- 觀點1: 基礎(chǔ)方法:
材料:QQ糖一袋(含果膠和糖漿,方便簡單,哈哈)
牛奶100毫升
1.牛奶煮沸待用,
2.QQ糖微波爐微波1分鐘,徹底融化成糖漿后待用。
3.充分?jǐn)嚢锜岬腝Q糖漿和熱的牛奶后(一定要均勻!!),放入冰箱冷藏兩小時。即可食用。
喜歡什么味道,就買什么口味的QQ糖,可以是橘子味,藍梅味,蘋果味。。。。
基于上面的基礎(chǔ),可以扔幾個草莓塊,蘋果丁,或者搗碎的橘子肉等。。。。豐富口感。
當(dāng)然,你還可以增加你的想象力,試試看加什么東西進去口感更q,更滑。
其實最后,做好以后,灑一點自己做的奶酪絲或者自制果醬在上面,味道更濃厚。 - 觀點2:
- 觀點3:
- 觀點4:
- 觀點5:
- 觀點6:
- 觀點7:
- 觀點8:
- 觀點9:
- 觀點10: 布丁制作方法:1. 布丁粉1kg與5kg剛煮沸的熱開水充分?jǐn)嚢杈鶆颍雇耆芙狻?微煮亦可)(如果你需要口味佳,請加2~4個蛋黃),2. 趁熱分裝于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。3. 靜置冷卻(約20分鐘)即凝成色、香、味,俱佳的布丁點心。若置于冰箱下層冷藏,冰涼后再食用,更為爽口。4. 切成小方塊與水果片冰塊混合,即成一道美味甜點。
雞蛋布丁制作流程:1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火,加入布丁預(yù)拌粉后,快速攪拌均勻,繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。2.將做法1的布丁液過濾一次,這樣能去除不必要的殘渣,使布丁的口感更細致。3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固后才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了。
焦糖布丁方法:1. 將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中。2. 把鍋放到火上加熱,期間不停攪拌,直至熬成黃褐色。3. 將焦糖倒入布丁模底部。4. 把雞蛋打在碗中,攪拌均勻。5. 牛奶中加入糖攪拌均勻。(千萬不要把牛奶煮沸和雞蛋混合,除非你想吃牛奶雞蛋 花)。6. 蛋液倒入牛奶中,攪拌均勻。7. 把烤盤中倒入適量的熱水(稍微多一些但不要沒過烤盤),8烤箱160度預(yù)熱5分鐘,把布丁模子放入烤盤中烤20分鐘左右即可。9可以冷卻后放入冰箱冷藏保存,口感更好。
布丁是一種英國的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來表示摻有血腸的“布段”所演變而來的,現(xiàn)今以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁,是由當(dāng)時的撒克遜人所傳授下來的。中世紀(jì)的修道院,則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn),是在16世紀(jì)伊麗莎白一世時代,它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀(jì)和18世紀(jì)的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。 - 觀點11: 酸奶布丁
首先原料:蜂蜜,酸奶,白蘭地(其實最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的靈魂性材料---明膠,這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG,看來最起碼吃個2.3年....汗,意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜,把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠:2500g水(包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料)等泡開后上鍋隔水蒸到化開,把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~
因為明膠有點腥味,所以這時候放點點酒
因為酸奶布可以加熱,所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚膠中,~加的多少看你自己喜歡多少甜度...
然后稍微晾涼,注意不能冷過頭,不然會結(jié)起來,
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個容器裝起來~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來,這時候就會看見顫混混,又白有嫩的布丁 拉
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雞蛋布丁
[原料/調(diào)料]:水500-600克,雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。
[制作流程]:
1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火,加入布丁預(yù)拌粉后,快速攪拌均勻,繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次,這樣能去除不必要的殘渣,使布丁的口感更細致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固后才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了。
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芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法
1.兩個芒果刮去皮效入挍伴機內(nèi),加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果刮去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米,半碗西米用滾水焗熟,水涼了末熟,可從做一兩次,熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。
-------------------
巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙(個人覺得還應(yīng)該在加電)
雞蛋 3個
焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水到入鍋內(nèi),迅速攪拌,用強火加熱)
做法:
①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網(wǎng)把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內(nèi),并將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。
強火蒸2-3分鐘,弱火13-15分鐘。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
-------------------
挪威水果布丁
用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,檸檬汁20克,食鹽,肉桂粉少許。
做法:
1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜,次日在鍋中煮20分鐘,去核留汁留脯待用
2. 用另一鍋加300克冷水,放糖鹽及肉桂粉煮沸,然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿,徐徐倒入煮沸的水中,不停地攪拌均勻
3. 將玉米糊與果脯汁,果脯肉,檸檬汁混合在一起,裝入碗中攤涼后送進冰箱
4. 食用時不用將碗中物倒出,直接取用。
回答者:alz19890131 - 一派掌門 十三級 7-25 09:27
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酸奶布丁
首先原料:蜂蜜,酸奶,白蘭地(其實最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的靈魂性材料---明膠,這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG,看來最起碼吃個2.3年....汗,意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜,把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠:2500g水(包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料)等泡開后上鍋隔水蒸到化開,把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~
因為明膠有點腥味,所以這時候放點點酒
因為酸奶布可以加熱,所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚膠中,~加的多少看你自己喜歡多少甜度...
