- 觀點1： 用料
低筋面粉 160g
雞蛋 2個（100g）
細砂糖 30g
色拉油 30g
牛奶 480g
淡奶油 200g
時令水果 200g
細砂糖 15g
千層蛋糕（超詳細）的做法步驟
步驟 1
細砂糖跟雞蛋混合，雞蛋兩個打出來的重量在100g左右就夠了，別多也別少了，誤差在1g內最好！用蛋抽打至有均勻細膩的小泡即可，我是左手抱盆，右手逆時針快速攪打，打奶油方法也一樣，但是打奶油要輕點，不然會飛濺！
步驟 2
加入色拉油混合均勻，色拉油就是無色無味的植物油，例如玉米油，大豆油。
步驟 3
加入低筋面粉，拌勻，如果之前雞蛋打到位這步混合起來是不難的！拌勻的時候不用擔心面粉會起筋，放心大膽拌！
步驟 4
拌好之后加入牛奶，加了牛奶你就知道為什么不用擔心面粉起筋了！混合均勻后過篩一遍！這樣面糊就完成了，可以開始烙皮了！
步驟 5
選擇不粘鍋，一般都是24cm的，這個大小可做八寸的，前提是你烙皮夠好夠??！我一般只用一個蛋的量用小一點的鍋可以烙至少15張皮，夠一個六寸的了，一般千層都是11張皮左右，如果是新手用這個量做個六寸的吧，如果沒有不粘鍋用平底的也可以做，這樣就需要準備刷子或者棉花，還有適量色拉油，在鍋底刷上薄薄一層有，一般烙兩張皮刷一次油，用不粘鍋的話就不用這么麻煩了。
步驟 6
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用小火把鍋燒熱，手離鍋底十公分的樣子去試溫度，具體多少度我沒測過，不要燒得太熱，不然倒面糊的時候你還沒來得及攤勻就凝固了！！如果是新手的話前兩張皮用來試手，選擇一個大點的勺子每次取50g左右面糊，如果自己烙皮比較厲害的話面糊的量少一點弄出來薄一點最好！鍋燒熱就可以倒面糊了，面糊倒進去立馬轉動平底鍋，讓面糊能均勻的分在鍋底，動作慢就凝固了！看到面皮中間起泡供起的時候用刮刀把面皮邊緣跟鍋分離，再等十秒的樣子面皮就好了，不用翻面??！不用翻面?。?！如果有些糊掉就是火大了或者烙的時間長了！自己注意?。∠胍ず每淳投嗑毩暎『姹簺]有捷徑！！選比較好看的皮子備用，10-12張。
步驟 7
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皮子弄好了等它冷卻，這個時間可以切水果跟打奶油了，我是不喜歡外面賣的千層蛋糕水果弄得比較大坨然后幾層皮一層水果，我覺得這樣口感不好，我放的封面圖是榴蓮千層，榴蓮很軟所以我是榴蓮跟奶油混合在一起的，榴蓮切小塊，不要弄太細，不然會有水更影響口感！奶油加糖打好之后加入切好的榴蓮拌勻之后裝入裱花袋，奶油記得隔冰水打發！如果是芒果或者草莓這類水果就切成小片的，成品看圖！這樣每層都有水果！
步驟 8
如果烙出來的皮覺得大了就用模具剪裁一下，這樣出來的成品也比較好看，想要蛋糕看起來平整的話就準備一個活底模具，底部套上保鮮袋，挑一張最漂亮的皮鋪在最底，好看的那面朝底！邊緣多出來的部分貼在模具內壁，裱花口剪小一點，擠一層奶油，放一層水果，然后再鋪上一張皮，這樣依次往復，盡量保證每層厚度一樣，高度到滿模就夠了！沒有模具的就直接一張皮一層奶油一層水果，這樣做出來難免會內高外低，可以拿一個平的板子壓一下會好好多，如果有模具最好，定型也方便！做好之后放進冰箱冷藏兩個小時或者冷凍一小時，時間短了定型不好，如果放歪了蛋糕就倒了！！我是過來人?。。?br />步驟 9
成品如果吃不完記得放冰箱，不易過夜，皮會干掉！如果想做抹茶或者可可味的，就用抹茶粉或者可可粉替換一部分的低筋面粉，but我之前用一個雞蛋的量做抹茶的，用了5g抹茶粉，但是弄出來的皮沒什么抹茶味，但是顏色是好看的！抹茶粉真的要買好一點的！不想出現抹茶或可可粉顆粒的情況可以先用一點熱水加可可粉或抹茶粉先拌打均勻再加入其他的材料里，用熱牛奶也可，但個人感覺效果沒有水好，水別太熱！建議用茶筅攪打 - 觀點2： 零失敗的千層蛋糕.
