- 觀點(diǎn)1： 羊肉是一種常吃的肉類食物，羊肉的味道無疑是非常不錯(cuò)的，而且很適合我們?cè)谄綍r(shí)的時(shí)候用來烹飪，但是要說具體羊肉應(yīng)該如何烹飪燒著吃味道好，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起看看具體羊肉應(yīng)該如何烹飪吧！
一、羊肉怎么燒好吃
蔥爆羊肉是最常見的一種羊肉吃法，需要我們準(zhǔn)備好食材，羊肉適量，需要準(zhǔn)備好大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，淀粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先要把準(zhǔn)備好的羊肉清洗好，我們把羊肉上面存在的血漬全部都清除干凈，然后再選擇用溫水，把羊肉反復(fù)的清洗幾遍，確認(rèn)羊肉全部都清洗干凈，之后才可以撈出來。撈出來之后需要放到一個(gè)袋子中，放到冰箱中，冷凍半個(gè)小時(shí)之后。等冷凍到差不多硬的時(shí)候就可以了。這樣可以讓羊肉更容易切開。之后我們把羊肉取出，把羊肉切成大薄片之后就可以備用。大蔥把根部去除掉之后。把剩下的蔥切成蔥段備用。需要我們把切好的羊肉，直接放到碗里，碗中要加入適量的花椒粉，還需要少量的生抽，適量的淀粉攪拌好，腌制十分鐘左右的時(shí)間給羊肉去腥。鍋中倒入適量的油，等到油燒到七八成熱的時(shí)候，我們把腌制好的羊肉直接放入油鍋中，翻炒片刻就轉(zhuǎn)成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出之后我們把羊肉中的油分全部都控掉，放到一邊。再在鍋中倒入適量的油，等油燒到八成熱的時(shí)候，在其中加入蒜碎以及大蔥段爆炒，等到炒出香味的時(shí)候，就可以把之前我們炒熟的羊肉片，一起放入到油鍋中，在鍋中繼續(xù)加入少量的白糖，還需要適量的料酒，少量的香醋以及適量的鹽調(diào)味，大火翻炒一分鐘就可以出鍋吃了。
二、羊肉怎么燒比較嫩
想要讓羊肉吃起來的味道嫩，需要選擇羊肉的里脊、外脊、羊腿等這幾個(gè)部位的肉，是比較細(xì)嫩的。
想要讓羊肉炒出來之后非常嫩，需要在炒之前就抓勻腌制。在羊肉中加入鹽、雞蛋、料酒等進(jìn)行腌制。也可以選擇用泡打粉和食用油進(jìn)行腌制也是可以的。在腌制的時(shí)候要注意加水。而且腌制的時(shí)候，我們可以加點(diǎn)水，讓羊肉在炒制的時(shí)候更加嫩滑，最后再加入色拉油，起到給羊肉鎖水的作用。
羊肉是需要橫著切的。在切牛羊肉的時(shí)候要學(xué)會(huì)橫著切，也就是說刀和肉的紋理需要保持90度的垂直。這樣切出來的肉片吃起來的味道好，是非常嫩的。
三、羊肉怎么去膻味
吃羊肉的時(shí)候需要注意給羊肉去腥。首先需要我們剔除、漂洗掉羊肉的脂肪組織，主要是因?yàn)檠蛉獯嬖诋愇叮饕莵碜杂谒闹窘M織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等等，這些脂肪中具有揮發(fā)性脂肪酸，因此吃起來就會(huì)有膻味的存在。因此，我們?cè)谇逦蛉獾臅r(shí)候可以把肥肉和瘦肉分塊，然后去除掉羊肉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜，最后再用清水漂洗30分鐘左右，這樣就能減少一部分的膻味。漂洗的過程是非常重要的，它可以讓羊肉肌間的蛋白中，氨類物質(zhì)全部都溶解到水中，這樣就可以非常有效的減輕膻味的存在。
我們?cè)谂腼冄蛉獾臅r(shí)候，可以在其中放入適量的花椒，也是可以有效去除掉羊肉中存在的膻氣味，所以烹飪羊肉的時(shí)候需要在其中加入一些花椒。
四、羊肉可以和什么一起吃
吃羊肉的時(shí)候要搭配好，推薦搭配豆腐、蘿卜一起吃，不僅可以補(bǔ)充多種的微量元素，而且其中的石膏，能起到清熱瀉火、除煩、止渴的效果。羊肉和蘿卜搭配在一起做菜吃，可以很好的能發(fā)揮出蘿卜性涼的關(guān)系，還可以消積滯、化痰熱。
吃羊肉的時(shí)候可以加入一些不去皮的生姜，因?yàn)榻な切翛龅模軌蛴猩⒒鸪裏帷⒅雇挫铒L(fēng)濕的作用存在，和羊肉一起吃還可以去掉膻味。
羊肉無疑是大家熟悉的食物，因?yàn)榕腼兤饋淼奈兜篮茫已蛉庖彩呛苓m合燒著吃的，上面介紹的這些羊肉吃法都是不錯(cuò)的選擇，也是大家在平時(shí)生活中會(huì)經(jīng)常吃到的，我們可以根據(jù)自己的口味制作出美味可口的羊肉吃，是我們不能錯(cuò)過的好選擇。 - 觀點(diǎn)2： 羊肉酸菜
1、羊肉買回家后用清水浸泡一會(huì)，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、八角、桂皮、香葉等香料，水燒開后，再煮三四分鐘，撈出羊肉，在流動(dòng)的溫水中沖去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入電飯煲，加足量清水，燜煮兩小時(shí)以上，至湯汁收了一半，呈奶白色;撈出羊肉，瀝干湯汁;
3、蒜瓣、生姜分別拍碎，剁小塊;干紅椒掰成小段，去掉里面的小籽;瓶裝酸菜一小碗;燉煮羊肉的羊肉湯一小碗;
4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末、干紅辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加鹽提味，淋一點(diǎn)羊肉湯潤鍋;下入酸菜，翻炒均勻，再加一點(diǎn)羊肉湯，澆一點(diǎn)生抽、老抽，炒至湯汁基本收干，加一點(diǎn)白糖提鮮，即可起鍋裝盤。
酸菜炒羊肉的做法小提示：
1、羊肉先燜燉，一是羊肉軟爛，炒起來口感好;二是留用羊肉湯;
