- 觀點1： 雞蛋灌餅的做法如下：
原料：面粉適量，雞蛋適量，蔥適量，油適量，鹽適量，十三香適量。
做法：
1. 合適人口食用量的面粉和成面團備用。
2. 面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。
3. 一個餅一只雞蛋一棵小蔥。
4. 蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5. 按自家鍋的大小，揪一塊面團，揉成光滑的牛角狀。
6. 搟成長片，用刷子均勻的刷上油。
7. 撒上鹽和十三香。
8. 將調料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。
9. 將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。
10. 搟成同平底鍋大小的面片備用。
11. 平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
12. 油溫熱下入餅皮。
13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。
14. 注意面皮起的變化，經過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
15. 用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。
16. 翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。
小貼士：
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因為這個時候的口感最好，外皮酥脆，內瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調制，喜歡什么抹什么。
餅子不用切開，直接把醬涂抹上直接可以吃，為了拍照的緣故，我把餅子給切開了，為的是看到灌在餅子里面的雞蛋。 - 觀點2： 辣醬、甜面醬、燒烤醬、香菇醬等等，根據個人喜好
雞蛋灌餅
主料面粉300克
雞蛋三個
水約170克
火腿腸1根
輔料香菇醬少許
生菜葉幾片
榨菜少許
雞蛋灌餅的做法
1.用開水將面粉做成燙面團，稍后將面團揉成光滑的面團，切開面團，切面沒有氣孔
2.將面團分成小劑子，搓成圓柱形長條，大拇指粗細，約五四厘米長
3.取一個面劑子，中間壓細
4.邊壓邊搟開
5.刷上油
6.對折后搟成大薄餅
7.平底鍋刷油燒熱，放上餅子小火烙著
8.取一個雞蛋加鹽打散，裝在方便傾倒的餐具中
9.翻面后，餅子會鼓起來
10.用餐叉將鼓起的餅子戳洞，倒入雞蛋
11.小火烙熟
12.生菜葉燙熟，火腿腸剝去外包裝，對切開（從中間切成半圓形，不是切斷）
13.烙好的餅子刷上醬，放上生菜葉、香腸、榨菜，卷起來就可以吃了
烹飪技巧1、燙面做餅子，口感會較軟。
2、面團要充分揉均勻。邊醒邊揉，幾分鐘就好了。
3、餅子要盡量的薄些。
4、配菜比較隨意，依自己的喜歡選擇醬料的配料。 - 觀點3： 雞蛋灌餅的做法如下：
原料：面粉適量，雞蛋適量，蔥適量，油適量，鹽適量，十三香適量。
做法：
1. 合適人口食用量的面粉和成面團備用。
2. 面團的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來很大的長度。
3. 一個餅一只雞蛋一棵小蔥。
4. 蔥切蔥花和雞蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5. 按自家鍋的大小，揪一塊面團，揉成光滑的牛角狀。
6. 搟成長片，用刷子均勻的刷上油。
7. 撒上鹽和十三香。
8. 將調料涂抹均勻后，邊拉長面皮，便從下端往上端卷起來。
9. 將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。
10. 搟成同平底鍋大小的面片備用。
11. 平底鍋放油，比平時烙餅的時候多放一點油。
12. 油溫熱下入餅皮。
13. 一面面皮凝固之后，翻面煎。
14. 注意面皮起的變化，經過翻面的面皮，遇熱會鼓起很大的氣泡。
15. 用鏟子將氣泡捅爛，乘機將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進去，煎一會等雞蛋稍微凝固。
16. 翻面，將灌進去的雞蛋煎熟即可。
小貼士：
做好的雞蛋灌餅，一定要趁熱吃，因為這個時候的口感最好，外皮酥脆，內瓤松軟，配著蔥花蛋香，是不敗的經典早餐，抹一層醬，更添一層滋味，醬可以隨意調制，喜歡什么抹什么。
餅子不用切開，直接把醬涂抹上直接可以吃，為了拍照的緣故，我把餅子給切開了，為的是看到灌在餅子里面的雞蛋。 - 觀點4： 甜面醬，我們這里的雞蛋灌餅都是甜面醬
- 觀點5： 雞蛋灌餅用的醬就是甜面醬。
- 觀點6： 番茄醬
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