- 觀點1： 紅燒茄子需要油炸 不炸茄子做不紅燒茄子味道 怕茄子吃油多 先把茄子切成斜刀快 然后把茄子上面沙點干玉米淀粉 把每個茄子快到裹勻 然后可以用油炸 茄子裹上淀粉后不會吃油了 而且炸出的茄子外酥里嫩 做紅燒茄子非常好吃 你可以嘗試一下吧。
- 觀點2： 需要
1、茄子洗凈切成塊，加入半勺鹽腌制出水后用手攥出水份
2、灑上一層干粉，使每個茄塊上都粘上干粉
3、鍋中倒入500克花生油燒至5成熱后倒入茄子油炸
4、炸好瀝油放在盆中備用
5、蔥、姜、蒜切成碎末，香菜切成段
6、將生抽、白糖、半勺鹽和淀粉拌勻調(diào)成碗汁
7、鍋中倒入20克花生油，燒熱后倒入花椒爆香
8、加入蔥、姜、蒜末炒出香味后倒入碗汁快速翻炒一下
9、倒入茄子和香菜拌勻即可 - 觀點3： 不用油炸，吃出肉味的紅燒茄子的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準(zhǔn)備所需材料，將茄子用鹽搓洗干凈，然后切成丁塊，而小米辣和大蒜切碎即可； 調(diào)配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水?dāng)嚢杈鶆颍俚谷胄“肷椎矸?，再次攪拌均勻即可?️生抽、老抽、蠔油都有咸味，大家可以根據(jù)自己口味調(diào)入適量鹽；
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
往茄子里少量多次倒入淀粉，并翻拌均勻，使茄子丁上裹上一層薄薄的淀粉即可；
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋熱油，倒入茄子丁，油量不用太多，平時燒菜的份量即可；
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
中大火不停煎至，一面變色后翻拌繼續(xù)煎另一面，煎的過程中注意晃動煎鍋使其受熱均勻；
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
直至煎至茄子丁金黃，并表皮微煎即可；
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
緊接著倒入辣椒碎和蒜末，繼續(xù)煸炒出香味；
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然后均勻倒入事先調(diào)配好的料汁，大火燒開，中小火收汁；
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮至料汁差不多被收干時，倒入香蔥碎，翻拌均勻即可出鍋，看這色澤，口水直流了！
不用油炸，吃出肉味的紅燒茄子 - 觀點4： 家常菜紅燒茄子里面的茄子當(dāng)然需要油炸了。在制作過程中。把茄子用刀切成滾刀塊。然后放在涼水里沾一下。撈出上面撒上干淀粉。這樣再過油炸。茄子就不會吃油了。而且這樣非常省油。做出的紅燒茄子外焦里嫩。
- 觀點5： 家常菜的紅燒茄子，嗯這個如果是自己在家做的話，一般就不需要用油炸用的油炸食品啊，不是那么的健康，在飯店里面吃的話一般都是先用油炸過的。
- 觀點6： 不用。紅燒茄子制作時把切好的茄子，用水泡一下，再在水中滴幾滴白醋，泡一段時間以后，將茄子撈出擠出水份，再將碗里放入鹽，把泡好擠過水的的茄子放進去腌制一會，這樣就可以把茄子中的水分最大程度的逼出來，這樣做即使不用油炸茄子，茄子的口感也會很軟。
- 觀點7： 紅燒茄子其實通常來說都是需要油炸的，不過這個也看你自己個人的做法，有一些人就是烤著來吃的，那些并不是油炸，而是直接考著來做的。
- 觀點8： 家常菜，紅燒茄子里的茄子，一般都是需要過油的，把茄塊兒用淀粉裹一下，用油煎制一下，才能做出紅燒茄子。
- 觀點9： 家常菜，紅燒茄子當(dāng)然不需要油炸，因為用油炸的話吃起來會非常油膩。正確的做法是將茄子切滾刀之后用鹽水浸泡，然后備好其它的材料，炒肉末。然后倒入泡好的茄子。炒至幾分鐘之后加1點水。蓋上鍋蓋悶。將茄子燜軟之后倒入醬汁，收湯就可以起鍋了。
- 觀點10： 可炸可不炸。
油炸，可以利用茄子的海綿狀結(jié)構(gòu)迅速把熱油吸進去，由內(nèi)而外同步加熱，同時還能把油香浸滿每一塊茄子（絕大部分人類天生偏愛脂肪和碳水，這是進化賦予我們的權(quán)利！炸雞是無罪的?。?。