然后稍微晾涼,注意不能冷過頭,不然會結(jié)起來,
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個容器裝起來~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來,這時候就會看見顫混混,又白有嫩的布丁 拉
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雞蛋布丁
[原料/調(diào)料]:水500-600克,雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。
[制作流程]:
1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火,加入布丁預(yù)拌粉后,快速攪拌均勻,繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次,這樣能去除不必要的殘渣,使布丁的口感更細致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固后才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了。
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芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉1/4 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法
1.兩個芒果刮去皮效入挍伴機內(nèi),加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果刮去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米,半碗西米用滾水焗熟,水涼了末熟,可從做一兩次,熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。
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巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙(個人覺得還應(yīng)該在加電)
雞蛋 3個
焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水到入鍋內(nèi),迅速攪拌,用強火加熱)
做法:
①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網(wǎng)把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內(nèi),并將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。
強火蒸2-3分鐘,弱火13-15分鐘。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
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挪威水果布丁
用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,檸檬汁20克,食鹽,肉桂粉少許。
做法:
1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜,次日在鍋中煮20分鐘,去核留汁留脯待用
2. 用另一鍋加300克冷水,放糖鹽及肉桂粉煮沸,然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿,徐徐倒入煮沸的水中,不停地攪拌均勻
3. 將玉米糊與果脯汁,果脯肉,檸檬汁混合在一起,裝入碗中攤涼后送進冰箱
4. 食用時不用將碗中物倒出,直接取用。
回答者:jyy1210 - 經(jīng)理 四級 7-25 09:30
材料:
蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量.
做法:
1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.
2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.
3. 做法1及2拌勻.過濾一次后.再加熱至沸騰.
4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻后放入冷藏約2-3小時即可
[color=Navy]2.[/color]
材料:牛奶1000㏄、糖250克、全蛋18個、香草精少許
焦糖漿:500克糖、200㏄水,煮成焦糖漿
