餡，每一個蒸餃都是圓鼓鼓的，一點也不會塌陷。
香氣撲鼻，看著就流口水。吃的時候蘸上油潑蒜辣子吃，簡直太爽了。
咬一口蒸餃，里面全是餡，皮薄餡又多。喜歡吃餃子的朋友可以試一試這個蒸餃，跟吃水煮的餃子另是一種口味。 - 觀點3： 燙面蒸餃（素餡兒版）的用料
#面皮 面粉 開水 #餡料（隨意） 冬菜 雞蛋 菜心 平菇 木耳 鹽 雞精 香油
燙面蒸餃（素餡兒版）的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
space
一邊把開水徐徐倒入面粉中，一遍用筷子把面粉攪拌成絮狀。
步驟 2
space
待面稍溫涼把面和成光滑的團(tuán)狀。蓋上蓋子或者濕籠布靜置，醒30分鐘。（1、小心燙傷，要用筷子攪拌面粉！ 2、開水要緩緩倒入，不可心急一下子倒太多，剩下少許干面時即可停手。水太多的話面軟不好搟皮，而且也會粘手。）
步驟 3
space
冬菜炒一下，喜歡辣的可以放些辣椒碎炒。雞蛋加少許鹽炒散。平菇、菜心用開水加鹽燙熟后擠干水分切碎。木耳切碎。
步驟 4
space
所有餡料加入鹽、雞精、香油拌勻。
步驟 5
space
面搓長條，切小劑子，搟皮。
步驟 6
space
包成你喜歡的形狀。
步驟 7
space
蒸鍋水開后，上鍋蒸15分鐘，虛蒸3分鐘即熟。沾上你喜歡的蘸料享用吧。
豬肉洋蔥餡的用料
面粉 300克開水 120克涼水 70克花生油 10克豬肉餡 適量洋蔥 1個蠔油 味極鮮 十三香 花椒水 鹽 花生油
鮮美多汁的燙面蒸餃～ 豬肉洋蔥餡的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
space
第一步先來活面，用120克的開水燙面，邊倒水邊用筷子攪拌，待涼到手溫的時候放涼水和花生油揉成光滑的面團(tuán)，再醒半個小時以上。
步驟 2
space
提前備好需要用的豬肉餡，洋蔥碎，蔥姜末，花椒水，十三香等配料
步驟 3
space
洋蔥切的時候先橫著切成細(xì)絲
步驟 4
space
再豎著切成末，不需要剁的很碎。
步驟 5
space
花椒水的制作方法，鍋里放一碗涼水，放一小把花椒粒，大火煮開后泡五分鐘，把花椒粒撈出來，再把煮好的花椒水倒入碗里放涼就可以用了，用不完的可以裝瓶子里放冰箱冷藏。
步驟 6
space
再來調(diào)制肉餡，放蔥花姜末和十三香
步驟 7
space
放蠔油
步驟 8
space
放適量鹽
步驟 9
space
放味極鮮醬油
步驟 10
space
放花生油
步驟 11
space
攪拌均勻后放花椒水，花椒水不要一次全加進(jìn)去，一點點的加，每加完一次就順時針攪拌至水分完全吸收。
步驟 12
space
攪拌至肉餡上勁，大概這個樣子就可以了。
步驟 13
space
放洋蔥碎再攪拌均勻，就可以準(zhǔn)備包餃子了。
步驟 14
space
醒好的面手感特別好，反復(fù)的揉光滑
步驟 15
space
再搓條，分劑子，劑子比平常包的餃子略大點就可以。
步驟 16
space
按扁
步驟 17
space
搟皮
步驟 18
space
放肉餡
步驟 19
space
捏成自己喜歡樣子，這是耳朵餃
步驟 20
space
麥穗餃
步驟 21
space
包好的樣子，準(zhǔn)備蒸了
步驟 22
space
不需要醒發(fā)，冷水上鍋蒸即可，蒸的時候篦子上刷層油，防粘。
步驟 23
space
大火燒至開鍋，上汽后蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘就熟了。
步驟 24
space
咬一口肉香四溢，還有滿滿的湯汁，有點灌湯包的感覺。 - 觀點4： 鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗凈焯水瀝干切成丁，豬肉餡用筷子打散，放入白胡椒粉、姜粉、鹽、蠔油、生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續(xù)順一個方向攪打。分次加入少許清水，繼續(xù)用筷子順著一個方向攪打成粘稠狀即可。
- 觀點5： 把剛燒開的沸水稍涼一下，用這開水和一半的面粉，再用溫水和另一半面粉，經(jīng)過20多分醒面，再做。
這樣和出的面即軟又不粘又有筋性，而且搟餃子皮手感也好。 - 觀點6： 開水燙面，揉成面團(tuán)，豬肉雞粉十三香做餡，加入蔥花打入一個雞蛋，加入熟豆油
- 擴(kuò)展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
- 西南花菜炒肉的做法是首先豬肉洗凈后，切成薄片，用生粉、醬油、料酒腌制10分鐘；西南菜花洗凈；鍋內(nèi)煮一些水，煮開之后將西蘭菜花放在開水了煮2分鐘后，撈起來放在冷水中，待冷卻后將菜花撈起來；蒜去皮、洗凈后切成蒜末；大火將鍋內(nèi)的水分燒干后，倒入4勺油，調(diào)成小火，將蒜爆香；倒入豬肉，將豬肉...
