- 觀點1： 是不錯的味道，自己在家也可以做，一樣好吃
黃燜羊肉
用料
紅綠辣椒 各1個
青蒜苗 2根
羊腿來 一個
洋蔥 1個
手搟粉 1份
土豆 1個
草果 1個
肉蔻 1個
小茴香 3勺
花椒 3勺
八角 1個
桂皮 一塊
山乃 3片
香葉 2、3片
老姜 1大塊
蔥段 2段
蔥姜蒜片 5勺
干紅辣椒 一把
郫縣豆瓣 1大勺
黃醬 3勺
生抽
老抽
冰糖 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
黃燜羊肉的做法
羊腿卸了，有肉有骨頭滴用水浸泡半天，多換幾次水，要把血水泡干凈了
鍋里煮水開了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下
另取一鍋加足量的開水燒開，取一個調(diào)料包放入草果1個、肉蔻1個、小茴香3勺、花椒3勺、八角1個、香葉2、3片、桂皮一塊、山乃3片，老姜1大塊、蔥段2段，料酒1勺，大火燒開
小火煮2個小時后，撈出來肉和骨頭
利用煮肉的時候，把土豆切滾刀塊，在油里煎幾面都黃即可撈出來
洋蔥切好、紅綠椒撕小塊，青蒜苗切斜刀，手搟粉用溫水泡開
取一個炒鍋，鍋里倒3勺油，放入一勺郫縣豆瓣
小火煸炒出紅油后，放入蔥姜蒜片，干紅辣椒翻炒，加入洋蔥繼續(xù)翻炒
倒入撈出來的羊肉和羊骨
加生抽3少，老抽2勺，3勺黃醬，翻炒上色均勻
加入煮好的羊湯，沒過所有的料，倒入土豆塊，放入冰糖，大火燒開
小火慢燉10分鐘，放入手搟粉，都泡在湯汁里
待手搟粉變軟，放入紅綠椒翻炒
加鹽，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出鍋
小貼士
1、西北的羊子是羯羊，從小吃黃河灘邊的草長大滴，味道及其鮮美，膻味很清，所以白水煮煮就好吃的很，內(nèi)蒙滴，還是不能比啊。 2、跟羊肉燉，少不了的兩味調(diào)料一個是花椒一個是小茴香，我老媽燉羊肉就只用這兩個調(diào)料，狂滴很喲。 3、西北菜重蔥姜蒜和洋蔥、青蒜，這些是不能少的，手搟粉不能用粉絲替，粉絲吸水更快，容易糊糊了。 4、湯要留夠，別大火收湯，這個菜的湯用來泡米飯那叫一個好吃美味呢。 5、別用純羊肉煮，必須有點骨頭，熬出來的湯才好喝呢。 5、黃燜實際是用手抓羊肉后加工的，一般館子里，手抓羊肉出鍋了，等20分鐘黃燜也就得了。 6、黃燜里最好吃的是土豆和粉條，羊肉是爺們們愛的。蘭州的吃法是一盤子一斤，吃一斤來一斤，我們家的風(fēng)格是必須續(xù)攤3次，還要兩份手抓外加一個胡辣羊蹄。 - 觀點2： 各人口味不一樣，建議你去試一試。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
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- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預(yù)熱200度，將碗內(nèi)腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
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- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
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- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當(dāng)然還需要常見的調(diào)味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調(diào)節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準(zhǔn)備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
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