- 觀點1： 橄欖油中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，易消化吸收。
現如今，橄欖油已被越來越多的人所熟知。它既是一種食品，也是一種護膚品。有人會好奇橄欖油真的有傳說中的那么奇妙嗎？與歐美國家相比，橄欖油在中國的食用還不算很普及。
橄欖油的益處多多
激發食欲，促進消化
用橄欖油烹調的食物，帶有特殊的、略帶橄欖味的芬芳，令人食欲大增。從淡到重，從稀到濃，從甜到辣，樣樣菜肴均適用。而且，研究還發現進食橄欖油可減少胃酸分泌，降低十二指腸潰瘍的患病風險，并可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，減少膽囊炎和膽結石發生的風險。同時，橄欖油的消化率在食用油中也算是最高的。
預防高血壓、動脈硬化
由于橄欖油中的脂肪以不飽和脂肪酸為主，易消化吸收，不會附著在血管壁上，也不會引起膽固醇濃度的升高，在一定程度上起到了預防高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病的作用。
高效的抗癌劑
橄欖油中含有一些重要的抗氧化物質，如角鯊烯、黃酮類物質和多酚化合物等。其中，多酚對預防心臟病和癌癥有一定作用。多酚還可與角鯊烯等物質聚合，延緩甚至阻斷結腸癌和皮膚癌細胞的形成；并具有降低血液黏稠度、預防血栓形成的功效。
動物油、植物油、橄欖油，究竟該如何選擇？
大家都知道動物油中含有較多的飽和脂肪酸，與動物油相比，植物油要健康得多。但光吃植物油會促使體內過氧化物增加，引發動脈硬化、肝硬化、腦血栓等疾病。而橄欖油中的飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸含量高，在預防高血壓、心腦血管疾病等方面都有很大的功效。顯然，選擇橄欖油要優于植物油。
可以每周用2?3次橄欖油，適當地與植物油交替使用，就能達到很好的保健效果。
【小貼士】
常見食用油的保健功效
花生油：含有若干抗氧化成分，包括單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇等?；ㄉ椭械奈⒘吭劁\含量較為豐富，有助于增進兒童食欲，促進兒童生長發育。
大豆油：脂肪酸構成較為合理，含有較豐富的維生素E、維生素D和卵磷脂等，消化吸收率較高。
菜籽油：不飽和脂肪酸含量豐富，消化吸收率很高。
葵花籽油：亞油酸含量極為豐富，并含有豐富的維生素E、胡蘿卜素和鉀。
粟米油：有較為豐富的卵磷脂，還含有一定量的維生素E、維生素B1和維生素B2等，對維護皮膚健康有益。
茶油：含有豐富的不飽和脂肪酸和抗氧化物質，如維生素E、-胡蘿卜素、角鯊烯、茶多酚等，在預防心血管疾病和抗癌方面有一定功效。 - 觀點2： 橄欖油比較柔和清香，用它來炒蝦仁滑蛋，烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎欲滴。蝦仁更加入口q彈、雞蛋更加香嫩順滑，實在讓人欲罷不能！橄欖油是一種綠色食用油，而且是可以直接食用，非常純凈哦。
- 觀點3：
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