- 觀點1： 【炒香干】
【制作食材】香干，豬肉，蒜苗，食鹽，食用油，姜，蒜，小米辣
【方法及步驟】
1、首先要把準備好的香干，將其用清水沖洗干凈后，再把香干切成薄片狀，裝入碗中備用。同時再準備一小塊的豬肉，將其清洗干凈后，也將其切成薄片狀，裝入碗中備用。然后把準備好的大蒜苗，蒜梗和蒜葉分開，蒜梗將其切成小片狀，裝入碗中備用，蒜苗則需將其切成段狀，裝入碗中備用即可。最后再準備一些蔥、姜和小米辣，通通將其切成末，裝入碗中備用即可。
2、所有食材準備好以后，需要準備一口鐵鍋，往鍋中加入適量的清水，等鍋中的清水用大火燒開以后，需要往清水中加入一勺食鹽和少許食用油，然后把準備好的香干加入到開水當中，用大火對其進行焯水處理。這樣做的目的主要是為了讓香干中的腥味得到去除，還能讓香干提前入味，能讓炒出來的香干口感更加軟嫩好吃。焯水時間大概在一分半鐘左右，即可把香干控干水分放在一旁備用。
3、把鍋中的水倒掉，將鍋重新預熱，然后把準備好的豬肉片加入到鍋中，用小火將油脂煸炒出以后，把準備好的姜、蒜以及小米辣加入到肉片當中，將香味煸炒出。然后往肉片中再加入一勺的豆瓣醬，將紅油煸炒出油后再加入兩勺料酒，一勺胡椒粉，適量生抽和兩勺蠔油，再加入少許食用鹽，將所有食材翻拌均勻以后，往鍋中再加入一勺白糖提鮮，一點點的老抽上色，再準備一小碗的清水加入到鍋中，等水完全的燒開以后，就可以進行最后的制作了。
4、把準備好的香干加入到鍋中，并蓋上鍋蓋，讓其在鍋中用中火燜煮上兩分鐘，等香干被完全的燜入味，且燜熟以后即可開蓋，然后把準備好的蒜梗、蒜葉將其加入到鍋中，將其和香干翻拌均勻，再往鍋中勾芡小半碗的淀粉水，并用大火把所有的食材翻拌均勻，直到所有湯汁被收干出現粘稠狀時，一道美味的炒香干，就可以出鍋裝盤進行食用了。以上就是這道炒香干的制作方法，在制作的過程當中，記得要多加入一些蠔油，能夠讓炒出來的香干鮮味十足。
【小貼士】
1、對香干進行焯水處理的時候，時間不要太長，控制在一分半左右即可。
2、在準備姜蒜的時候可以多準備上一些，這樣能讓炒出來的香干，味道更香濃。
3、對香干進行制作的時候，很多人都喜歡將香干直接入油鍋去進行煸炒，其實那樣的制作方法是不恰當的，容易導致香干肉質變了。 - 觀點2： 小炒香干的做法分享給大家，希望大家能夠喜歡。
首先準備兩到三塊香干，這種香干不需要清洗，本身買回來就是有味道的，直接改刀即可。
我個人建議香干可以切成絲，切得稍微細一點，因為這種香干不像豆腐比較嫩，一炒就容易碎，反而這種香干不但不容易碎，還非常的硬。
還需要切一點肥肉和瘦肉，大家可以選用五花肉，也可以選用前腿肉，我這個圖中用的是前腿肉，因為前腿肉炒著吃比較嫩，口感好。
再切一點，青紅椒斜著改刀切片，辣椒可以起到增香增辣的作用，而且我們做湖南湘菜家常菜就是為了下飯，必須要做的辣味一點才好吃。
然后凈鍋加油，先把肉絲放在鍋中炒至斷生，需要來點醬油上色，我用的醬油是紅燒醬油，顏色好看而且醬香味非常的濃，還可以放一點蒜片一起炒一下，增加點香味。
肉絲炒好之后，倒入香干在鍋中翻炒均勻，調味的時候，只需要加入鹽、生抽、蠔油，出鍋的時候放一點蒸魚豉油即可，翻拌均勻，炒菜的時候記住不要加水，因為加了水香干不太好吃了，因為香干加水之后就會變得非常的棉，吃起來影響口感
小提示，像這種香干在炒的時候不建議大家放水煮，只需要記住用小火慢慢煸炒，油稍微多一點點，畢竟是下飯菜，要是沒有油水就不太好吃了！ - 觀點3： 香干是一種豆制品，和豆腐、腐竹、豆腐皮一樣都是我們日常生活中經常會吃的東西。香干的口感特別好，有點韌勁，而且帶著一股香味，難怪叫做香干了。那么香干應該怎么做比較好吃呢?香干的做法，今天小編就來告訴大家!
