- 觀點1： 綠豆芽怎么炒好吃
一、 綠豆芽炒雞蛋
原料：綠豆芽500克和雞蛋3個。
做法：
首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈，香蔥切成香蔥末備用。然后取3個雞蛋打入碗中，加入適量的白糖和白酒，食鹽用打蛋器打碎。炒鍋中的食用油加熱后先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋，炒好后盛入碗中待用。然后用炒雞蛋的鍋中的余油，將香蔥末爆炒香后倒入備好的綠豆芽開始翻炒。在翻炒豆芽時，依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的雞蛋，攪拌均勻。最后加入適量的香油出鍋即可。
二、 涼拌綠豆芽
原料：綠豆芽、柿子椒、紅椒、調味料適量。
做法：
1、把綠豆芽放在開水中焯三分鐘，撈出后放在涼水中略浸以降低溫度
2、然后瀝干水，放在盤中，加幾根青椒紅椒絲提色
3、然后根據自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽，拌勻即可
三、綠豆芽炒肉絲
原料：綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
做法：
1、將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。
4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
四、炒綠豆芽
原料：綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中；
2、蔥切段，姜切絲；
3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；
4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
綠豆芽可以和什么炒著吃
炒綠豆芽沒有什么禁忌，只要是符合個人口味的就可以。
相克
綠豆芽+豬肝：有損營養素的吸收
宜搭
綠豆芽+鯽魚：通乳汁
綠豆芽+冬瓜：可清熱解毒
綠豆芽+黃瓜：可消火利尿
綠豆芽+胡蘿卜：可排毒瘦身
綠豆芽+韭菜：可解毒、補腎
綠豆芽+蛤蜊：可清熱解暑、利水消腫
綠豆芽+鴨肝：可清熱去火
綠豆芽+雞肉：可降低心血管疾病
綠豆芽+醋：可消毒殺菌
綠豆芽的營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。 - 觀點2： 綠豆芽怎么炒好吃一、 綠豆芽炒雞蛋原料：綠豆芽500克和雞蛋3個。做法：首先將新鮮的綠豆芽用清水沖洗干凈，香蔥切成香蔥末備用。然后取3個雞蛋打入碗中，加入適量的白糖和白酒，食鹽用打蛋器打碎。炒鍋中的食用油加熱后先倒入打好的雞蛋液炒雞蛋，炒好后盛入碗中待用。然后用炒雞蛋的鍋中的余油，將香蔥末爆炒香后倒入備好的綠豆芽開始翻炒。在翻炒豆芽時，依次的加入適量的醬油和香醋食鹽等。等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的雞蛋，攪拌均勻。最后加入適量的香油出鍋即可。二、 涼拌綠豆芽原料：綠豆芽、柿子椒、紅椒、調味料適量。做法：1、把綠豆芽放在開水中焯三分鐘，撈出后放在涼水中略浸以降低溫度2、然后瀝干水，放在盤中，加幾根青椒紅椒絲提色3、然后根據自己的口味加入鹽、醋、糖、辣椒油和幾滴生抽，拌勻即可三、綠豆芽炒肉絲原料：綠豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。做法：1、將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。2、把豬肉切成絲。3、鍋內放油，燒熱，下入肉絲煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。4、另起鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。四、炒綠豆芽原料：綠豆芽400克，蝦米25克，香菜10克，色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克做法：1、將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中；2、蔥切段，姜切絲；3、將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；4、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。 綠豆芽可以和什么炒著吃炒綠豆芽沒有什么禁忌，只要是符合個人口味的就可以。相克綠豆芽+豬肝：有損營養素的吸收宜搭綠豆芽+鯽魚：通乳汁綠豆芽+冬瓜：可清熱解毒綠豆芽+黃瓜：可消火利尿綠豆芽+胡蘿卜：可排毒瘦身綠豆芽+韭菜：可解毒、補腎綠豆芽+蛤蜊：可清熱解暑、利水消腫綠豆芽+鴨肝：可清熱去火綠豆芽+雞肉：可降低心血管疾病綠豆芽+醋：可消毒殺菌 綠豆芽的營養價值1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;4、它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
- 觀點3： 【綠豆芽尖椒炒香干】所需材料：綠豆芽半斤、香干2片、紅辣椒1個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、
