- 觀點(diǎn)1： 給你介紹三道年夜飯中有我們丹東特色的涼拌菜！
【辣拌毛蛤】
這個(gè)毛蛤因?yàn)榈貐^(qū)的不同，有許多種不同，丹東本地還有一種大的毛蛤——赤貝，很多人都覺(jué)得只是大小不同，可我覺(jué)得我買(mǎi)的毛蛤是養(yǎng)殖的，而赤貝是野生自由生長(zhǎng)的，肉質(zhì)比起毛蛤更有嚼勁，毛蛤相對(duì)嫩一些，買(mǎi)來(lái)做涼拌菜囗感清爽。
毛蛤烹飪不復(fù)雜，就是清洗比較麻煩，先要泡一會(huì)，洗去外殼上的泥沙，再泡，再洗，反復(fù)泡，反復(fù)洗，一直洗到毛蛤的外殼很帥了再泡會(huì)。
鍋里添涼水，放入毛蛤，涼水下鍋，水溫慢慢升高，鍋開(kāi)再煮一會(huì)，全部開(kāi)囗?yè)瞥鰜?lái)晾涼。
把毛蛤肉部扒出來(lái)，再洗洗，大的用刀片成兩半，放在盤(pán)子里。
麻辣切絲，放在毛蛤肉上，擠蒜蓉辣醬，拌一下就成了。
味道鮮美，口感筋道，有些筋頭巴腦的口感，像吃肉。
【風(fēng)味燜子】
丹東的燜子不同于別的地方，是用淀粉制成的，買(mǎi)了一大塊做好的燜子，回來(lái)稍微處理一下，就是一道好吃的涼拌菜。
制作方法：
1.把燜子用水，清洗一下，切成大小均勻的塊，備用
2.熱鍋刷油，油熱倒入燜子塊，盡量攤平，讓每一塊燜子都接觸到鍋底，小火輕輕地烙，別輕易翻鍋，聽(tīng)到鍋底吱啦啦地響，翻一回，烙的時(shí)候一定要有耐心，別著急，烙好一面翻一面
3.全部烙好后盛出。
4.開(kāi)始調(diào)醬汁，麻醬，醬油，蒜汁，香油，最重要的特色是蝦油。
五.撒上少許香菜。
這道風(fēng)味燜子，最獨(dú)特的地方是放了蝦油，味道鮮美，搭配麻醬的醇香，香而不膩，口感特別好
【 陳醋海蜇皮】
怎么選擇海蜇皮呢？要選顏色偏黃或者米白的，有光澤度的。
海蜇皮泡水洗凈，一定要把海蜇皮的鹽分和泥沙沖洗干凈。
泡海蜇的時(shí)候，我們就開(kāi)始調(diào)一個(gè)醬汁。
碗里放多些蒜末，沖入醬油，陳醋，香油，白糖，白糖不用放很多，但是一定要放。在滴入幾滴香油。
胡蘿卜打皮切成細(xì)絲，香菜洗凈切小段備用。
把泡好的海蜇皮撈出，瀝干水分，放在碗里，澆上調(diào)好的醬汁，擺上胡蘿卜絲，再放上香菜段，撒一些白芝麻，白芝麻是為了讓口感更脆更香醇。
好了，這三道菜過(guò)年就著餃子吃，營(yíng)養(yǎng)美味！
吃海蜇皮的好處：
1、海蜇含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。
2． 含有類(lèi)似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴(kuò)張血管，降低血壓。
3． 所含的甘露多糖膠質(zhì)對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化有一定功效。
4． 海蜇能軟堅(jiān)散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對(duì)氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。 - 觀點(diǎn)2： 涼拌黃瓜，涼拌豬耳朵，涼拌雞，涼拌兔子，涼拌金針菇，涼拌薄荷，這些都是非常不錯(cuò)的涼拌菜，并且在過(guò)年的時(shí)候吃這些涼拌菜，也能夠增添一些美味
- 觀點(diǎn)3： 涼拌土豆絲，這道涼拌土豆絲， 涼涼的，很開(kāi)胃的一道小菜，極適合夏天吃，更何況它還這么簡(jiǎn)單，食材：土豆3個(gè)、干辣椒2個(gè)、蒜粒3瓣、花椒1小撮、鹽1勺、雞精1勺、白醋2勺、青椒半根、香油幾滴。做法： 1、備食材，土豆洗凈去皮。 2、土豆開(kāi)始切絲，旁邊放一碗水，將切好的土豆絲放水里浸泡。 3、全部切好后，多淘洗幾次。 4、將蒜切末，干辣椒切段備用。 5、把水燒開(kāi)之后，倒入土豆絲焯大概兩分鐘左右就好，焯好之后過(guò)一下涼水。 6、往過(guò)水的土豆絲中加一勺鹽、一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放到土豆絲上。 7、鍋中加適量食用油，油熱后放入干辣椒段和花椒煸出香味，然后關(guān)火。 8、將辣椒油直接澆到蒜末上。 9、往土豆絲中放兩勺白醋，幾滴香油 ，再加一些青椒絲，這樣顏色更漂亮一些，拌勻均即可。
- 觀點(diǎn)4： 拍黃瓜，醬蘿卜皮等，拍黃瓜清脆可口還解膩，醬蘿卜皮口感鮮美，清甜又可口。
- 觀點(diǎn)5： 涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵、涼拌雞、涼拌兔、涼拌金針菇、涼拌薄荷都是很不錯(cuò)的涼菜，過(guò)年吃這些涼菜也能增添一些美味
- 觀點(diǎn)6： 涼拌豬耳朵
1.甜椒和黃瓜切條，蒜頭敲碎剁碎末。
2.豬耳朵切條
3.將食物放進(jìn)盆里，放進(jìn)白砂糖適當(dāng)。
4.添加白醋
5.添加生抽醬油少量
6.再天賦加點(diǎn)鮑魚(yú)汁
7.最終淋入芝麻油翻拌就可以 - 擴(kuò)展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒(méi)燒過(guò)紅燒肉，我還不會(huì)燒菜
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