- 觀點1： 1、草魚，魚體型呈流線型體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游動，所以肉質比較緊密，肉也厚實，最重要的還是草魚沒有土腥味，肉質鮮美嫩滑，這魚肉厚刺少，肉質鮮美，做出來口感極好。價格也是便宜，又由于頭小，肉多，屬于做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，大多數都是草魚最多，特受歡迎。
2、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬于比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬于刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，最重要的是價格便宜，屬于經濟實惠的一種魚，很受歡迎。
3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少，肉質更鮮美細膩。做水煮魚真的好吃。就是價格很高，比其它草魚、花鰱魚價格高了很多，所以，家庭一般不用這些魚，因為市場上這種魚也比較少，所以做水煮魚最為常見的就是草魚和花鰱魚了。
4、鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉特別的多，刺特別的少，肉質也鮮美，口感很好，也是做適合做水煮魚的好魚，價格和草魚、花鰱魚都差不多，所以大小餐廳，草魚、花鰱魚、鯰魚比較常見，而黑魚稍微有點檔次的餐廳就多些了，就是價格高的原因 - 觀點2： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點3： 草魚，花鰱魚，墨魚，鯰魚。1、草魚，魚體型呈流線型體，肉多，刺少，屬于做是水煮魚的首選魚類，在餐廳中，大多數都是草魚。2、花鰱魚，也叫胖頭魚，肉多厚實，體型都屬于比較大的魚類，相比其他與魚，都是屬于刺少肉多。3、黑魚，肉質比較草魚和花鰱魚肉更厚，刺更少。4、鯰魚，這種魚和黑魚一樣，肉多，刺少，也是做適合做水煮魚。
- 觀點4： 草魚。
草魚是做水煮魚片最常用的一種魚，草魚雖然百價格低但是營養豐富，肉質細嫩、個體大、肌間刺少，備受老百姓喜歡，我們在飯店里面吃到的水煮魚絕大多數都是用草魚來做的。
鯉魚。
鯉魚的肉質緊實，刺比較少，價格也較便宜，但是處理不好可能有土腥味。
花鰱魚。
花鰱魚因其魚頭夠大，口感極棒而在淡水魚界占有重要的地位，雖說肉質沒有草魚好吃，可是卻因為價格比草魚便宜，屬于刺少肉多，肉質鮮美，度口感勁道，適合做水煮魚，因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片。
鱸魚。【摘要】
水煮魚用什么魚【提問】
草魚。
草魚是做水煮魚片最常用的一種魚，草魚雖然百價格低但是營養豐富，肉質細嫩、個體大、肌間刺少，備受老百姓喜歡，我們在飯店里面吃到的水煮魚絕大多數都是用草魚來做的。
鯉魚。
鯉魚的肉質緊實，刺比較少，價格也較便宜，但是處理不好可能有土腥味。
花鰱魚。
花鰱魚因其魚頭夠大，口感極棒而在淡水魚界占有重要的地位，雖說肉質沒有草魚好吃，可是卻因為價格比草魚便宜，屬于刺少肉多，肉質鮮美，度口感勁道，適合做水煮魚，因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片。
鱸魚。【回答】 - 觀點5： 水煮魚最好選有草魚。草魚刺稍微少一點，再就是現在有賣水煮魚的料包也可以自己配，把花椒辣椒姜片適當的在油里炸上一下。其實現在視頻上有很多步驟，可以教做水煮魚。
- 觀點6： 在我們北方水煮魚一般都是用草魚來做，因為草魚的刺少，肉厚，而且肉質鮮美。
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