1.把綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈，瀝凈水分。
2.把青紅椒去蒂去籽，切成絲，香干切成絲。
3.鍋內加入水燒開，下入香干焯水1-2分鐘，把香干撈出瀝凈水分待用。香干焯水可以使它軟化，還容易入味。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生，淋入幾滴米醋，翻炒均勻。
5.下入青紅椒絲，香干，再淋入生抽，加入鹽，大火翻炒1分鐘左右，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的綠豆芽尖椒炒香干就炒好了。
小貼士：香干焯水可以使它軟化，吃著口感好，還容易入味。炒豆芽時應大火快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，可防止維生素B1流失?！菊?br />綠豆芽和什么菜在一起炒好吃【提問】
【綠豆芽尖椒炒香干】所需材料：綠豆芽半斤、香干2片、紅辣椒1個、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、
1.把綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈，瀝凈水分。
2.把青紅椒去蒂去籽，切成絲，香干切成絲。
3.鍋內加入水燒開，下入香干焯水1-2分鐘，把香干撈出瀝凈水分待用。香干焯水可以使它軟化，還容易入味。
4.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生，淋入幾滴米醋，翻炒均勻。
5.下入青紅椒絲，香干，再淋入生抽，加入鹽，大火翻炒1分鐘左右，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的綠豆芽尖椒炒香干就炒好了。
小貼士：香干焯水可以使它軟化，吃著口感好，還容易入味。炒豆芽時應大火快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，可防止維生素B1流失?！净卮稹?/dd>- 觀點4： 綠豆芽怎樣做好吃？
從小吃到大的綠豆芽，一直都是搭配菠菜、韭菜、蒜黃，或者素炒，這些年還真是有點吃煩了。昨天沒想好晚餐做啥菜，打開冰箱，一袋綠豆芽映入眼簾，老公又買了這個，咋做呢？還有個大茄子，不知道這倆搭配咋樣，考慮到一個香軟一個脆嫩，應該能好吃，抱著試試看的態度炒了一盤，被家人贊不絕口，直說吃了幾十年都這樣搭配過，又香又下飯，連小孩都愛吃。
冬季吃綠豆芽有什么好處？
冬季暖氣熱，吃肉多，常吃綠豆芽，能潤燥、清熱解毒，是冬季上火的最佳選擇；綠豆芽纖維素高、水分多、熱量低，在食肥膩食物之后更要吃，它能防止脂肪的堆積，既是便秘患者的健康蔬菜，還能起到清腸減肥的目的。
來看看這道【茄條炒綠豆芽】是怎樣做的吧！
準備主要食材：茄子350克，綠豆芽150克
準備輔助食材：大蒜2瓣，一品鮮醬油3勺，鹽3克，植物油
制作過程：
第一步：準備食材：茄子洗凈，茄子的品種可以隨意，長茄子、綠茄子都可以；綠豆芽泡水撈去浮皮，洗凈控水備用。
綠豆芽去浮皮的好辦法就是盆里多放水，自然豆皮就會浮上來了，用笊籬撈去即可。
第二步：茄子去蒂，切食指粗細的條，大蒜去皮拍松備用，蒜是提味的關鍵不可省略
第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下入拍松的大蒜小火煎黃后，放入茄子開中火翻炒
第四步：每炒幾下就蓋上鍋蓋燜一會，燜炒到茄子變軟打蔫，放入綠豆芽開大火接著翻炒
第五步：炒到綠豆芽微微打蔫的時候，加入一品鮮醬油提色提味，炒勻
第六步：綠豆芽剛要變軟，加鹽調個味，順鍋邊淋入1勺清水潤一下，翻炒均勻即可關火裝盤。
加水的量不要太多，目的是菜不油，菜汁也能更好地滲入茄子里，更好吃。但水不要多放，多了這菜可就失敗了，不喜歡的也可以不放。- 觀點5： 綠豆芽怎樣做好吃，很多時候我們做菜的時候，把它和肉絲一起炒，其實綠豆芽素炒更好吃，教你這樣搭配炒， 炒三絲是東北一道家常菜。三絲指的是干豆腐絲、綠豆芽和韭菜。這道菜是很多人喜歡吃的一道家常菜。炒出的綠豆芽口感清脆，韭菜味道清香，干豆腐又非常下飯。而且經濟實惠，把這三樣食材放在一起清炒，能炒出一種很獨特的香味，清淡爽口，不放肉也下飯，適合冬季吃，不上火。這道菜肴用來卷餅也是非常的美味，下面分享下做法：
【家常炒三絲】所需材料：綠豆芽300克、干豆腐2張、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙。
做法步驟：
1.準備好所需材料，綠豆芽挑去豆皮洗凈，韭菜摘去老葉，洗凈。
2.把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜葉寬的絲。姜切末，大蒜切片。
3.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水，水開后煮1-2分鐘，將干豆腐撈出，瀝凈水分待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐變軟，吃著口感更好。
4.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽炒至斷生。炒豆芽時應大火快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜，中和它的寒性。
5.下入干豆腐絲一起翻炒均勻。
