- 觀點1： 受熱均勻 首先現代的液化氣溫度可以到達1200度，同時天然氣的溫度會更高。這樣一來就會出現炒菜的過程中因為操作原因導致的受熱不均現象發生。但在柴火進行燒制的時候，因為受熱情況相比之間更加的均勻，同時因為溫度比較低，這樣的話菜想要燒制成功需要一定的時間。這樣的話口感自然就會更可口一些。
2.植物的香味 大家都知道柴火在燒熱的過程中，會有一些特殊的清香味，而這種味道就是植物本身所傳遞出來的。而這種特殊的香味物質在燒煮的過程中也會進入菜中，并且柴火在燃燒的時候還會產生一定量的油脂，而這種易燃燒的油脂也會帶來香味。比如說木材中就很明顯能夠看到這種油脂，所以燒菜更香，而秸稈在燒菜的過程中就不如柴火香。【摘要】
用柴火燉出的肉，為何要比天然氣或者煤炭要更香更好吃呢？【提問】
受熱均勻 首先現代的液化氣溫度可以到達1200度，同時天然氣的溫度會更高。這樣一來就會出現炒菜的過程中因為操作原因導致的受熱不均現象發生。但在柴火進行燒制的時候，因為受熱情況相比之間更加的均勻，同時因為溫度比較低，這樣的話菜想要燒制成功需要一定的時間。這樣的話口感自然就會更可口一些。
2.植物的香味 大家都知道柴火在燒熱的過程中，會有一些特殊的清香味，而這種味道就是植物本身所傳遞出來的。而這種特殊的香味物質在燒煮的過程中也會進入菜中，并且柴火在燃燒的時候還會產生一定量的油脂，而這種易燃燒的油脂也會帶來香味。比如說木材中就很明顯能夠看到這種油脂，所以燒菜更香，而秸稈在燒菜的過程中就不如柴火香。【回答】 - 觀點2： 你好，很高興回答你的問題！
柴火不管是煮飯炒菜還是燉肉，由于柴火燃燒的溫度比天然氣灶的燃點溫度低，但是燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜或是燉肉在由生變熟的過程中，是同步的，均勻的，固然味道好些。
此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道，它們在燃燒過程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋里的飯菜中，但是通過煙熏還是能使飯菜得其天然香味。
所以說，用柴火做的飯菜以及燉肉都更加的天然，取自自然方能感受自然！
謝謝，希望可以幫到你！ - 觀點3： 用柴燒燉的肉，是用的天然的植物、天然的火，能保留肉本身最原始的香味。
還有，柴燒的火會比較旺，自然比天然氣那種比較勻稱的火候要香。
而且如果用柴燒燉肉，再用那種大鐵鍋的話，會令肉更香更好吃。 - 觀點4： 其主要原因就是柴火燃燒的火比較均勻，當官比較緩慢不強烈，整個食物的受熱非常均勻。
天然氣燒起來熱得非常迅速，會讓肉過于快速的失去刃性，使肉質的營養成分消失，會影響口感。 - 觀點5： 柴火做飯和煤氣電做飯的味道完全不一樣的。美味很多。火力不一樣，柴火燒出來的飯菜真的香很多。燉的肉，更加入味，因為柴火的火比較純，碳火，火力穩定勻稱，天然氣里面氣體含有其他雜字，火力不純，需要猛火才大力，但猛火又不好燉肉。
- 觀點6： 首先，要先問問是不是，再問為什么。其次是不是呢？當然不是的。
柴火燉的肉跟天然氣燉的肉到底哪個比較香，這個我當然傾向于是一樣香。這個只需要你在天然氣燉的時候保持和柴火燉的時候用一樣的火焰就可以了。
因為柴火燉和天然氣燉都是燒的火，那么這兩種火有什么本質的區別呢，何況都是對著煮飯的容器加熱。難道火和火還有什么不一樣嗎？
探討這個問題，本質上跟探討聽歌用水電還是用火電還是用核電聽起來更帶感一樣，是個玄學問題。 - 觀點7： 因為用柴燉的肉是慢火，火力沒有煤氣灶強，煤氣灶是急火，慢火也更符合肉類的特點 ，燉肉是需要弱火慢慢地加熱，在燉肉的過程中調味料也會隨著時間慢慢地入味，所以說柴火燉的肉也就更香。
- 觀點8： 柴火燒完了有余溫，容易慢慢靠的肉更出香味，靠不是火燒，天然氣爐做不到這一點。
說這是心理作用的根本沒在農村呆過。吃慣了大鍋里做得飯，在吃別的，總感覺少些什么。柴火煮出來的粥，明顯比氣灶做出來的香。 - 觀點9： 柴火燉出來的肉更好吃，主要原因有:
