- 觀點(diǎn)1： 扣肉跟梅菜炒肯定是最好吃的，梅菜扣肉的口感特別的好，而且色香味俱全。先準(zhǔn)備一塊五花肉，在表面抹上一些蜂蜜，然后在油鍋里面煎炸一下。檢查好了之后，切成薄片擺在碗中，在鍋中放入油，放入蔥姜，八角，炒香之后放入泡好的梅菜，然后加入適量的水，把炒好的梅菜放入肉碗當(dāng)中，然后上鍋蒸一個(gè)小時(shí)左右即可。
- 觀點(diǎn)2： 梅干菜扣肉是一道知名特色美食，（當(dāng)?shù)赜纸薪椴俗骺廴猓?。打開(kāi)當(dāng)?shù)剡^(guò)年及宴席必不可少的特點(diǎn)特色美食。肥瘦相間的五花肉做出來(lái)香而不膩，意猶未盡。梅干菜扣肉這道特色美食很多人應(yīng)該都是有吃過(guò)，在許多飯店里都是有這道菜式。霉干菜色澤金黃、香甜可口，和五花肉配搭時(shí)，它能消化吸收五花肉的油和料汁，而五花肉又可以帶著霉干菜的芳香，二者可以說(shuō)最佳搭檔。
帶皮五花肉塊、霉干菜、八角、桂丁、老冰糖、冬茹、生姜片、生抽、耗油，霉干菜提早自來(lái)水泡浸一夜清洗，五花肉格子冷水入鍋，煮沸煮5min上下取下，控凈化水份，鍋中下油燒開(kāi)放進(jìn)五花肉煎至沁色金黃色取下，鍋中倒少量油，放進(jìn)八角、桂丁、老冰糖、冬茹、生姜片炒出香味，倒入喜好的霉干菜煸炒，倒進(jìn)少量紹興酒炒勻，加生抽，耗油和適當(dāng)?shù)臒_(kāi)，把料汁收凈后揀出姜蒜、八角、桂丁丟掉。
霉干菜盛出，五花肉切成片，皮朝衣擺入碗中，上鋪平霉干菜，上不銹鋼蒸鍋中蒸至50min，取下，料汁倒進(jìn)鍋里加水淀粉勾芡，肉扣在盤(pán)子里，再淋入燒好的汁，美味可口既成。把生豬肉的皮肉刮洗干凈，倒入涼水鍋中，走紅煮至八成熟，撈起來(lái)擦去水份，趁著熱抹上生抽，炒菜鍋下油，燒至八成熱時(shí)，將五花肉皮向下放入鍋中炸至呈暗紅色，撈起來(lái)晾涼，霉干菜泡軟清洗，將炸好的五花肉切割成大長(zhǎng)片薄厚大約半厘米吧。
放到盆中放如冬茹生姜片候柱醬攪拌均勻，腌漬大約15min。將泡好的霉干菜擠干水份切條，下鍋炒干（不加油），添加恰當(dāng)?shù)奶?，把腌好的五花肉切割成大長(zhǎng)片，將小肉的皮肉向下，工整地碼在碗內(nèi)，肉上面霉干菜，入不銹鋼蒸鍋蒸約1個(gè)鐘頭，到時(shí)間段后當(dāng)然晾涼，這個(gè)時(shí)候盡量不要現(xiàn)在吃，不是很好。直到第二天再次加溫后就能夠吃完（熱透就可以了），不必要的梅干菜扣肉能夠凍下去，想吃了拿出來(lái)熱乎乎就能夠吃完。 - 觀點(diǎn)3： 扣肉和梅菜炒最好吃，是非常經(jīng)典的吃法；首先將梅干菜用清水浸泡，4~5個(gè)小時(shí)洗凈，肉放涼水下鍋水開(kāi)之后煮5分鐘取出，之后把肉控干水分，放入少許的油，把肉煎一下，等到肉的皮變成金黃色時(shí)取出，鍋中放入底油，倒入八角桂皮，冰糖，蔥段姜片，煸炒，炒香之后倒入浸泡好的梅干菜翻炒兩分鐘，然后倒入酒炒勻，之后倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，注入清水煮開(kāi)，把梅干菜的湯汁收盡后將蔥，姜，八角，桂皮等雜物取出，把剛才煎好的肉切成大片兒，在上面鋪上炒好的梅干菜，然后在蒸籠上蒸一小時(shí)，蒸好之后將肉扣在盤(pán)子里。
- 觀點(diǎn)4： 扣肉一般和梅菜炒最好吃；將梅菜清洗干凈，把五花肉在鍋中焯水，然后再起鍋燒水，放入五花肉和調(diào)料，煮熟后撈出，在五花肉表面抹上鹽，醬油，然后在油鍋中將五花肉的表面煎一下，使其均勻上色，把煎好的五花肉切成均勻的薄片，放上梅菜再加入鹽，老抽，生抽，糖，最后放入高壓鍋內(nèi)蒸半小時(shí)左右，把蒸好的梅菜扣肉倒扣出來(lái)就可以食用了。
- 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營(yíng)養(yǎng)
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見(jiàn)，素有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質(zhì)輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯(cuò)2準(zhǔn)備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導(dǎo)語(yǔ)蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營(yíng)養(yǎng)又美味的蒸菜的做法呢接下來(lái)是我為你帶來(lái)收集整理的文章...
- 擴(kuò)展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應(yīng)該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤(pán)上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據(jù)需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過(guò)程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經(jīng)熟透了。出爐休息：將...
- 擴(kuò)展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準(zhǔn)備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開(kāi)；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開(kāi)，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴(kuò)展閱讀4：燉肉的調(diào)味料可以怎樣搭配？
- 基礎(chǔ)調(diào)味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎(chǔ)調(diào)味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴(kuò)展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準(zhǔn)備好 豬肉冷水下鍋，過(guò)一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來(lái)后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點(diǎn)...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么用破壁機(jī)打蘋(píng)果汁
- 1、準(zhǔn)備蘋(píng)果、礦泉水。2、蘋(píng)果洗凈切塊，不需要削皮，因?yàn)槠ぶ幸埠写罅繝I(yíng)養(yǎng)成分，性能好的破壁機(jī)能夠?qū)⒐ね昝廊谌牍卸挥绊懣诟?。建議去掉蘋(píng)果的小果核，因其含有少量有害物質(zhì)（雖然微不足道不至于對(duì)人體造成傷害）。打開(kāi)破壁機(jī)杯蓋，將處理好的蘋(píng)果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴(kuò)展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開(kāi)一鍋水，加入花生米及木耳煮開(kāi)。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過(guò)）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當(dāng)大火煮滾后，豬骨放入鍋內(nèi)。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)。5）加入調(diào)味料，再小火煲半小時(shí)即可。花生仁營(yíng)養(yǎng)分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴(kuò)展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會(huì)跑到湯汁里，導(dǎo)致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡?？梢杂眯迈r肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個(gè)小時(shí)。中途多換幾次水，當(dāng)水變清澈，肉明顯發(fā)白時(shí)就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴(kuò)展閱讀9：燉肉怎么才好吃??？
- 1、 原材料要新鮮俗話說(shuō)“巧婦難為無(wú)米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實(shí)這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時(shí)候選擇砂鍋，雖然燉的時(shí)間較為久一點(diǎn)，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴(kuò)展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開(kāi)水后，放入牛筒子骨；蔥結(jié)、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調(diào)料包，放入鍋內(nèi)；大火燒開(kāi)后，小火燉二個(gè)小時(shí)。3、將牛腱子肉放入砂鍋內(nèi)，再共同燉一個(gè)半小時(shí)即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
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