- 擴(kuò)展閱讀2：西蘭花菜炒肉的做法西蘭花菜炒肉的做法是什么
- 1、西蘭花掰小把，胡蘿卜切菱形片，瘦肉切片。2、鍋中燒水，水快開時就倒進(jìn)掰好的西蘭花，翻幾下，讓西蘭花都被水燙過，然后撈出來放入涼水中過兩遍，瀝干水分待用。3、鍋中放適量油，倒入肉片炒至斷生。4、放料酒和生抽調(diào)味。5、把胡蘿卜放進(jìn)去翻炒。6、隨后放進(jìn)西蘭花翻炒均勻。7、然后放...
- 擴(kuò)展閱讀3：酸白菜炒肉的家常做法竅門怎樣制作酸白菜炒肉
- 1、大白菜400g，五花肉200g，蒜瓣3枚，生抽2勺，香醋1勺小紅尖椒1顆。2、首先將大白菜洗凈，五花肉切片，白菜梆子和白菜葉子分開裝。3、然后倒入食用油，加入切碎的蒜瓣炒香。4、將五花肉煸炒至兩側(cè)焦黃，這樣肉吃起來不膩又入味。5、然后加入大白菜梆子，因為菜梆比較難熟，所以先炒一下菜梆。6、...
- 擴(kuò)展閱讀4：西藍(lán)花18種家常做法 健康又美味的家常菜
- 1、西蘭花圣誕樹沙拉。做法：土豆洗凈，削皮，切片，蒸熟。然后放進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖搟成土豆泥。堆在盤子中間，堆成一個小樹的底座。西蘭花掰成小塊，過開水（可放少量鹽和油調(diào)味），撈出備用玉米粒、青豆粒、胡蘿卜...
- 擴(kuò)展閱讀5：湯怎么做好吃，酸辣粉絲湯的家常做法
- 方法 1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心；香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用；花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。4-6.平底鍋內(nèi)放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆后撈出控油；泡好的黃豆...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么做酸辣粉絲湯
- 1、所需食材：山芋粉絲2兩（約80克），花生米2兩（約80克），韭黃2兩（約80克），黑芝麻適量，辣椒油適量，醋適量，雞精適量，酸黃豆適量，香油適量，生抽適量，蔥適量，鹽1/2茶匙。 2、先用清水把粉絲泡軟，蔥洗凈...
- 擴(kuò)展閱讀7：加拿大的特產(chǎn)有哪些
- 加拿大首趨一指聞名全球的水產(chǎn)品就是三文魚salmon,也叫鮭魚。加拿大的特產(chǎn)鮭魚可在土產(chǎn)店的魚品柜買到,例如多倫多的金山等超市,冬天是淡季。三文魚有各式的熏制方法,自用的話可買半條,送人的話可買包裝好的鮭魚切片。貝類及鮑魚的熏制品...
- 擴(kuò)展閱讀8：酸辣粉絲湯的做法步驟圖，酸辣粉絲湯怎么做
- 酸辣粉絲湯的做法 1.將粉絲提前浸泡半小時。2.湯鍋里加入水，放入生菜。3.再放入豆腐絲。4.最后放入粉絲，煮五分鐘。5.加入陳醋，要多倒些。6.加入生抽、鹽。7.加入辣椒醬攪勻。8.將粉絲湯盛出來，表面再撒上花生碎...
- 擴(kuò)展閱讀9：酸辣粉絲湯的做法，酸辣粉絲湯怎樣做
- 2、燒一鍋熱水，泡粉絲，半個小時就可以了，這段時間你可以去做些其他的事情，比如回回我的帖，踩踩我的空間之類的，那樣燒出來的酸辣湯肯定一級棒。3、水倒掉，再放水，多放，因為粉絲會漲，開火燒 4、放辣油（最好...
- 擴(kuò)展閱讀10：酸辣粉絲湯做法具體怎么做
- 1、榨菜50克，粉絲100克，花生油15克，瘦肉絲25克，精鹽3克，味精3克，食醋6克，辣椒粉3克。2、瘦肉切成細(xì)長絲，鍋內(nèi)放少許花生油，加入瘦肉絲煸炒，然后加入清水燒開。3、水開后加入榨菜絲，粉絲，煮透粉絲，再加入...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！