- 觀點1： 上海青菜飯的做法
材料：大米適量，青菜適量，姜末適量，油適量，鹽適量，雞精適量，
做法步驟：
1.米飯比平時做飯，要水少很多，平時做飯，要到手指關節的一半，做菜飯剛剛淹沒米就好了。
2.青菜洗凈切碎備用。
3.鍋里放油，炒一下姜末。
4.放入蔬菜炒勻全部沾上油即可，不要炒熟炒老了。調入一茶匙鹽。半茶匙雞精。
5.米飯跳過來立刻打開，把蔬菜拌進去，要拌均勻。
6.蓋上燜八分鐘即可。
注意事項：最重要的就是加水，不能加多。不然米飯就不好吃了。青菜炒的時候，也不能時間長，只要全部翻勻，沾上油變軟就可以。炒久了容易黃。把握好時間，米飯做上后，過一會炒青菜，炒好青菜能正好米飯跳保溫。這款菜飯一點也不油膩，很清爽比白米飯要好吃多了。
做菜飯最好一頓吃完，青菜剩了營養就沒了
擴展資料
青菜（學名：Brassica chinensisL.）是十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達70厘米，無毛，根粗，堅硬，基生葉倒卵形或寬倒卵形，堅實，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，白色或黃色；花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。
4月開花，5月結果。原產亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。嫩葉供蔬菜用，為我國最普遍蔬菜之一。
形態特征
一年或二年生草本，高25-70厘米，無毛，帶粉霜；根粗，堅硬，常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；基直立，有分枝。
基生葉倒卵形或寬倒卵形，長20-30厘米，堅實，深綠色，有光澤，基部漸狹成寬柄。全緣或有不顯明圓齒或波狀齒。中脈白色。寬達1.5厘米，有多條縱脈；葉柄長3-5厘米，有或無窄邊；下部莖生葉和基生葉相似，基部漸狹成葉柄；上部莖生葉倒卵形或橢圓形，長3-7厘米，寬1-3.5厘米，基部抱莖，寬展，兩側有垂耳，全緣，微帶粉霜。
總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1厘米，授粉后長達1.5厘米；花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米，直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長角果線形，長2-6厘米，寬3-4毫米，堅硬，無毛，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月。 - 觀點2： 感覺清炒最好吃：菜洗凈大蒜頭切末或片鍋燒熱放油放切好的蒜先少放點鹽放入青菜煸炒（最好火大些快速炒）放點糖（多少根據個人口味）再次放點鹽炒斷生（喜歡吃爛熟點的就多炒會）就可以出鍋了
深秋下霜后青菜最好吃 - 觀點3： 不是上海青菜怎樣做才好吃，而是所有的青菜都是同一個做法，那就是菜洗凈熱鍋冷油下去諞炒不用加水加雞湯就行還可以加點香菇。
- 觀點4： 綠葉菜要想好吃，必須用油爆炒
最好是放一些豬油，味道更香
再適當的放一點大蒜
調料只需要放鹽和醬油 - 觀點5： 清炒再放點香菇
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