一、紫式大鍋火力足火力旺盛，農村過去煮肉都是用那種大木頭塊，放到大鍋下面，一邊拉著風箱一邊放柴火，幾個小時過后，那種香味真的能稱為是香飄四里，而現在用煤氣灶，不管你怎么煮，那種香味都出不來，主要的一個原因就是，煤氣灶和電磁爐它們不是火，不是用來煮肉的方式，只有火是最原始最純粹的一種做飯方式，就像是說它的用途就是為了做飯一樣。
二、做飯是講究火候的，柴火燃燒的溫度比天然氣的溫度低，而且燒柴火的爐灶也可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，由于溫度也較低一點，所謂慢工出細活，自然香了一點，而不像天然氣和電磁爐一樣，溫度特別高，而且由于受熱均勻，所以用柴火這樣做出來的飯菜基本上是同步的由生變熟。
三、而且此外，任何植物在燃燒時都有它們特殊的味道，它們在燃燒過程中，可以慢慢把香味滲透到鍋里的飯菜中，雖然僅僅只有少數的香味，人的鼻子幾乎分辨不出來，但是做出來的飯菜也是有所不同的。 - 觀點10： 因為柴火生出來的火更旺，溫度更高，而且火燒的更均勻穩定，所以用柴火燒飯燉肉可以把肉燉的更爛糊更香，比天然氣更好用
- 觀點11： 這個不是燒柴火的和天然氣的問題，是因為燉肉要用慢火的燉，越慢燉的肉就越香更好吃，所以柴火比天然氣更慢的燉，如果把天然氣的火開的非常小的燉，柴火燒得很旺的燉這樣的話就是天然氣燉的肉好吃了，所以用炒鍋燉的是更香更好吃了，是因為炒鍋燉的時間很長了。這個不是燒柴火的和天然氣的問題，是因為燉肉要用慢火的燉，越慢燉的肉就越香更好吃，所以柴火比天然氣更慢的燉，如果把天然氣的火開的非常小的燉，柴火燒得很旺的燉這樣的話就是天然氣燉的肉好吃了，所以用炒鍋燉的是更香更好吃了，是因為炒鍋燉的時間很長了。
- 觀點12： 用柴火煮飯炒菜，柴火燃燒的溫度比天然氣灶、柴油灶的燃點溫度低，但柴火燃燒的面積要大，可以使鍋底全面受熱，溫度均勻，這樣做出來的飯菜在由生變熟的過程中，是同步的，固然味道好些。此外，任何植物（柴火）都有其特殊的味道（人的鼻子不一定聞得到），它們在燃燒過程中，雖然不會直接把香味滲透到鍋里的飯菜中，但通過煙熏還是能使飯菜得其天然香味。
- 觀點13： 用柴火燉肉比天然氣燉肉更香的原因是因為柴火火是較慢，它燉肉的時間較長，能夠將肉慢慢燉蛋，也就是能夠將湯汁里面的調料為緩慢地遁入肉中，但是天然氣火勢較大較旺，很快就能夠將肉燉熟，燉煮的時間較短，那么肉味兒就入的比較少一些。所以人們會覺得柴火燒的燉的肉要比天然氣的更香。
- 觀點14： 用柴燉的肉。比天然氣燉的肉會更香，那是很正常的，因為柴火燉的肉火候能夠更好控制。火燒的比天然氣大，很多。燉的肉就更才更好吃了。
- 觀點15： 用柴火燉的肉比天然氣要更香，更好吃，是因為說用柴火燒的火比較旺，比較大，然后煮出來的肉，就會更香，還有那個柴火的味道，然后就更好吃，用柴火燒的話，那個過的受熱度比較均勻，所以說肉的受熱度也更均勻，更好吃，特別是炒青菜，用柴火燒出來的青菜也會更翠綠，更好吃，用柴火就是說煮白開水比較不好喝，因為白開水會容易有那個感覺個柴火的那個味道，所以白開水用柴火燒白開水比較不好喝，其他的炒菜啊，燉肉了，都是好的
- 觀點16： 因為柴火燃燒的溫度，要略低于我們家用的燃氣灶。而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻。
我們使用柴火的歷史悠久，也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的。
這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻。所以吃起來覺得比較自然。
當然，還有很大的原因就是柴火燃燒也具有的特的味道。我不知道有沒有科學研究來證實我們是不是有這樣的習性，但是我聞到柴火燒飯的味道，即使沒看到也會覺得想吃。
也許是因為燃燒的植物有特殊的香味，人類在進化過程中，產生了對這種味道的依賴。當然，喜歡的是柴火燒飯的味道，不是森林燒著的味道。
天然氣燃燒的溫度高，但是這些溫度主要是通過熱傳導的方式煮熟食物。而柴火有大量的熱輻射，并且通過爐膛反射后，有效影響食物的成熟過程。所以味道確實會有不一樣。
