- 觀點1： 如今，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加大，農(nóng)村現(xiàn)代生活的逐漸普及，柴火灶也悄悄成為歷史。遠在天邊的游子，從農(nóng)村進入都市的人們，隨著年齡的增長，懷舊的心卻越來越重，縷縷炊煙下老爹老娘忙前忙后用那柴火灶做出的美味飯菜，已經(jīng)成了童年和家鄉(xiāng)的味道......
俗話說得好，民以食為天，小時候天天接觸人間煙火，總感覺用柴火燒出來的飯菜就是渾然天成，味道很好。那么為什么農(nóng)村柴火燒的菜比電氣燒的好吃有味道呢？因為木材中都有一種芳香的揮發(fā)性油脂物質(zhì)，燃燒時會產(chǎn)生香味，給食物賦予一種特別的風(fēng)味。
灶里生的是柴草，火很旺，煮出來的東西比用煤和煤氣煮出來的味道好很多，很多農(nóng)村里的老人都會說，吃不慣燒煤或者煤氣煮出的東西，必定要用柴火煮食才吃得有味道。木火、秸稈的火候穩(wěn)定，不急躁。把食材的營養(yǎng)都燉出來了。火候是中餐三個關(guān)鍵元素之一，刀工和調(diào)味則人為可控性更強，即使用天然氣來烹制也可以做到，只有火候最為微妙。
除了柴火灶，關(guān)鍵的還有那口大的鑄鐵鍋，由于鍋比較大，還深，所以導(dǎo)熱迅速還受熱均勻，無需過度翻炒已經(jīng)半熟，稍之翻炒已經(jīng)熟透。而且上面也沒有抽油煙機，不會將菜的原生味抽的一干二凈，從而達到美味的效果。電氣類型的速度快，營養(yǎng)素流失多。
柴火的火焰使食物在鐵鍋里面受熱均勻，不像煤，氣等燒出的火就整一個鍋底熱，下面菜熟透了，上面的菜仍生，又是顛鍋又是不斷翻炒，菜的原生味已經(jīng)沒剩多少了。以前常出差，酒店里的那些菜除了調(diào)料味，幾乎都成了一個味，總感覺原因在此。并非酒店的大廚的手藝不如鄉(xiāng)下燒柴的大娘們。
還有就是心態(tài)上的原因了，柴火現(xiàn)在稀少，所以感覺更牛逼。另外，水質(zhì)也占有一部分原因，在農(nóng)村生活過的人都有同感，農(nóng)村用的水基本是地下水（水硬，天然礦物質(zhì)含量高），而城里的火不是電就是煤氣，天然氣，用的水都是經(jīng)過處理的水（水軟，礦物質(zhì)含量低）。
柴火是自然的產(chǎn)物，凝聚了自然精華，它的能量會進入到菜當中，使菜格外鮮美。另外就是現(xiàn)在都用煤氣燒菜，煤氣是人的發(fā)明，所以現(xiàn)在無論什么化學(xué)的東西都或多或少對人有害，即使不是也不如自然創(chuàng)造的。 - 觀點2： 因為火候更大，炒的菜就很快可以出鍋，菜里面的水分和營養(yǎng)物質(zhì)流失就沒有那么大，口感更好。
- 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現(xiàn)在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
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- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
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- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設(shè)定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
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- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
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- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
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- 詳情請查看視頻回答
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