餅皮配方:●雞 蛋3個、純牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、無鹽黃油10克
夾心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果適量(芒果)、草莓●、榴蓮等都可以)
!備注:此配方可以做- 一個6寸或者8寸的十幾二十張餅皮，奶油的量足夠做一個千層蛋糕。
1、黃油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉類(低筋面粉，玉米淀粉，糖粉)攪拌均勻，有顆粒沒關系，等會還要過篩。
3、3顆雞蛋打散，讓蛋清不結塊就可以，再把步驟2的面糊慢慢倒入雞蛋里，一邊攪拌一邊 倒。
4、把步驟3的面糊過篩兩遍。
5、已經融化的黃油把把一部分面糊倒進黃油里進行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均勻。
6、確定面糊沒有明顯大氣泡才可以進行煎餅的作業，否則煎出來會有很多泡泡引起的大洞洞
7、準備一個平底鍋，中小火預熱，用小火煎餅皮，一定要小火，要有點耐心，餅皮起泡泡就可以用工具刮一刮邊緣，讓餅皮自動脫落。
8、煎好的餅皮用油紙或保鮮膜包裹放進冰箱冷藏30分鐘
*餅皮做好了這時候我們就來打發奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打發，硬性打發，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切塊備用
10.做千層要遵循每張皮之間間隔一層芒果餡.否則容易坍塌，不成形
做好之后放冰箱。冷藏三小時定型，否則會不好切 - 觀點3： 材料
：低筋面粉120克、黃油20克、奶油200克、雞蛋2個、牛奶380克、糖粉45克。
制作方法：
把雞蛋打散，加牛奶、糖粉和融化的黃油打勻，再篩入低筋面粉打勻，放置冰箱半小時;奶油加少許糖粉打發，待用;把面糊用不粘鍋煎熟，每張皮大概用湯勺一勺子即可，煎好后放到無水碟子里，稍凍后使用;用一個無水的碟子，攤開一張蛋皮，鋪一層薄薄的奶油，如此類推。完成后放冰箱2小時后切開，就可以享受美食了! - 擴展閱讀1：米酒橘子甜湯怎么做好吃
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- 擴展閱讀2：無錫特產有哪些能帶走
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- 擴展閱讀3：在無錫鵝湖玫瑰園旅行有哪些當地特產值得推薦？
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- 擴展閱讀4：做水果披薩有哪些烘烤指南？
- 在搟開的餅底上刷一層薄薄的融化黃油或橄欖油，這有助于防止餅底吸收水果釋放出的水分。選擇水果：選擇新鮮、成熟的水果，這樣披薩的味道會更加鮮美。常用的水果包括草莓、藍莓、香蕉、蘋果、桃子、獼猴桃等。根據個人口味，可以搭配使用不同的水果。但要注意，某些水果（如菠蘿和柑橘類）可能會與乳制品...
- 擴展閱讀5：城市比薩做水果披薩，都放什么水果
- 蘋果，玉米粒，香蕉，獼猴桃等
- 擴展閱讀6：主要做水果的披薩有哪些
- 主要做披薩的水果有榴蓮、菠蘿、蘋果、獼猴桃。材料：面粉200g；牛奶100ml；菠蘿適量 步驟：1、首先準備好做餅皮的原料；2、把鹽和糖加入高粉中；3、牛奶加入40ml的水,稍加熱,加入5g酵母粉,攪勻；4、把步驟三中的酵母水加入面粉混合物中,和成面團；5、黃油隔水融化,倒入面團中,繼續和面,使面團光滑...
- 擴展閱讀7：水果披薩有哪些
- 一、常見水果披薩種類 榴蓮水果披薩：以榴蓮肉為主要水果配料，味道濃郁甜美。藍莓水果披薩：以新鮮藍莓為主，清新口感，非常適合夏日食用。芒果披薩：芒果的甜與酸與披薩的奶酪完美結合，味道獨特。熱帶水果披薩：包含菠蘿、芒果、木瓜等熱帶水果，口感豐富。二、詳細解釋 水果披薩的特點：水果披薩是一種將...
- 擴展閱讀8：水果披薩放什么水果
- 水果披薩可以放的水果種類很多，常見的有菠蘿、蘋果、香蕉、草莓、櫻桃等。披薩是一種由面團、醬料和各種配料組成的食品，其中水果披薩是一種以水果為配料的特殊披薩。水果披薩中的水果選擇多種多樣，具體可以根據季節和地域的不同而有所變化。1. 常見水果種類：水果披薩中常用的水果包括菠蘿、蘋果、香蕉等...
- 擴展閱讀9：水果披薩的做法是怎樣的？
- 水果披薩怎么做好吃？水果披薩的家常菜做法有哪些？全在這個視頻里。
- 擴展閱讀10：可口的披薩果味披薩怎么做
- 方便大家快速完成制作任務，解鎖新配方?？煽诘呐_美味的披薩果味披薩怎么做1、果味披薩就是水果披薩，我們先制作水果披薩，放入任意水果（青椒和橄欖也算水果）2、然后根據任務的要求提示，去完成任務，放置披薩。3、接著制作果味披薩，需要的食材有白面餅+醬料+芝士+鳳梨+橄欖+青椒。
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