- 觀點1： 冷水開始蒸，水開蒸15--20分鐘就可。放料酒，生姜，蔥，鹽，味精。
- 觀點2： 冷水開始蒸，水開蒸15--20分鐘就可。佐料：花椒、八角、生姜、蔥、鹽、醋。
做法：
1、把姜洗凈切成末；
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌勻待用；
3、先把河蟹放入淡鹽水中，促使它吐出腹內的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干凈，也避免被螃蟹夾手；
4、蒸鍋水中加少許花椒、八角（去土腥），開鍋算起蒸15分鐘左右取出。蒸的時候螃蟹要放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上才行，避免里面的湯汁流出來。
5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。
提示：
1、蒸河蟹一定要選擇活的加工食用，死蟹有毒，千萬不能食用
2、蒸河蟹的時間不是十分精準，應依據螃蟹的大小來決定，因為河蟹寄生菌較多，時間寧可長兩三分鐘，不應不夠
3、河蟹屬涼性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虛寒的人更不能多吃。
螃蟹的營養價值：
螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹的營養十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。 - 觀點3： 用料
螃蟹
姜
啤酒
醋
糖
雞粉
清蒸螃蟹的做法
買來的螃蟹放容器中加水置于冰箱中一晚上
螃蟹取出沖洗干凈
鍋中放水，加入幾篇姜
螃蟹放入鍋中，大火蒸5分鐘，倒入一聽啤酒，再蒸10到15分鐘出鍋
碗中倒入醋，白糖，姜末及雞粉攪勻
小貼士
啤酒可以去腥驅寒，晚加啤酒是不讓酒精揮發太干凈，我喜歡酒味兒=v=。 - 觀點4： 螃蟹
一般 清蒸的時候 會放一點姜絲
也可以什么都不放 直接蒸
時間的話 一般蒸汽上來之后 蒸十分鐘左右就可以了 - 觀點5： 螃蟹洗干凈后放在蒸屜上，大火水開后轉中火15分鐘
不需要作料，吃的時候可以切姜末配點米醋，依據個人口味可以多加醋或者少放姜
如果不吃姜，也可以直接用陳醋蘸食 - 觀點6： 隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。 - 觀點7： 半個小時。
把螃蟹洗干凈就行，不用佐料。 - 觀點8： 十分鐘足夠放點生姜片
- 觀點9： 大閘蟹
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- 觀點12： 怎么清蒸，
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