6.再下入韭菜，鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐變軟，吃著口感更好。這道菜肴炒制時，要大火快炒，保持綠豆芽和韭菜脆嫩的口感。烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。- 觀點6： 綠豆芽炒肉絲怎么做
主料：綠豆芽、豬肉
輔料：青椒、小蔥、尖辣椒、鹽、料酒、老抽、五香粉、姜、蒜
做法：
1、青椒洗凈切絲；瘦肉切絲，放入少量鹽、老抽和料酒腌制10分鐘。
2、蔥姜蒜和辣椒分別切片。
3、豆芽摘洗干凈。
4、鍋內加油燒熱，放入蔥姜蒜和辣椒炒香。
5、放入肉絲，快速翻炒。
6、放入綠豆芽翻炒。
7、炒至豆芽稍軟時，放入鹽、五香粉和老抽，翻炒均勻。
8、炒至豆芽八九成熟時，放入青椒翻炒，炒至豆芽完全熟透即可。
綠豆芽炒肉的家常做法
材料：綠豆芽，肉絲
做法：
步驟1、將綠豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽腌制15分鐘這樣。
步驟2、鍋內放油燒熱，下入姜絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用。
步驟3、炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把綠豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下。
步驟4、待綠豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入炒到綠豆芽熟了，可加點蔥花，即可出鍋。- 觀點7： 怎樣炒綠豆芽，不放肉也好吃，脆嫩可口，清淡味美，綠豆芽脆嫩可口，一年四季都可以吃到，物美價廉，還有清熱解毒的作用，含有豐富的VC。炒制時配上蒜苗的獨特味道，增香又增味，清爽又味美，喜歡吃清淡菜肴的不要錯過，蒜苗含有豐富的維生素C，還含有辣素，可以起到預防流感的作用，下面分享下做法：
【綠豆芽炒蒜苗】
材料：綠豆芽300克、蒜苗1把、油鹽適量、姜2片、米醋少許、
做法：
1.準備好所需材料，蒜苗擇洗干凈，綠豆芽投洗干凈，瀝凈水分
2.先把蒜苗切去根部，再把綠豆芽切成寸段待用，姜切成絲
3.鍋加油燒熱下入姜絲爆鍋，再下入綠豆芽大火煸炒，淋入少許米醋，將綠豆芽煸炒至斷生，教你個小竅門：綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以讓綠豆芽保持脆嫩。
4.下入蒜苗，加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸煙者食用。但要注意的是，體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒性，下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好。- 觀點8： 綠豆芽可以和粉條一起炒！
炒粉中一般都可以添加點配菜，綠豆芽就是其中一種！如果是做主菜的話，可以選擇和五花肉一起炒，也很不錯！- 觀點9： 都說“白菜豆腐保平安”，可是還有一食材被大家忽略了，它就是又脆又嫩的綠豆芽！啥菜都會隨季節而有所變化，尤其是綠葉菜，冬季更是小貴，唯綠豆芽有所不同，四季都穩定在3元，因其口感好價格便宜更受大家喜愛。
綠豆芽怎樣做好吃？
從小吃到大的綠豆芽，一直都是搭配菠菜、韭菜、蒜黃，或者素炒，這些年還真是有點吃煩了。昨天沒想好晚餐做啥菜，打開冰箱，一袋綠豆芽映入眼簾，老公又買了這個，咋做呢？還有個大茄子，不知道這倆搭配咋樣，考慮到一個香軟一個脆嫩，應該能好吃，抱著試試看的態度炒了一盤，被家人贊不絕口，直說吃了幾十年都這樣搭配過，又香又下飯，連小孩都愛吃。
冬季吃綠豆芽有什么好處？
冬季暖氣熱，吃肉多，常吃綠豆芽，能潤燥、清熱解毒，是冬季上火的最佳選擇；綠豆芽纖維素高、水分多、熱量低，在食肥膩食物之后更要吃，它能防止脂肪的堆積，既是便秘患者的健康蔬菜，還能起到清腸減肥的目的。
來看看這道【茄條炒綠豆芽】是怎樣做的吧！
準備主要食材：茄子350克，綠豆芽150克
準備輔助食材：大蒜2瓣，一品鮮醬油3勺，鹽3克，植物油
制作過程：
第一步：準備食材：茄子洗凈，茄子的品種可以隨意，長茄子、綠茄子都可以；綠豆芽泡水撈去浮皮，洗凈控水備用。
綠豆芽去浮皮的好辦法就是盆里多放水，自然豆皮就會浮上來了，用笊籬撈去即可。
第二步：茄子去蒂，切食指粗細的條，大蒜去皮拍松備用，蒜是提味的關鍵不可省略
第三步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下入拍松的大蒜小火煎黃后，放入茄子開中火翻炒
第四步：每炒幾下就蓋上鍋蓋燜一會，燜炒到茄子變軟打蔫，放入綠豆芽開大火接著翻炒
第五步：炒到綠豆芽微微打蔫的時候，加入一品鮮醬油提色提味，炒勻
第六步：綠豆芽剛要變軟，加鹽調個味，順鍋邊淋入1勺清水潤一下，翻炒均勻即可關火裝盤。
加水的量不要太多，目的是菜不油，菜汁也能更好地滲入茄子里，更好吃。但水不要多放，多了這菜可就失敗了，不喜歡的也可以不放。
和綠豆芽絕搭的食材原來是這菜，吃一次家人就著迷，晚餐要常吃。你看，這道茄條炒綠豆芽的做法是不是很簡單？趕緊做給家人吃吧！
三餐美食，快樂分享，您的“一評、一贊”是對我最大的支持，如果您覺得還不錯，請把它分享出去，謝謝！
家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
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