- 觀點1： 做茄子要外脆里嫩必須先炸，而且是掛糊炸。
燒茄子
燒茄子是一道漢族名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家
常菜，營養價值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、
味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。
據國內外營養學家研究證明，茄子中含有特殊的營養成分，對一些常見的疾病有良好的防治功
效。茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。茄子有清熱活血、消腫止痛之效。每日
用鮮茄子1-2個，洗凈放置碗中，加油、鹽少許，放鍋中隔水蒸熟，連食數日，可治療內痔便
血，對便秘也有一定療效。茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃
癌、直腸癌有抑制作用。一些接受化療的癌癥患者出現發熱時，可將茄子煮熟后涼拌吃，有退
熱功效。 - 觀點2： 茄子削皮切滾刀塊，在切點青椒，西紅柿，把茄子放在容器里面，茄子上少淋點水，拍玉米淀粉，起鍋燒油。油溫八成，下鍋炸，炸到外焦里嫩，茄子變輕，差不多就熟了。炸完以后鍋內少許底油，加蔥花蒜片爆鍋，放入配料青椒西紅柿翻炒，加耗油，醬油，老抽調色，加少許水，加雞，精白糖稍微多一點，少許鹽，也可以少放胡椒粉，水生粉勾芡，最后把茄子放進鍋里，加少許蒜末，把欠汁翻均勻即可。旺采納，謝謝
- 觀點3： 燒茄子做法
食材：青茄子配菜：番茄、青椒、紅椒、木耳輔料：生姜、大蔥、大蒜、雞蛋、淀粉調料：食鹽、番茄醬、雞粉、蠔油1.下面開始準備食材準備青茄子一個，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形塊放入盆中。加入一勺食鹽，抓拌均勻，打入一個雞蛋，讓蛋液均勻裹在茄子表面，再加入適量的淀粉攪拌均勻，淀粉既能防止茄子吸油，還能使炸出來的茄子更加焦酥。2.下面開始準備配菜準備番茄一個，清洗干凈，切成丁。準備青椒、紅椒各半個，切成菱形片，放在一起用來配色，準備泡發的木耳一小把。3.下面開始準備輔料準備生姜一塊，拍散切成末，準備大蔥一段，破開切成蔥花，準備大蒜幾粒，拍扁切成末。4.下面把茄子炸一下鍋內燒油，油溫升至5成熱，油面輕微冒煙時，把茄子依次放入鍋中，保持小火把茄子炸定型，用勺子輕輕地推動讓茄子均勻受熱，茄子炸成金黃色，非常的焦脆時撈出來控油。5.下面開始烹飪鍋內留少許底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，炒出香味以后，倒入番茄丁，把番茄丁炒軟炒出紅汁，再放入青紅椒片繼續翻炒，加入番茄醬10克，把番茄醬炒散，從鍋邊淋入適量的清水。加入食鹽3克，雞粉2克，蠔油5克提鮮，倒入木耳攪拌化開調料，再勾入一點水淀粉，湯汁收成粘稠狀時，倒入炸好的茄子，快速顛鍋翻炒均勻，再淋入一點香油美味即成。 - 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
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- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優質的肉類和各種調料，制作出具有獨特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨特的美食風味。2、便捷實惠與服務態度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設攤售賣，服務態度非常好，樂山市應推出廉價的食物，...
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- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結合在一起。制作這道菜時，首先將黃豆浸泡并煮...
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- 蠔油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然調料，最后加入燒烤醬，混合均勻備用。5. 將腌制好的肉類放入調料中，抓勻腌制12小時以上即可。以上就是家庭烤肉自制燒烤店腌料配方的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。
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