- 觀點1： 很多人喜歡吃川菜，但是他們不知道川菜的歷史和背景，因為他們只關注川菜的色、香、味。川菜文化源遠流長，博大精深。值得我們深入研究的是，只有了解川菜文化的歷史及其背景，當我吃川菜的時候，我才會感到津津有味。川菜是中國菜之一，歷史悠久，素有的美譽。據史料記載，川菜起源于古蜀。從秦朝到三國時期，成都逐漸成為四川的政治、經濟、文化中心，川菜得到了極大的發展。川菜以成都、重慶、樂山、內江、自貢等地方菜系為特色。
其主要特點是風味類型多樣。辣椒、花椒、花椒、豆瓣醬等為主要調味品，比例不同，有變麻拉、酸辣、麻麻麻、麻姜、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種風味類型，都有濃香醇厚，具有“一菜一格”，“百菜八味”風味獨特，各式菜品都是家喻戶曉的。早在一千年前，西晉作家左思所著的《蜀都賦》中就有“坐金庫，吃四陳，飲清酊，鮮紫鱗”的描寫。唐宋時期，川菜更受歡迎。詩人陸游曾寫過一首贊美川菜的詩：吃峨眉的耳朵，吃金雞兵的魚。
元、明、清三代都城在北京建都后，隨著江中官員的增多，大批北京廚師到成都經營餐飲業，四川菜得到進一步發展，逐漸成為中國主要的地方菜。美國、日本、法國、加拿大、南洋和香港都有四川餐館，所有國家的外賓都有。川菜在烹調上，有煎、炸、干、炸、熏、泡、燉、燜、糊、爆等三十八種。在口味上，尤其注重色、香、味、形，南北兼長，以味多、寬、厚著稱。
歷來有“七味”（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸）、八字（干、酸、辣、魚香、干炒、怪味、胡椒麻、紅油）之說。川菜因此具有選料廣泛、風味多樣、菜式適應性強三大特點。它由五種食物組成，如宴會食物、普通菜、家常菜、三蒸九扣菜和小吃。在國際上享有“食在中國，味在四川”的美譽。其中最有名的菜有：干燒巖鯉、干燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、蒸牛肉粉、麻婆豆腐、肚火鍋、干扇牛肉、夫妻肺片、光影牛肉、丹面、來湯圓、龍手等。 - 觀點2： 川菜發源于四川，主要以麻辣口味為主。川菜的起源于四川，當地的氣候密切相關。四川盆地潮濕多雨人們寫詩辣椒用來祛濕避寒，這就注定了川菜以辣椒、花椒為基調的口味 。
- 觀點3： 川菜的發展和四川的地理環境有很大關聯，因為氣候濕潤，所以川菜多辣，就是為了排汗祛濕，慢慢的川菜也發展的越來越有特色。
- 觀點4： 在清末民初時期，川菜形成了一個地方風味的體系。川菜的發源地是古代的八國和蜀國，他是在巴蜀文化背景下形成的。
- 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調料一樣
- 擴展閱讀2：宿州特產
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統風味美食，已有上千年的歷史，產于安徽省宿州市。其制作方法非常精細，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質，是健康的...
- 擴展閱讀4：宿州的特產有哪些 ？安徽宿州十大特產排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區的特色美食。這種棗子以其豐富的營養和獨特的風味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當地的富饒土壤中，因此其口感飽滿，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨食用，還是作為糕點、燉湯...
- 擴展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統美食，以其獨特的制作工藝和風味聞名。符離集燒雞選用優質散養雞為原料，采用傳統的秘制配方和復雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質細嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據說非常的補，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們日常生活當中是比較常見的，但是烤韭菜應該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進調料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經典的調料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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