[color=Navy]1 [/color]混合
牛奶加熱至60度,沖入全蛋和糖,香草精混合入均勻的液體中,用細網(wǎng)過濾。
[color=Navy]2 [/color]烘焙
焦糖漿倒入模型底部,倒入做法1,烤盤內(nèi)加1╱3水150度烤約40分鐘即可。
[color=Blue]布丁塔[/color]
材料:湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許
1 鋪醬
湯碗放入奇異果醬。
2 劃線
用草莓醬汁劃線。
3 勾紋
用牙簽在草莓醬汁上畫圈,布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇異果醬
材料:奇異果6顆、杏桃醬80克
[color=Teal]Tips[/color]:草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克
[color=Blue]彩霞滿天布丁[/color]
材料:1個大盤子、布丁1顆、巧克力醬、草莓醬、柳橙汁各適量、草莓1顆、蘋果1小片、漿果少許(漿果沒有亦可)
1 滴醬
巧克力醬滴在盤內(nèi)成對角8點。
2 加醬
巧克力醬一旁再滴上草莓、柳橙汁醬汁。
3 轉(zhuǎn)盤
將盤子轉(zhuǎn)動3次,讓醬汁自由飛散。
4 置入
布丁放入盤中。
5 裝飾
草莓、蘋果切片(切片每刀勿切斷),壓成扇狀,和漿果點綴在布丁上。
巧克力醬汁
材料:64%的巧克力180克(弄碎)、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙醬
材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克
[color=Blue]咖啡布丁餡[/color]
A水1杯,奶粉7大匙,玉米粉4大匙,蛋1.5顆
B水1.5杯,砂糖3/4杯
C香草精1滴,奶油2大匙,咖啡粉2大匙
1.A料中的水,奶粉,玉米粉先溶勻,再加入蛋拌勻。
2.B料放到鍋中煮滾,再加入1料,用小火煮到凝固狀,即可關(guān)火。
3.C料加到2中拌勻即可。
[color=Blue]蒸布丁[/color]
材料名稱及份量:
蛋 ... 5個
糖 ... 3/4杯
牛奶 ... 3杯
香草片 ... 1片
做法:
蛋加糖用直形打蛋器輕輕攪勻,不要像打蛋糕一樣地用力打,否則打出氣泡,布丁蒸好了就會有小洞洞。
加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻,輕輕舀在12個模型中。
蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸后,把布丁一個一個排入,用極小的火蒸40分鐘。
蒸好后倒扣碟中,淋上一點焦糖蜜,趁熱進食,鮮嫩可口。
[color=Teal]注意事項[/color]:
1.水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁,火一大布丁就會千瘡百孔,不細致。如果開小火后,水仍然很滾,就把蒸籠蓋子折開一點。
2.也有人先放焦糖蜜在模型中,再加布丁汁一起蒸。但這樣,焦糖蜜會散開而不凝。
[color=Blue]芒果布丁[/color]
材料:芒果味啫喱分粉x1,
芒果x1
水225ml
淡奶x1
制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌勻,
2.淡奶和(1)拌勻,
3.芒果成cube,放進(2)
4.把(3)放至雪柜
[color=Blue]焦糖布丁[/color]
材料:
8吋模子1個。
1罐光泉鮮奶960cc那種。
6個全蛋。
100g的細砂糖。煮布丁
100g的細砂糖。煮焦糖
作法:
1.先將100g的細砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖
2.當(dāng)糖煮到金黃色時離火.在加入1點點點的水下去拌勻.
3.倒入模具中放乾
4.將牛奶煮到80c時關(guān)火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻后過塞.
5.到入放有焦糖的模具中入烤箱
烤法:
1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
2.用150c/150c...約50分
3.時間到再看看是否凝結(jié)沒水狀即ok!!
[color=Blue]咖啡布丁[/color]
用具:
烤箱、布丁模 5 個、煮食爐、小鍋
布丁蛋液材料:
? 雞蛋〔大〕 2 個
? 白砂糖 60 g
? 牛奶 250 ml
? 肉桂粉 1/3 茶匙
? 鮮奶油 50 ml
? 即溶咖啡 2.5 茶匙
? 咖啡利口酒 1 荼匙
淋醬:
? 鮮奶油 100 ml
? 咖啡利口酒 1 大匙
? 肉桂粉 少許
模型用:
? 無鹽奶油 少許
作法:
〔1〕 將模型內(nèi)面全部薄薄的涂上一層奶油。
〔2〕 制作布丁蛋液。將雞蛋放入缽中用打蛋器打至起泡,再加入白砂糖拌勻。
〔3〕 將牛奶和肉桂粉放入鍋中加熱。在煮沸前立即離火,再加入咖啡混合溶入其中。
〔4〕 把〔2〕一點點加入〔3〕一邊進行攪拌,再加入鮮奶油及咖啡利口酒拌勻后,以濾茶網(wǎng)過篩。
〔5〕 將〔4〕的布丁蛋液等量地倒入準(zhǔn)好的模型中,排放在烤盤上。將熱水注入烤盤中 2 cm 深,送入以 150 度預(yù)熱的烤箱中,烘烤 30 分鐘即可完成。
〔6〕 待涼后,放入雪箱中冷藏。食用時將模型用熱水溫?zé)幔眯〉痘蛑窈灢迦肽P团c布丁之間,來回旋轉(zhuǎn)進行脫模,即可將布丁取出以盤子裝盛。
〔7〕 可以將鮮奶油及咖啡利口酒打成黏稠的泡沬狀,淋在布丁上,并折下少許的肉桂裝飾其上,以散發(fā)香味。
[color=Teal]注意事項[/color]:
○ 若使用味道較的濃咖啡,份量便應(yīng)該減少一些。
[color=Blue]牛奶米布丁[/color]
鮮奶600cc、香米飯1/2碗、砂糖50g、葡萄乾少許
作法:
1.將香米飯、砂糖放入牛奶中煮滾,再轉(zhuǎn)小火慢慢熬至濃粥狀即可。(若太乾可斟酌增加牛奶調(diào)整濃稠度)
2.食用前加入葡萄乾,冰涼食用風(fēng)味更佳。
[color=Blue]Pannacotta義大利布丁[/color]
這個點心的特徵是香滑順口。源自義大利的北方,酪農(nóng)收乳后,將牛奶低溫放置隔夜,此時會有一層濃厚的乳脂肪浮在上面,原料就是利用這層香淳的牛奶來做的。但是如果拿不到這樣的原料,還是可以用變通的方法來做喔。*本配方不用蛋
*一茶匙的吉利T粉 約2.2克
成品可淋醬使用。例如草莓醬、巧克力醬或焦糖*。
*焦糖:2大匙水加75g白砂糖拌勻煮成焦糖后,加入水50c.c.攪勻,放涼淋在布丁上
份量:布丁杯4杯
材料:
牛奶250毫升
鮮奶油250克
吉利T粉 2茶匙*(約4.4克)
香草精 少許
砂糖15~20克(一大匙約15克)
作法:
1.將鮮奶油、牛奶、糖加熱,不必沸騰。
2.加入香草精
3.加入吉利T粉熔解(80℃以上即可)。(使用前,先用少量的冷水泡一下吉利T粉)
4.分裝成數(shù)等份,放入冰箱直到凝固。
[color=Blue]蘋果杏仁布丁[/color]
材料:
蘋果 ………5 個 ( 約二磅 )
中筋面粉… 1 杯
蛋………… 2 個
粗糖……… 1 杯
鹽………… 1/4 小匙
杏仁精…… 1/4 小匙
香草精…… 1 小匙
奶油 ( 不含鹽 )…1/2 杯
烤過的碎杏仁豆…1/2 杯
作法:
1.
奶油取出冰箱使其融化變軟;預(yù)熱烤箱至華氏 325度;將圓形烤盤抹上奶油;蘋果削皮、切碎成一公分多的小方塊。
2.
將蘋果塊和香草精、二大匙的糖混在一起;把蘋果鋪在圓形烤盤上。
3.
攪拌蛋、杏仁精、鹽、其余的糖,拌勻后再加入面粉、奶油繼續(xù)攪拌均勻,最后加入杏仁豆混勻。
4.
將 3 的面糊整齊地放置於蘋果上,放入烤箱中烤約 50-- 60分,直至表面金黃,且蘋果可輕易地被牙簽刺穿。
[color=Teal]P.S. 要趁熱吃…[/color]
[color=Blue]草莓布丁[/color]
料:
草莓丁 一杯
吉利丁粉 一大匙
冷開水 四大匙
熱開水 一杯
糖 兩大匙(或代糖三包)
奶水 半杯
作法:
吉利丁粉先以四大匙冷開水泡漲,然后加入熱(滾)開水,讓吉利丁完全溶解,將草莓、吉利丁液、糖放進果汁機內(nèi)攪打至成果汁狀,倒入容量約五百CC的模型中,放進冰箱下層冰約三小時以上,取出倒扣,淋上濃縮奶水即可。
[color=Blue]雞蛋布丁[/color]
★ 主材料∶ 雞蛋
★ 副材料∶ 牛奶
★ 調(diào)味料∶ 糖、香草精
★ 烹調(diào)時間∶ 1.5小時
★ 料理作法∶
1.將雞蛋六個打散,加入半杯鮮奶、及糖適量、香草精少許,攪拌均勻,倒入模型中
2.烤箱以160度烘烤35分鐘即可,也可用蒸鍋蒸20分鐘
3.另將糖水煮成焦糖,淋一點水在焦糖里攪拌一下,食用時再倒入布丁上,增加色調(diào)
★ 口味喜好∶ 咸、 甜均可
[color=Blue]雞蛋布丁[/color]
材料:
雞蛋4個、鮮奶一杯、洋菜15公克、白細砂糖2公克、鹽1/4茶匙、香草片1片
做法:
1.將糖、鹽、鮮奶、洋菜、水2杯放在鍋內(nèi)小火攪拌至滾燙,放置冷卻。
2.將雞蛋打散,放入壓碎的香草片并且加入先前材料攪拌均勻,拌勻后以篩子過篩濾去雜質(zhì),然后倒入布丁模型中約八分滿。
3.放入蒸籠中以小火蒸15-20分鐘,以探針插入布丁不黏即可。
回答者:▄【┳═一何昕 - 都司 七級 7-25 09:33
牛奶 雞蛋 糖放到蒸鍋里,像燉蛋一樣蒸,蒸熟了就行注意:牛奶和雞蛋比例要均衡,基本上1:1就行 不要把牛奶煮開,不然布丁上會有一個一個的泡泡,好丑
回答者:愛琴海的孤單 - 初入江湖 二級 7-25 09:38
布丁的做法很多,介紹幾款
1 黃色的雞蛋布丁
(1). 牛奶3杯. 糖3/4杯. 蛋黃6個.