香干怎么吃
芹菜炒香干
這是一種比較基礎的做法，芹菜也是基本上一年四季都能吃到的。兩者放在一起炒，口感上會比較豐富，一個脆脆的，一個比較軟。
主料
豆腐干150克，芹菜75克，胡蘿卜10克。
調料
精鹽6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。
做法
1、芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2、食材準備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3、將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。
如果你愛吃比較清淡一些的口味，那么味精和十三香、花椒油這些也可以全部省略掉，只放油和鹽也是可以的，大家根據自己的口味來。
香干回鍋肉
有些人質疑回鍋肉對身體不好，其實主要就是因為上面的油比較多，如果你的身體沒有問題的話，那么偶爾吃一次也是不要緊的，不需要太擔心。
材料
五花肉，香干，姜片，蒜，醬油，鹽，糖，豆瓣醬。
做法
1.早晨的時候，去菜場買一些新鮮五花肉，第一步是水中放姜片，五花肉整塊焯水。
2.五花肉切片。
3.香干切條。
4.準備好蒜，醬油，鹽，糖，豆瓣醬這些一會要用到的佐料。
5.鍋內放油，放入姜蒜，煸香。
6.放入五花肉，炒至微變色盛出。
7.鍋內放油，放入配菜。
8.放入肉翻炒。
9.再倒入醋醬油，鹽，糖，豆瓣醬，翻炒幾下，時間不要太長，過會就可以出鍋了。
香干炒肉
材料
香干400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。調料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
做法
1、香干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘;
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用;
4、鍋內再添少許油，燒熱后，下青椒、紅辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色;
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤滑松軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
香干的營養價值
1、香干都是豆腐制成的，含有大量的蛋白質，同事還有大量的脂肪【摘要】
香干怎么炒好吃【提問】
香干是一種豆制品，和豆腐、腐竹、豆腐皮一樣都是我們日常生活中經常會吃的東西。香干的口感特別好，有點韌勁，而且帶著一股香味，難怪叫做香干了。那么香干應該怎么做比較好吃呢?香干的做法，今天小編就來告訴大家!
香干怎么吃
芹菜炒香干
這是一種比較基礎的做法，芹菜也是基本上一年四季都能吃到的。兩者放在一起炒，口感上會比較豐富，一個脆脆的，一個比較軟。
主料
豆腐干150克，芹菜75克，胡蘿卜10克。
調料
精鹽6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。
做法
1、芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2、食材準備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3、將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。
如果你愛吃比較清淡一些的口味，那么味精和十三香、花椒油這些也可以全部省略掉，只放油和鹽也是可以的，大家根據自己的口味來。
香干回鍋肉
有些人質疑回鍋肉對身體不好，其實主要就是因為上面的油比較多，如果你的身體沒有問題的話，那么偶爾吃一次也是不要緊的，不需要太擔心。
材料
五花肉，香干，姜片，蒜，醬油，鹽，糖，豆瓣醬。
做法
1.早晨的時候，去菜場買一些新鮮五花肉，第一步是水中放姜片，五花肉整塊焯水。
2.五花肉切片。
3.香干切條。
4.準備好蒜，醬油，鹽，糖，豆瓣醬這些一會要用到的佐料。
5.鍋內放油，放入姜蒜，煸香。
6.放入五花肉，炒至微變色盛出。
7.鍋內放油，放入配菜。
8.放入肉翻炒。
9.再倒入醋醬油，鹽，糖，豆瓣醬，翻炒幾下，時間不要太長，過會就可以出鍋了。
香干炒肉
材料
香干400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。調料：油、鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉。
做法
1、香干、青椒切條、紅色美人椒切小段、青蒜切斜段待用;
2、肉切絲，加少許鹽、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌勻腌制5分鐘;
3、鍋燒熱，放油滑鍋，不用待油太熱，將肉絲放入滑散，炒到變色馬上盛起待用;
4、鍋內再添少許油，燒熱后，下青椒、紅辣椒段煸香，下香干，快速翻炒，加入少許鹽和生抽，炒到香干上色;
5、一邊翻炒一邊沿鍋邊加適量的水，炒到香干潤滑松軟的時候，加入青蒜段，翻炒幾下，將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
香干的營養價值
1、香干都是豆腐制成的，含有大量的蛋白質，同事還有大量的脂肪【回答】
同事還有大量的脂肪和碳水化合物，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
總結：香干雖然看起來挺不起眼的，但是其實營養價值很高。特別是需要補充蛋白質的人群，如果你不愛吃肉類和蛋類的東西，豆制品無疑是最好的選擇。不過在選購的時候一定要注意日期，一旦放得時間長了就會變質，這種香干千萬別吃?！净卮稹?/dd>- 觀點4：
- 觀點5： 準備了兩塊香干，切成塊，放入水中焯一下水，鍋里放油，把青辣椒放下去炒香，倒入豆腐、放點鹽翻炒一下，接著放入少許清水煮至入味。
- 觀點6：
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