- 觀點1： 上海野生動物園附近有什么美食 上海野生動物園園內有長青大酒店、觀鶴樓餐廳、快餐廳。上海菜是由十六大著名烹調流派相互影響發展改進起來的獨成菜系，同時吸取了西菜的長處。上海菜擅長紅燒、清蒸、生煸、糟、煨、蒸、炸等，其代表菜有：雞骨醬、五味雞腿、桂花肉、蝦子大烏參、生煸草頭、油燜筍、白切肉等，風味獨特，人稱“海派菜”。
雞骨醬： 選肥嫩草雞切塊，鍋中放蔥、姜煸炒，待香味出即下雞塊顛翻，至八成熟，放入精鹽、醬油、白糖等調料，將雞炒至紫紅色，再加湯十分鐘，待汁濃時勾芡，淋豬油和芝麻油，顛翻，撒蔥段，裝盤即成，色呈醬紅，肥嫩鮮香。
五味雞腿： 將雞腿抹適量精鹽上籠蒸至熟爛。鍋中放蔥頭末和咖哩粉煸出香味，烹紹酒、加蒸汁，放番茄沙司和調料，再下雞腿燒開，勾芡，加蔥油，然后將雞腿排入盤中，澆上余汁即成。此菜色呈紅珊瑚色，具香、辣、酸、甜、咸等多種滋味。
桂花肉：將腌醬好的骨牌形夾心肉塊入油鍋炸至淡黃色，倒入用蔥末熗鍋的鍋中，加調料翻炒裝盤，另炒一小碟濃糖醋汁，隨盤上桌，品嘗時以肉蘸醬。蝦子大烏參：炒鍋中放蔥油，投入用油發過的大烏參，加調料、高湯，撒上蝦子，燒開裝碗，蒸半小時，傾入炒鍋里，至湯濃收汁，皮朝上裝盤，勾芡淋汁。此肴烏光發亮，質軟酥爛，汁濃鮮香。
田螺塞肉： 將田螺肉取出，去尾。殼內塞填進調好的豬腿肉茸，蓋上螺蓋，放入加調料的鍋中燒滾七、八分鐘，起鍋裝盤即成，菜色淡紅，鮮香味濃。
此外，上海菜中的生煸豆苗、枸杞、莧菜、蠶頭、煸草頭亦豐富多彩，烹調方法是大火快炒，菜斷生即起鍋，不但風味美，而且營養好，清淡色艷，清香撲鼻。 - 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
- 擴展閱讀2：請結合淄博燒烤的爆火的原因，論述樂山市如何進行美食城市的打造
- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優質的肉類和各種調料，制作出具有獨特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨特的美食風味。2、便捷實惠與服務態度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設攤售賣，服務態度非常好，樂山市應推出廉價的食物，...
- 擴展閱讀3：端午菜譜6道菜
- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結合在一起。制作這道菜時，首先將黃豆浸泡并煮...
- 擴展閱讀4：端午節十大菜譜和寓意
- 1、粽子：端午節最著名的食品之一，形狀似三角形，內含糯米、肉、蛋黃、豆沙等餡料，寓意豐收和團圓。2、五彩蛋：五彩蛋是將雞蛋在水中煮熟后，再用食用色素加工而成的，色彩鮮艷，非常適合作為節日食品，寓意平安和健康。3...
- 擴展閱讀5：燒烤店腌料配方家庭烤肉自制？超級好吃
- 蠔油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然調料，最后加入燒烤醬，混合均勻備用。5. 將腌制好的肉類放入調料中，抓勻腌制12小時以上即可。以上就是家庭烤肉自制燒烤店腌料配方的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。
- 擴展閱讀6：天津最火爆的4家烤肉自助餐天津烤肉店推薦
- 天津最火爆的4家烤肉自助餐1.鑫海匯烤肉海鮮自助2.比爾烤肉3.韓舍紙上自助烤肉4.牛の達人東京炭火烤肉自助1.鑫海匯烤肉海鮮自助鑫海匯烤肉海鮮自助的菜品真的是超級齊全，從各種海產品再到好吃的肉類是應有盡有，而且鑫海匯...
- 擴展閱讀7：燒烤秘方
- II 香脆燒烤配方技術 一、選料 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量) 配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮...
- 擴展閱讀8：梅菜扣肉的特點有哪些？它為什么能聞名全國？
- 據傳梅菜扣肉是中原人南遷之后，因為從事體力腦洞需要肥膩的食物充饑而制作改良出來的美食，他們的口味偏咸，用料簡單，一般就使用生蔥熟蒜還有香料來增加味道,時過境遷，客家人的這道菜肴名揚四海，演變成了現在的“梅菜扣...
- 擴展閱讀9：梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做
- 1、五花肉4斤，洗凈切成方塊。清水浸泡，梅干菜也同時浸泡。蔥姜花椒大料備用。2、五花肉涼水下鍋，水沒過五花肉稍多些，放花椒大料煮。水開放蔥姜，撇去浮沫。轉小火煮30-40分鐘（時間別再長了，太熟不好切容易散易碎...
- 擴展閱讀10：端午節食譜大全，端午節吃什么，端午節菜譜
- 詳情請查看視頻回答
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！