- 觀點1： 材料
原料:蟹2只。
調料:紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。
編輯本段菜品
菜品口味:麻辣
主要工藝:炒
主要食材:水產類
所需時間:三刻鐘
制作難度:普通
所用廚具:炒鍋
編輯本段做法
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用;
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用;
香辣大閘蟹
3、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香;
4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
小貼士
紅亮鮮香，辣味悠長。當然，香辣蟹的做法有很多種，有不炸的，重要的是對自己的味口嘍!
螃蟹好吃也要注意禁忌:
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
2、平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3、月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 - 觀點2： 一般大閘蟹都喜歡清蒸，但經常吃也會膩，把洗干凈的大閘蟹一分為二，放入鍋里炸至變色即可，鍋里留少許底油，放入辣椒面和大蒜生姜炒香，放點鹽、生抽調一下味，倒入大閘蟹撒上蔥花，快速翻炒就可以出鍋了。
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