- 觀點1： 可以。做面包放黃油是因為油脂在調(diào)制面團時，油脂分布在面粉中的蛋白質(zhì)或淀粉的周圍形成油膜，從而限制面粉的吸水作用，使面團的延展性有所增強。延展性好的面團入爐后膨脹率也會更好，成品面包口感更蓬松柔軟。
不過，因為黃油熱量較高，因此，想要吃低糖無油的面包，也可以不放黃油。
無黃油面包做法：
原材料：
【主料】：高筋面粉300克、牛奶150克、白糖40克、蛋液43克。
【配料】：酵母4克、鹽3克。
制作步驟：
1、將牛奶、蛋液、白糖、鹽、高筋面粉、酵母，按照順序放入面包機桶里，啟動揉面。
2、揉到能拉出薄膜為止。
3、啟動發(fā)酵，發(fā)酵到原來的2.5倍大小。
4、從面包機桶里取出面團再揉揉，摔打一下，然后分成四部分，每部分都搟成長舌狀，再卷起，搓成長條。
5、放入鋪好油紙的烤盤里，表面篩上干面粉，篩的干面粉高筋低筋都可以。
6、用剪刀一左一右剪出麥穗造型，斜著剪，如圖。
7、剪好后整理一下造型，然后放入烤箱，下盤放點熱水，啟動二次發(fā)酵。
8、再次發(fā)酵到原來的2-2.5倍大小的時候，上下火，180度，烤15分鐘左右。
9、成品圖。
參考資料：百度百科—無黃油版手撕面包 - 觀點2： 可以不放。
所有材料全部加入面包機，啟動和面程序?？梢詤⒖技舻斗?，最慢15分鐘即可出膜
室溫發(fā)酵到2倍大，手指沾粉按壓不回縮即可。取出排氣，分成7等份，再揉圓放入8寸蛋糕模具。
蛋糕胚放入烤箱開啟發(fā)酵功能，發(fā)酵至1倍大。取出刷雞蛋液，同時預熱烤箱150度
上烤箱烤30分鐘即可出爐，刷蜂蜜水（也可不刷，個人喜好）拉絲非常棒，香噴噴，軟綿綿。 - 觀點3： 可以的，黃油可以增香和可以讓面包更加蓬松。但是因為黃油熱量較高，因此，想要吃低糖無油的面包，也可以不放黃油。
- 觀點4： 面包放不放黃油是看你做什么面包，傳統(tǒng)的甜面團面包就需要放黃油，而現(xiàn)在流行的歐包就不放或放得很少。
- 觀點5： 可以。做面包放黃油是因為油脂在調(diào)制面團時，油脂分布在面粉中的蛋白質(zhì)或淀粉的周圍形成油膜，從而限制面粉的吸水作用，使面團的延展性有所增強。延展性好的面團入爐后膨脹率也會更好，成品面包口感更蓬松柔軟。
- 觀點6： 我覺得在家里自己做面包可以不放黃油。用植物油替代就可以。
- 觀點7： 大部分面包是放黃油的，也有面包不放，比如法棍。
- 觀點8： 做面包的時候可以不放黃油，但是味道、和柔軟度上會有所下降，做面包放黃油可以使面團更加柔軟和清香，家里沒有黃油的時候可以選擇用色拉油代替一下，一定要適量，否則會有油膩感。面包我倒是自己做過兩次，但是技術(shù)不太成熟，做出來的面包向饅頭。
- 觀點9： 我就不放黃油，家里沒有，經(jīng)常給孩子做面包，都是放點食用油。
- 觀點10： 面包可以不放黃油，但放黃油與不放的，口感，味道是不一樣的。
- 觀點11： 可以不放油，雞蛋和牛奶本身里面本就有很多脂肪了。
- 觀點12： 可以的，黃油不放也很好吃。
- 觀點13： 自己做面包，沒有黃油怎么辦呢？可以用玉米油或橄欖油代替
- 觀點14： 在法式面包，配方里的材料是：面粉、水、酵母、鹽。
沒有糖也沒有油。這個是老外的主食面包，當飯吃的。。
所以，如果長期吃面包，那肯定是沒有黃油比較健康。
如果，吃得不多，有沒有黃油，不要緊。畢竟黃油在面包的配方中占整個量的5%左右。
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必須是可以的，烘焙業(yè)發(fā)展至今，就說面包，放黃油和不放黃油的都有很多，不是說面包就非得要放黃油的，例如下知名度非常高的法式長棍面包
起源于19世紀中葉，重250g，長76cm，斜切7道裂口，幾乎國內(nèi)所有的烘焙店里都有這款面包在賣，就這款硬得能打狗的面包，誰又能想到，它的原材料只有四種——面粉、水、鹽和酵母。連白砂糖和雞蛋都沒有，更遑論黃油這些了。
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可以的，黃油屬于奶制品，
放了的話，面包會稍微發(fā)黃；
建議放雞蛋就可以了。 - 觀點15： 很多都是放氫化植物油的
- 觀點16： 面包可以不放黃油，放點雞蛋松軟喧呼！
- 觀點17： 做面包不用黃油肯定可以的，烘焙業(yè)發(fā)展至今，就說面包，放黃油和不放黃油的都有很多，不是說面包就非得要放黃油的，例如下知名度非常高的法式長棍面包
起源于19世紀中葉，重250g，長76cm，斜切7道裂口，幾乎國內(nèi)所有的烘焙店里都有這款面包在賣，就這款硬得能打狗的面包，誰又能想到，它的原材料只有四種——面粉、水、鹽和酵母。連白砂糖和雞蛋都沒有，更別說黃油這些了 - 觀點18： 可以，但是味道會差一些，油脂，牛奶等占比越大的面包，口感越好，反之硬歐包，類似法棍
- 觀點19： 可以哦，我什么油都不放
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