加熱過后，海綿組織里的空氣都沒有了，剛好留下一個個微小的孔洞，供你灌溉美味的料汁進去。多么完美！飯館里后廚往往用大鍋寬油一次性炸很多茄子備用，這除了效率高以外，也是為了滿足食客對大量油脂的期待。自己在家的話呢，就可以用小火，少油，一點點把茄子煸熟，也能起到同樣的效果。
在做的時候，可以用個小勺把熱油不斷淋在茄子表面，加速這個過程（油淋茄子就是這么做的）。炸或者煸完茄子之后，要記得多控控油，要不太膩了也影響口味。弄兩張廚房紙巾吸一下就OK。 - 觀點11： 家常菜的紅燒茄子，當(dāng)然是需要油炸的，如果是自己在家做的話，一般就簡單的不用油炸，雖然用的油炸食品啊，不是那么的健康，在飯店里面吃的話一般都是先用油炸過的。
- 觀點12： 家常紅燒茄子不需要炸也蠻好吃的！
可以先蒸一會兒，蒸軟就好了，然后再炒一下就很好吃了！這樣還省油，也不會太油膩！做菜我是認(rèn)真的！ - 觀點13： 需要油炸的，家常紅燒茄子里的茄子，一般都是需要過油的，把茄塊兒用淀粉裹一下，用油煎制一下，才能做出紅燒茄子。
- 觀點14： 既然是家常菜紅燒茄子
里面的茄子最好是不需要油炸的
直接放在鍋里面炒一炒就可以了
油炸食品畢竟是不太健康的
不需要提前用油炸
而在飯店里可能茄子都是被炸過的 - 觀點15： 茄子吸油，傳統(tǒng)的紅燒茄子做法需要先把茄子過油炸一遍然后再炒，飯店里都是采用這個做法。我們在家做茄子完全沒有必要過油，只需要將茄子切成滾刀塊，放入適量的鹽，腌出水分，然后再起鍋燒油進行制作，這樣做的紅燒茄子也比較好吃。
- 觀點16： 不需要。制作紅燒茄子，將茄子進行油炸處理，口感吃起來會比好膩。制作紅燒茄子時，將茄子切成小塊，進行烹飪即可。切好的茄子可以放在淡鹽水中浸泡一會，這樣既能避免茄子氧化，也能使茄子增加底味。喜歡吃辣口的紅燒茄子，可以酌情增加辣椒的使用量。
- 觀點17： 不需要。制作紅燒茄子，將茄子進行油炸處理，口感吃起來會比好膩。制作紅燒茄子時，將茄子切成小塊，進行烹飪即可。切好的茄子可以放在淡鹽水中浸泡一會，這樣既能避免茄子氧化，也能使茄子增加底味。喜歡吃辣口的紅燒茄子，可以酌情增加辣椒的使用量。
- 觀點18： 家常菜里面的紅燒茄子必須要用油炸，不炸的話，茄子偶蘇華不好吃，炸過的茄子吃起來非常的好吃，口感非常的好。所以說，千萬不要怕麻煩，加長。做紅燒茄子的時候先用油炸一下。
- 觀點19： 其實我覺得我們家常菜紅燒茄子還是需要用油炸過以后才更好吃，首先把茄子切成滾刀塊，加入一勺鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌制十分鐘，接著將蒜切碎、紅椒切圈，放在碗中加入一勺白糖、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、適量清水?dāng)嚢杈鶆?，然后把腌制好的茄子擠出水分，倒入兩勺淀粉，抓拌均勻。起鍋燒油，倒入茄子煸炒，炒至斷生，加入調(diào)好的姜汁，翻炒均勻。最后加蓋燜3分鐘，時間到撒上蔥花即可出鍋。吃的紅燒茄子，味道非常的好吃
- 觀點20： 家常菜紅燒茄子不需要油炸，因為油炸后吃起來會非常油膩。正確的做法是將茄子切滾刀之后用鹽水浸泡，然后備好其它的材料，炒肉末。然后倒入泡好的茄子。炒至幾分鐘之后加1點水。蓋上鍋蓋悶。將茄子燜軟之后倒入醬汁，收湯就可以起鍋了。
- 觀點21： 紅燒茄子是一道家常菜。在家做的話，其實挺簡單。準(zhǔn)備好茄子嗯，稍微泡一下水，然后濾干水分。直接。放油鍋里炸就行。
- 觀點22： 是的，家常菜的紅燒茄子是需要油炸的，因為茄子特別容易吸油，只有用油炸過后茄子的內(nèi)部才不會進油，這樣吃起來才會油膩，才會外酥里嫩的，這也是紅燒茄子正確做法！
- 觀點23： 家常菜，紅燒茄子的茄子呢是需要用油炸的，這樣的口感呢特別好，而且加熱時間短，茄子的本身的味道不飄逸出去。吃的時候，茄子的香味兒就還會保留著，特別好吃。
- 觀點24： 不需要油炸，因為油炸后吃起來會非常油膩。正確的做法是將茄子切滾刀之后用鹽水浸泡，然后備好其它的材料，炒肉末。然后倒入泡好的茄子。炒至幾分鐘之后加1點水。蓋上鍋蓋悶。將茄子燜軟之后倒入醬汁，收湯就可以起鍋了。
- 觀點25： 家常菜紅燒茄子里面的茄子是不需要油炸的，直接放在鍋里面炒一炒就可以了，不需要提前用油炸。
- 觀點26： 你好！家常菜，紅燒茄子里的茄子我覺得是需要油炸的，這樣做出來的茄子，紅燒茄子才會好吃
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