2).明膠2大匙. 水1/4杯.
做法:
A. 料拌勻備用.
B. 攪拌均勻后,隔水蒸化,倒入(1)料再拌勻,可以小火煮5分鐘,放涼.舀入心形模型中,放入冰箱冷藏至凝結(jié).
C. 連模型放在溫水中浸一下,再倒扣在盤中.
2 白色心形的為芒果布丁做法
材料: 喱粉一盒(味道自選.無色或偏向奶白色的) 蒙牛牛奶500ML 白糖少量
做法:
1 用大半碗水煮開息火,放入啫喱粉和白糖.攪拌直至完全溶解啫喱粉后, 再加入一碗凍開水?dāng)嚢?(這為了要使水加快涼下來)
3 水涼了后,加入牛奶攪拌,使牛奶完全與啫喱粉的水混合.
4 把混合好的水倒入心形模具中,放入冰箱中,待凝固后即可.
我用的是羅拔臣的啫喱粉,做法簡單.但做出來的布丁會又香又滑.
3水果布丁做法
牛奶200克,棉花糖(就是軟軟白白的糖果)200克,蘋果,菠蘿,草莓。
1,將蘋果,菠蘿,草莓,去皮去核,去蒂切成小丁。
2,坐鍋用中火,倒入牛奶,加入棉花糖,快速攪動,等棉花糖溶化,牛奶變稠
將水果丁倒入,稍加攪拌。倒入容器,涼后入冰箱冷藏一夜即可。 - 觀點12: 奶布丁
首先原料:蜂蜜,酸奶,白蘭地(其實最好是朗姆甜酒……去掉腥味的 )布丁的的靈魂性材料---明膠,這個基本在南北貨市場或者食品添加劑店可以買到我的明膠30多塊一KG,看來最起碼吃個2.3年....汗,意趣淘寶上我也看見過有人再賣的小包裝的好象很便宜,把魚膠和冷水混和基本上明膠和水的彼列最佳為100g明膠:2500g水(包括最初泡明膠的水和要混和的液體材料)等泡開后上鍋隔水蒸到化開,把上面那些泡泡只類不順眼的東西系全部撇掉~
因為明膠有點腥味,所以這時候放點點酒
因為酸奶布可以加熱,所以布丁要調(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上啦~
把蜂蜜趁熱加入魚膠中,~加的多少看你自己喜歡多少甜度...
然后稍微晾涼,注意不能冷過頭,不然會結(jié)起來,
酸奶和明膠混和
我攪我攪我攪攪攪攪攪攪
找個容器裝起來~
最好用底部有pl花紋的 這樣扣出來的布丁很漂亮
用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏半天時間就可以了
冷藏完畢 把布丁扣出來,這時候就會看見顫混混,又白有嫩的布丁 拉
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雞蛋布丁
[原料/調(diào)料]:水500-600克,雞蛋布丁預(yù)拌粉120克。
[制作流程]:
1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火,加入布丁預(yù)拌粉后,快速攪拌均勻,繼續(xù)煮沸1-2分鐘后熄火。
2.將做法1的布丁液過濾一次,這樣能去除不必要的殘渣,使布丁的口感更細致。
3.趁熱將布丁液倒入模型中,待完全冷卻凝固后才可扣出,即為好吃的雞蛋布丁了。
-------------------
芒果布丁
材料:芒果4只 牛奶1盒 小花奶一罐 小椰汁一罐 魚膠粉¼ 盒 用熱水開溶無一粒粒
做法
1.兩個芒果刮去皮效入挍伴機內(nèi),加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。
2.另外兩個芒果刮去皮切碎 。
3.將攪成果汁及果肉放入布甸模中,即可放入雪柜中約幾小時凝固便可 。
如喜歡可加西米,半碗西米用滾水焗熟,水涼了末熟,可從做一兩次,熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。
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巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料:
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙(個人覺得還應(yīng)該在加電)
雞蛋 3個
焦糖漿(砂糖3大匙,水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水到入鍋內(nèi),迅速攪拌,用強火加熱)
做法:
①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化后馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)
②將雞蛋攪拌充分
③把①到入②
④用過濾網(wǎng)把③過濾
把焦糖漿倒入4個杯子內(nèi),并將第4步分至其上。
