- 觀點(diǎn)1： 水煮魚片的做法如下：1、準(zhǔn)備材料：要做水煮魚片，一定要選擇市場(chǎng)上新鮮的魚，蔥、姜、大蒜、胡椒和辣椒為配料，豆瓣醬為調(diào)味品，還需要有一瓶啤酒或雪碧。2、腌制魚片：在生鮮市場(chǎng)購(gòu)買新鮮魚后，將它們切成魚片，放入盆中，加入一些生抽、鹽、姜和啤酒，攪拌均勻，大約腌制十分鐘，腌制完成后取出魚片，然后取一個(gè)雞蛋，將雞蛋清打入魚肉中，攪拌均勻，使魚肉淀粉化。3、處理魚骨：把剔除掉魚片的魚骨放入鍋中煮大約3分鐘，可以加入一些配菜一起煮，比如大豆芽、千張等。煮好后把配菜和魚骨撈出倒入盆中，魚湯另外倒一個(gè)盆里備用。4、炒配料：將適量的油倒入鍋中，油冷的時(shí)候煸辣椒，炒出味道后把辣椒撈出，然后將蔥、姜和大蒜放入鍋中煸炒，加入一些辣椒和豆瓣醬，煸出紅油，然后倒入適量的魚骨湯，大火煮幾分鐘后，然后改成小火，加入適量的醬油和鹽煮出味道，然后轉(zhuǎn)中等火候，將腌制好的魚片放入鍋中，煮大約3分鐘即可。5、激油：鍋中放入適量的油，油溫八成熱時(shí)把油澆在魚片盆中即可。
- 觀點(diǎn)2： 水煮魚片的常見做法如下:
配料:草魚、黃豆芽、油菜、香菜、蔥、蒜、姜、雞蛋。
1.將魚清洗干凈，將魚頭和牛排分開，切片如下圖所示。
2.將調(diào)料包中的調(diào)料、料酒、雞蛋加入魚中，攪拌均勻，腌制20分鐘，如下圖所示。
3.魚頭和牛排加入鹽和料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘，如下圖所示。
4.如下圖所示，將小油菜和黃豆芽焯一下備用。
5.熱鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜，加入調(diào)料包里的調(diào)料和郫縣豆瓣醬如下圖所示。
6.小火翻炒醬汁，加入清水，大火燒開如下圖。
7.加入腌制好的魚頭和牛排，加鹽和雞精調(diào)味如下圖所示。
8.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉10分鐘，如下圖。
9.將煮好的黃豆芽和小油菜鋪在砂鍋里，撈出煮好的魚頭和魚排，鋪在菜上，如下圖所示。
10.將魚頭和牛排用剛煮好的湯煮開，將腌制好的魚片放入鍋中，如下圖所示。
11.大火燒開就關(guān)火，如下圖。
12.取出煮熟的魚片，放在魚頭和牛排上，撒上辣椒粉如下圖所示。
13.在上面倒熱油，撒上蔥花，香菜末，把剩下的湯倒在上面，如下圖所示。 - 觀點(diǎn)3： 1.我們先把食材準(zhǔn)備好。準(zhǔn)備500克魚肉，適量的鹽，料酒，油，生姜，蒜，花椒，豆瓣醬，小米椒，大料，胡椒粉，淀粉，朝天椒（根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定）。
2.這些都準(zhǔn)備齊全后，先把備好的魚肉拿出來(lái)，用水清洗干凈，然后用刀，把魚肉切成片狀，可以切薄一點(diǎn)，找來(lái)一個(gè)干凈碗，把切好的魚片放進(jìn)去，再把我們備好的淀粉，胡椒粉，料酒放進(jìn)去，用手抓勻開，料子都融進(jìn)去，開始放在一邊腌制，腌二十五分鐘。
2.再把姜和蒜拿出來(lái)，把外表皮削掉，然后洗干凈，都切小末，再把小米椒拿出來(lái)切成小段。都準(zhǔn)備好后，開始找個(gè)干凈鍋，鍋里面倒進(jìn)去一點(diǎn)油，開火燒熱，油燒熱后，開始把豆瓣醬放進(jìn)去，把火改成小火，用勺子來(lái)回的翻炒，把紅油炒出來(lái)。
3.把我們準(zhǔn)備的其他調(diào)料，朝天椒，生姜，花椒，大料，胡椒粉等都放進(jìn)去，用勺子攪一下，添進(jìn)去清水，把火打開，水煮開后，把腌制好的魚片，慢慢的放進(jìn)鍋里，再加一點(diǎn)鹽進(jìn)去。
4.加進(jìn)去的鹽，用勺子攪一下，等鹽融進(jìn)鍋里，開始合上鍋蓋，等到鍋里的魚片煮熟后，散發(fā)出來(lái)香味，關(guān)火掀開鍋蓋，找個(gè)湯盆，把食物撈出來(lái)，把一點(diǎn)蒜末和小米椒，均勻的放湯盆里。
5.把炒菜鍋洗干凈，火打開鍋燒干，倒進(jìn)適量的菜籽油，油燒熱后，把剛剛剩余的一點(diǎn)蒜和小米椒，放進(jìn)去炒香，炒好后，直接倒魚片身上，就能開動(dòng)吃了。 - 觀點(diǎn)4： 水煮魚片的做法：
備用食材：草魚1條，花椒粒少許，藤椒20克，米酒2勺，干紅辣椒1小把，白酒2勺，蔥姜少許；
制作過(guò)程：第一步，草魚宰殺好，將魚肉從魚骨上片下來(lái)，將魚肉片成片，片好的魚肉放入一個(gè)大碗中，加上清水淘洗幾遍；
第二步，將魚肉洗至水變得清澈后，將其控水，將魚肉放入一個(gè)大碗中，加上米酒、蔥姜，再加上一勺食鹽和少許的米酒，用手抓拌下腌制一會(huì)；
第三步，這個(gè)過(guò)程中魚頭和魚骨分別剁成塊洗凈，炒鍋中添上少許油，燒熱后放入魚骨和魚頭，炒出香味，加上適量的開水；
第四步，將其燒開后，加上點(diǎn)食鹽、白酒和生姜片，小火煮30分鐘，撈出魚頭和魚骨放入碗中，將事先腌制好的魚肉逐片下入開水鍋中，煮至發(fā)白后，便可撈出放入碗中；
第五步，同時(shí)在碗中加上點(diǎn)煮魚的湯，炒鍋中添上稍微多點(diǎn)的油，放入藤椒、花椒和各種香料，炸出香味后，撈出不藥，充分加上點(diǎn)干紅辣椒炸香，將油和干紅辣椒一同澆在魚肉上。
烹飪小技巧：
1、做水煮魚片，加鹽腌制可以增加魚肉的緊致，但什么時(shí)候放鹽也很關(guān)鍵，做錯(cuò)了魚片很容易碎而且老，正確做法應(yīng)該是將魚肉片好后先用清水抓洗干凈，然后再加上鹽腌制，這樣的魚肉嫩滑緊致，而且還不腥；
