- 觀點1： 梅菜扣肉可以說是中國的一道傳統(tǒng)美食，并且肉質(zhì)非常的軟嫩，肥而不膩，受到了很多人民的喜歡。而且梅菜扣肉在制作的時候也可以制作兩種口味，那么一種就是甜味，還有一種就是咸味。因此大家在制作的時候也可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行一個選擇，那么在制作梅菜扣肉的時候，醬汁的調(diào)制也是非常重要的。那么今天我們要說的就是，梅菜扣肉的醬汁應(yīng)該怎樣調(diào)制？
咸味醬汁首先就是需要做一些準(zhǔn)備工作，那么在調(diào)制醬汁的時候先要拿一個碗。然后再往碗里面放入兩勺的生抽以及一勺的老抽，還有兩勺的醬油，那么如果家中有料酒的話也可以加入一些料酒。這樣的話就可以去除五花肉的腥味，同時也可以加入一勺白糖，因為白糖的話可以提升這個肉質(zhì)的鮮味。那么攪拌均勻以后，再在切好的豬肉上面均勻的蘸上這個醬汁再擺在盤中，那么這樣的話一個咸味的醬汁就調(diào)制好了。
甜味醬汁那么還有一種方法就是需要準(zhǔn)備一些海鮮醬以及一些甜面醬，然后將這些醬按照相對應(yīng)的比例混合在一起。再在這些醬汁里面加入一些蠔油以及一些鹽味精以及基金等加密的一些調(diào)料，按照這個醬汁的比例將這些醬料混合均勻。如果喜歡吃甜的話也可以加入幾勺白糖，雖然里面已經(jīng)有甜面醬了，但是是可以根據(jù)自己的口味再進(jìn)行一個調(diào)節(jié)的。
不要過咸或者過甜最后就是梅菜扣肉的醬汁調(diào)制起來其實是比較簡單的，但是最重要的就是能夠?qū)⑦@個肉里面的腥味去除掉。所以在調(diào)制的時候一定要加上一些能夠去腥的調(diào)料，這樣的話就能夠讓這道菜更加好吃。同時在調(diào)制醬汁的時候也需要根據(jù)自己的口味，千萬不要過咸或者是過甜，這樣的話就非常影響這道菜的口感。 - 觀點2： 碗里面放入兩勺的生抽，一勺的老抽,還有兩勺醬油,家中有料酒的話也可以加入一些料酒，這樣的話就可以去除五花肉的腥味,同時也可以加入一勺白糖。
- 觀點3： 對于說，梅菜扣肉的醬汁調(diào)制，其實是比較簡單的，首先放生抽老抽，還有蠔油糖鹽味精，還有就是腐乳。
- 觀點4： 用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁 。
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