用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。
強火蒸2-3分鐘,弱火13-15分鐘。
冷卻放入冰箱2小時候即可。
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挪威水果布丁
用料: 黑李子脯150克,白砂糖100克,玉米粉50克,檸檬汁20克,食鹽,肉桂粉少許。
做法:
1. 將李子脯加冷水300克浸泡過夜,次日在鍋中煮20分鐘,去核留汁留脯待用
2. 用另一鍋加300克冷水,放糖鹽及肉桂粉煮沸,然后將少許冷水與玉米粉拌合成漿,徐徐倒入煮沸的水中,不停地攪拌均勻
3. 將玉米糊與果脯汁,果脯肉,檸檬汁混合在一起,裝入碗中攤涼后送進冰箱
4. 食用時不用將碗中物倒出,直接取用。
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橙汁布丁
原料:甜橙750克,雞蛋600克。
調(diào)料:砂糖350克。
烹飪方法:將橙子去皮擠汁;雞蛋打開取蛋黃,備用。
將橙汁,砂糖放入鍋內(nèi),用小火煮至稠厚即可,待冷后慢慢倒入蛋黃汁拌勻,倒入抹有油的布丁模具內(nèi),放入蒸鍋蒸熟,待冷后取出即可食用。
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紅棗布丁
用料:紅棗250克,白糖100克,淀粉150克,淡乳500克,蜂蜜50克。
做法:
1. 將紅棗少將后放入鍋中煮爛,去皮,去核,留肉,留汁待用;
2. 把白糖,蜂蜜,淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開,邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊;
3. 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻;
4. 冷卻后放入冰箱中待用。1111
特點:深紅色澤,細嫩柔軟。
備注:淡奶可用鮮奶代替效果更好,此品色澤深紅,有補脾健胃之功效
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葡萄干布丁
用料:黃油150克,牛奶400克,雞蛋400克,面粉200克,玉米粉20克,砂糖300克,葡萄干75克,香草粉,發(fā)酵粉各少許。
做法:
1. 將葡萄干去蒂洗凈,用溫水泡軟待用
2. 將面粉過籮,放入缸內(nèi),加砂糖(200克),蛋黃(100克),牛奶(150克),用木鏟攪勻,再將化軟的黃油倒入,加少許發(fā)酵粉及少許香草粉,一塊攪勻
3. 將蛋清(150克0用抽條抽起,與和好的面糊混合,加入泡軟的葡萄干攪勻,裝入事先抹好黃油的布丁模子,裝八成滿,上鍋蒸約半小時取出(不要在中途掀鍋)
4. 將其余的砂糖,牛奶入鍋上火煮開,把玉米粉,蛋黃(80克)放少許涼水解開,與香草粉倒入鍋中攪成汁,上臺時,將布丁扣入杯內(nèi),澆上汁即成。 特點:色黃,味甜香,宜熱食
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面包蘋果布丁
原料:
面包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.
做法:
1.先將40可白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層).
2.將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋果,拌勻后,裝入鋪有糖底的模具內(nèi).
3.將雞蛋磕入盆內(nèi),加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋果丁的模具內(nèi).放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤中央,即可食.
特點:
質(zhì)地柔軟,香甜可口.
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【巴伐利亞布丁】
材料:
a 蛋黃 2個
b 糖 70g
c 牛奶 1杯
d 鮮奶油 2/3~1杯
e 明膠粉(吉利丁) 1大匙 (我用6片2.6g的吉利丁片....也許4片就夠了)
f 香草精 少許
我加了1/2小匙的藍姆酒
做法:
1. 將吉利丁片用冷水泡軟. 或?qū)⒓Χ》塾?大匙冷水泡濕備用
2. 牛奶放在鍋中煮至沸騰.