2、事先將魚骨、魚頭等下鍋炒出香味，再加上水煮，這樣整體的口感會(huì)特別豐富，記得要用開水煮，魚肉又嫩又薄，同樣也要記得開水下鍋煮，看到魚肉發(fā)白的時(shí)候便可出鍋，煮的時(shí)間別太長(zhǎng)，否則魚肉也很容易變老；
3、炸各種香料的時(shí)候全程小火，將其中的香味炸出來(lái)便可，無(wú)需炸太長(zhǎng)的時(shí)間，炸好的熱油記得要趁熱澆在魚肉上，激發(fā)出香味，吃著更加美味。 - 觀點(diǎn)5： 準(zhǔn)備五香油，這個(gè)油會(huì)使水煮魚特別香，可以多做一些，平時(shí)拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料(不要扔)，倒出五香油備用
步驟3水煮魚片的家常做法
鍋內(nèi)留少許五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然后烹入料酒和醬油炒勻
步驟4水煮魚片的簡(jiǎn)單做法
沖入沸水燒開 ，放少許鹽、胡椒粉、糖，調(diào)好味稍煮片刻，然后撈出里面的香料不要，湯底便做好了
步驟5
用做好的香辣湯底分別把芹菜、平菇燙一下，然后撈出鋪在鍋?zhàn)兄袎|底
步驟6水煮魚片怎么吃
再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關(guān)火
步驟7
魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋?zhàn)欣?br />
步驟8水煮魚片怎么做
另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋里(油的量以能覆蓋魚片為準(zhǔn)，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少【摘要】
水煮魚片的家常做法【提問(wèn)】
您好【回答】
原料：草魚魚肉1條
輔料：香芹100克、平菇100克
腌魚片材料：料酒6克、鹽2克、胡椒粉2克、蛋清1個(gè)、玉米淀粉5克
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、干辣椒20克、植物油適量
其它調(diào)味料：小蔥5克、姜5克、蒜5克、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、料酒5克、鹽1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、干辣椒5克
步驟1水煮魚片的做法大全
魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、料酒和蛋清抓勻，然后放適量玉米淀粉抓勻，漿制10分鐘備用
步驟2水煮魚片的做法圖解
準(zhǔn)備五香油，這個(gè)油會(huì)使水煮魚特別香，可以多做一些，平時(shí)拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料(不要扔)，倒出五香油備用
步驟3水煮魚片的家常做法
鍋內(nèi)留少許五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一【回答】
準(zhǔn)備五香油，這個(gè)油會(huì)使水煮魚特別香，可以多做一些，平時(shí)拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料(不要扔)，倒出五香油備用
步驟3水煮魚片的家常做法
鍋內(nèi)留少許五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋里，然后烹入料酒和醬油炒勻
步驟4水煮魚片的簡(jiǎn)單做法
沖入沸水燒開 ，放少許鹽、胡椒粉、糖，調(diào)好味稍煮片刻，然后撈出里面的香料不要，湯底便做好了
步驟5
用做好的香辣湯底分別把芹菜、平菇燙一下，然后撈出鋪在鍋?zhàn)兄袎|底
步驟6水煮魚片怎么吃
再次沸騰后，將腌制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關(guān)火
步驟7
魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋?zhàn)欣?br />
步驟8水煮魚片怎么做
另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋里(油的量以能覆蓋魚片為準(zhǔn)，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少【回答】
希望我的回答可以幫到您【回答】 - 觀點(diǎn)6： 準(zhǔn)備一條草魚，把魚骨去除，魚肉割成薄片，倒點(diǎn)蠔油、料酒、雞蛋清腌制十分鐘，起鍋燒油，把魚片放下去煎一下，再倒入清水，然后放入少許辣椒，調(diào)好味，煮熟即可。
- 觀點(diǎn)7： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點(diǎn)8： 水煮魚的做法，魚肉鮮嫩，麻辣鮮香
- 觀點(diǎn)9： 在飯店偷學(xué)了道水煮魚片、今天自己下廚、全家贊不絕口
- 觀點(diǎn)10： 麻辣過(guò)癮的家常水煮魚做法
- 觀點(diǎn)11： 水煮魚這樣做又嫩又滑
- 觀點(diǎn)12： 水煮魚片做法教學(xué)
- 觀點(diǎn)13： 水煮魚片
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