補充一下，不同柴火燒的效果也有差異，例如 秸稈做飯就沒有用木柴做的好。硬木柴燉肉菜特別香。 - 觀點17： 柴火一般是用植物的。之一枝葉來做成的。植物的成分。很非常的復雜，其中不妨有很多帶有香氣的物質，再進行燒烤的時候這種香氣會侵入到。烤肉里面所以說感覺吃起來非常的香，而天然氣的成分非常的簡單，也就是甲烷甲烷甲烷就是ch4化學成分測試。這個東西是無色無味的東西，所以說他根本就不會產生任何的香氣。還有一個原因就是用炭火烤出烤烤肉的時候，炭火加熱比較緩慢，這樣可能更容易讓肉從里到外熟透。什么時候的肉可能吃起來比那種用激活烤的肉。更你要像一些其候考的這的話表面上已經考復考復了里面可能還沒還是生的，所以說吃起來味道不是很好，我想大概就是這個原因吧。
- 觀點18： 柴火燉的肉比天然氣燉的好吃，主要是由于柴火燉起來比較慢，容易燉出肉香味。
- 觀點19： 柴=植物的桿、莖，在燃燒的時候，就會散發出獨有的氣味和煙味。用柴來燒燉肉食，由于柴火的煙火氣味，影響了肉類味道。柴火燃燒火焰大，可以讓肉類受熱均勻，使肉類口感好吃。由于天然氣沒有木柴的特點，所以，用木柴燉的肉比天然氣更香，更好吃。
- 觀點20： 為什么用柴火燉的肉比天然氣燉得更香更好吃？這個問題有很多人回答說是:因為柴火火力不硬所以燉的爛湯汁融進肉里，天然氣火力硬所以不好吃。這些說法完全都是錯誤的，根本不懂胡亂猜測，之所以柴火燉的肉香這都是柴火味道會融進肉里，就像做熏肉一樣，需要茶葉白糖熏制肉類出來一股煙火味，舉個例子大家用劈柴烤火的時候，別人會聞到你身上衣服有股煙熏火燎的味道，用天然氣烤火不會有煙熏火燎的味道。
現在好多地方不允許用木炭烤肉了，用天然氣以及煤氣烤的肉串無法和用木炭烤的肉相比較，烤不出煙熏火燎的味道所以不好吃不香，味道香的根本就是柴火味！ - 觀點21： 這個不是燒柴火的和天然氣的問題，是因為燉肉要用慢火的燉，越慢燉的肉就越香更好吃，所以柴火比天然氣更慢的燉，如果把天然氣的火開的非常小的燉，柴火燒得很旺的燉這樣的話就是天然氣燉的肉好吃了，所以用炒鍋燉的是更香更好吃了，是因為炒鍋燉的時間很長了。
- 觀點22： 因為燒柴火比較旺，而且鍋里受熱面積大，所以用柴火燉的肉比天然氣的好吃。
- 觀點23： 柴火飯，一種來自農村的煮飯方式。以前在農村的時候，家家戶戶都是以柴火煮飯，吃過的小伙伴都會覺得米飯有著獨特的味道，比用電飯煲煮出來的米飯更好吃。
柴火燃燒的溫度，略低家用的燃氣灶。而且柴火燒飯，鍋底受熱均勻。我們使用柴火的歷史悠久，也導致了我們現在的菜譜其實都是針對這種火候來烹飪的。這樣燒的時間比較長，受熱比較均勻。所以吃起來覺得比較自然。
還有很大的原因就是柴火燃燒也具有的特的味道。我不知道有沒有科學研究來證實我們是不是有這樣的習性，但是我聞到柴火燒飯的味道，即使沒看到也會覺得想吃。
用柴火做飯，確實有它獨特的香味，因為木材中都有一種芳香的揮發性油脂物質，燃燒時會產生香味，給食物賦予一種特別的風味。
也許是因為燃燒的植物有特殊的香味，人類在進化過程中，產生了對這種味道的依賴。當然，喜歡的是柴火燒飯的味道，不是森林燒著的味道。 - 觀點24： 因為柴火的溫度是隨著鐵鍋的油溫慢慢升高，鍋中的食物也是逐漸入味到煮熟，這種自然炒熟的食物必定好吃。而天然氣溫度則是直接猛火炒熟，菜品還沒出味都起鍋了。
- 觀點25： 我覺得跟爐灶有更大的關系，家里用的天然氣只能加熱到鍋底，而爐火的溫度更加均勻，爐灶的受熱面更大，更容易讓燉肉均勻受熱。而且一般爐灶的鍋子都是大鍋，如果是燉菜，大鍋肯定要更好吃。還有一個就是心理作用，可能你從小就吃土灶做的飯菜長大的，換成煤氣以后難免會有點不習慣，而且用煤氣沒有用土灶做飯的時候的場景，沒有一家人一起添柴火看鍋的美好場景，難免會有點懷念。所以，這時候就感覺想念以前的那種生活，那種味道了，自然菜的味道也就不如以前了。
- 觀點26： 因為用柴火燉的肉是根據柴火的火溫而形成的。一般柴火在放進火中時會大火。當然燒的差不多時，火會自然小一些，慢慢的燉。這樣肉燉出來會比較軟爛更香。而天然氣燒出的肉，因為天然氣是一直保持同一氣體狀態，一直是大火收汁的時間溫度一致。所以香氣不足。
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