2、炒的羊肉，味道偏咸一點(diǎn)好吃;干紅辣椒可以換成紅米辣或泡椒;
3、加一點(diǎn)原汁原味的羊肉湯煨煮，將瓶裝酸菜的酸辣味滲進(jìn)羊肉，這道菜偏辣;
營養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。
2.羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。
3.羊 有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞郑サ糁局螅蛉獗悴粫?huì)再有膻味。
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價(jià)值。 - 觀點(diǎn)3： 我們第一步就是先要將準(zhǔn)備好的羊肉直接用清水給沖洗干凈，沖洗的時(shí)候我們還要注意將羊肉上面的白色膜給去掉，如果不去掉的話就會(huì)直接影響到羊肉的口感。整理好羊肉之后就直接在鍋里面倒上冷水然后放進(jìn)羊肉、姜片和料酒。之后直接開成大火然后煮上五分鐘左右的時(shí)間。【摘要】
羊肉怎么煮才好吃?【提問】
我們第一步就是先要將準(zhǔn)備好的羊肉直接用清水給沖洗干凈，沖洗的時(shí)候我們還要注意將羊肉上面的白色膜給去掉，如果不去掉的話就會(huì)直接影響到羊肉的口感。整理好羊肉之后就直接在鍋里面倒上冷水然后放進(jìn)羊肉、姜片和料酒。之后直接開成大火然后煮上五分鐘左右的時(shí)間。【回答】
我們?cè)賹⒀蛉忪毯盟院缶涂梢灾苯訐瞥鰜砹耍S后直接用清水將羊肉表面的泡沫給清洗掉，然后直接起鍋燒水，在鍋里面加上適量的清水然后直接開大火燒開，隨后放進(jìn)去羊肉、生姜和花椒然后將鍋里面的水給煮開。煮的時(shí)候我們要注意到太多的水，因?yàn)楹苡锌赡軙?huì)溢出來。當(dāng)鍋里面的水煮開以后就直接蓋上鍋蓋直接用中火慢慢的燉上大約半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間然后加入準(zhǔn)備好的白蘿卜之后再蓋上鍋蓋繼續(xù)燉上二十分鐘左右的時(shí)間。最后再加上鹽調(diào)味后直接蓋上鍋蓋再燉上大約十分鐘左右然后就可以直接出鍋了。【回答】 - 觀點(diǎn)4： 紅燒羊肉的做法
我們大家想要制作美味的紅燒羊肉，那么首先就需要將羊肉洗干凈，切成塊狀，然后我們大家可以用開水焯一下去腥味。然后大家需要史昂的準(zhǔn)備辣椒、大蔥和小蔥，大蔥切成段，小蔥切成蔥花，姜蒜去皮切一下。然后再準(zhǔn)備一些配菜，比如蘿卜就是非常不錯(cuò)的選擇，和羊肉可以互補(bǔ)的。
接下來我們大家可以在鍋中加入冷水，大火燒開，將羊肉、蘿卜塊、蒜、姜、蔥、辣椒等等都加入到鍋中，等到羊肉燉爛后，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┪毒珨嚢杈鶆蚓涂梢允秤昧耍t燒羊肉的味道也是非常不錯(cuò)的。
紅燒羊肉的營養(yǎng)價(jià)值
紅燒羊肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，紅燒羊肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且我們大家在生活中經(jīng)常性的食用一些紅燒羊肉，更是可以幫助我們補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì)的，尤其是碳水化合物以及蛋白質(zhì)的含量更是非常豐富的，在冬季的時(shí)候，我們大家適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┘t燒羊肉，更是可以幫助我們起到非常不錯(cuò)的溫補(bǔ)功效的，對(duì)于幫助我們補(bǔ)充人體熱量，抵御寒冷的效果也是非常不錯(cuò)的，另外，日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤眉t燒羊肉還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。 - 觀點(diǎn)5： 、胡蘿卜50g切滾刀塊，羊肉200g切片；
2、起鍋放入水1L，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫；
3、起鍋放入食用油5ml，放入花椒1g，香葉1片、蔥段2g、姜片3g、蒜瓣5g，放入羊肉、白砂糖5g翻炒均勻；
4、加入生抽3g繼續(xù)翻炒，加水100ml，倒入胡蘿卜，鹽2g翻炒；
5、出鍋完成。 - 觀點(diǎn)6： 加蔥爆炒最好吃
- 觀點(diǎn)7： 羊肉清燉和紅燒都很好吃。我最喜歡的是紅燒，配上大米飯，無敵了。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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- 擴(kuò)展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時(shí)加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調(diào)料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點(diǎn)的就少放些調(diào)料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點(diǎn)淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！