3. 將蛋液倒入缸盆中. 加糖.攪拌混合. 將(2)倒入與蛋液混合均勻. 加入香草精
4. 將(1)加入(3)混合均勻....容器放冷水上. 冷卻/ 攪拌至稍有黏性(要一段時間哦! 可以等冷卻再攪拌)
5. 將鮮奶油打到6分發(fā). 加入(4)中. 輕輕拌勻. 裝模. 放冰箱冷藏至凝固.
回答者:lj_208 - 魔法師 五級 8-3 13:17
面包蘋果布丁
原料:
面包100克,蘋果(酸性最佳)100克,白糖175克,雞蛋100克,牛奶100克,香草1/3片或食用香精少許.
做法:
1.先將40可白糖放入鍋內(nèi),干炒成淺褐色,趁熱倒入模具或茶碗內(nèi)(鋪模子底一層).
2.將面包切去外殼,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆內(nèi)加去了皮籽并且成丁的蘋果,拌勻后,裝入鋪有糖底的模具內(nèi).
3.將雞蛋磕入盆內(nèi),加白糖,香草片(壓成粉)或食用香精,牛奶攪拌均勻,注入裝有面包丁,蘋果丁的模具內(nèi).放入蒸鍋蒸約20分鐘取出,涼后將布丁扣入盤中央,即可食.
特點:
質(zhì)地柔軟,香甜可口.
焦糖蘋果布丁
用料
蘋果 1個
牛奶 100ML
白砂糖 4湯匙(60)
雞蛋 1枚
做法
1、蘋果清洗干凈,去皮去籽,切成0.5CM厚的小片
2、鍋中放入白砂糖40G,清水20ML,以中小火慢慢熬制,并不停攪拌,待糖汁呈現(xiàn)焦紅色,關(guān)火,徐徐加入 30ML開水,繼續(xù)攪拌,倒入模子中,并將切好的蘋果片放在焦糖汁中,然后將模子放入冰箱冷藏。
3、牛奶中加入剩余的白砂糖20G,用微波爐(500瓦)加熱1分鐘后取出,攪拌至白砂糖融化。雞蛋磕入碗中 打散,把牛奶慢慢倒入蛋液中,攪勻。
4、將布丁液慢慢倒入盛有焦糖汁的模子內(nèi),在模子上覆蓋保鮮膜,并往微波爐底托盤內(nèi)注入少許熱水,將模子 放入微波爐,用解凍加熱6分鐘即可。
煮糖水
敲下一個雞蛋和一個蛋黃
攪拌
牛奶和糖一起煮沸
將牛奶輕輕倒入攪拌好的蛋液里 不能留有氣泡
然后倒入已裝好蘋果的容器
放入烤箱烤20分鐘
味道還好 就是不喜歡蘋果
材料: 芒果1只約500克左右、牛奶100克、魚膠粉10克、水3大匙(用于溶魚膠粉)、砂糖60克、淡奶油100克
做法: 1、芒果去皮,順著果核橫剖成兩半,一半切大塊攪拌成泥,一半切丁待用
2、牛奶加砂糖小火加熱至80度左右,熄火后將泡發(fā)的魚膠粉倒入,攪拌使其溶化
3、一半芒果和淡奶油放入攪拌機中攪拌成泥(如果喜歡細膩口感的過篩)
4、將芒果泥倒入稍冷卻的牛奶中混合
5、將芒果丁加入,混合均勻
6、裝入模具中(若要倒扣,事先在模具內(nèi)抹黃油),放入冰箱冷藏至凝固即可
7、芒果布丁凝固后,用刀插入沿碗邊旋轉(zhuǎn)一圈,倒扣,用芒果裝飾,并澆上芒果醬
芒果屬于性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔,治暈船浪。不慣坐船者,飽受顛簸后胸口翳悶,不妨吃些芒果。孕婦作悶作嘔時,可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是,芒果性質(zhì)帶濕毒,若本身患有皮膚病或腫瘤,應(yīng)緊記避免進食。
芒果中胡蘿卜素含量很高,有益于視力,能潤澤皮膚。芒果中還含有一種加芒果甙的物質(zhì),有明顯的抗脂質(zhì)過氧化和保護腦神經(jīng)元的作用,能延緩細胞衰老、提高腦功能。
芒果中維生素C的含量高于一般水果,并能降低膽固醇、甘油三酯,常食芒果可以不斷補充體內(nèi)維生素C的消耗,并有得防治心血管疾病。 - 擴展閱讀1:成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗?
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