- 觀點1： 面餅原料：
面粉100克，鹽3克，水60克
油酥原料
面粉50克，色拉油25克
雞蛋液原料
雞蛋一個，胡蘿卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，蔥末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克鹽和溫水攪拌成團，醒20分鐘
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，雞蛋打散在碗中，倒入其他調料攪拌好5，將醒好的面團分成四份
6，取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）
7，包入油酥
8，包好，收口9，將收口朝下，用搟面棍搟圓
10，電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11，見餅鼓起，用筷子挑起一個角
12，挑好的樣子，足夠放雞蛋了13，將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點，喜歡少的就少放點，我這么多面粉只放了一個雞蛋
14，灌好后的樣子
15，再翻面將兩邊烙成金黃色。有話說
1，面粉里放鹽，餅會更筋道。放溫水餅會松軟。和好的面團用手輕輕一壓應該有很深的手印，這樣的面團比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好后，稍稍有點形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4，包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會破皮
5，包的時候不要撒入太多的面粉，不然會收不好口
6，蛋液里你可以入調料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7，推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8，如果你的雞蛋里不放調料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的 煎餅果子是一種天津風味街頭特色小吃，到天津不吃煎餅果子可以說是很大遺憾，天津煎餅的制作是從山東引進的，相傳一百多年前，一名山東人在天津街頭叫賣煎餅卷大蔥，隨著時間的推移大蔥變成了果子，煎餅卷大蔥也成了煎餅果子，煎餅果子直徑只有一根油條長度，用小米或綠豆面制作，通常加攤雞蛋，稱雞蛋煎餅果子。
甜面醬，自制豆瓣醬（豆子一定要弄碎否則涂到上面不好看）少量的辣椒粉 芝麻（也可以用少量的芝麻醬代替） - 觀點2：
一、主料：
1.甜面醬1斤（甜面醬，自制豆瓣醬豆子一定要弄碎否則涂到上面不好看少量的辣椒粉 芝麻也可以用少量的芝麻醬代替）
2.大豆油（食用油）適量
3.純凈水
二：步驟：
第一步：鍋內放入適量的大豆油或者食用油，調至小火等待油熱
第二步：往鍋內加入1斤的甜面醬，不停攪拌，與熱油相混合
第三步：再調到中火甜面醬已經粘稠狀時，加入半斤純凈水等待醬料煮沸，然后加入適量的鹽，十三香，雞精，味精，攪拌均勻后關火。
第四步：將醒好的面搟成面坯（面餅）
第五步：然后放入油鍋里煎好后刷上自制醬料，就大功告成了。
拓展資料：
注意事項：注意熬制的時候不要糊鍋 - 觀點3： 醬料熬制方法：
到市場購買“十三香”調味料，購買質量好一些的老抽醬油，質量好的老抽會使甜面醬顏色好看；將2兩面粉加水調成面糊攪勻備用；4.在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克“十三香”調味料（約家用小勺2勺，實際用量可根據當地顧客口味適當調整），煮5分鐘左右；然后加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖，繼續煮2分鐘；再將調好的面糊倒入鍋內攪勻，繼續燒到似開非開的時候關掉火，放入味精、雞精攪勻即可。
雞蛋灌餅做法：
1.準備材料。
2.面粉加入適量溫水。
3.用筷子慢慢均勻的攪拌。
4.和成比較柔軟的面團，大家切記，面團越軟餅越好吃。
5.蓋上蓋子醒發半個小時以上。
6.面粉里加入適量食用油，做成油酥。如果喜歡蔥花味的，可以把蔥花用油炸透撈出，剩下的油就是蔥油，拌面后就是蔥酥油。
7.取一塊包子劑大小的面團。
8.裹入一塊油酥后，包緊捏實。
9.后用搟面杖搟成圓餅，注意別太用力，負責影響雞蛋灌餅的分層。
10.鍋里加入少許清油。
11.平底鍋里加一點食用油，放入面團后，一會就會鼓起一個大面泡。
12.挑開一個小口，雞蛋打散后直接灌入餅中。
13.轉動餅皮讓雞蛋均勻的在餅皮中攤勻。順勢把餅翻面，讓雞蛋受熱均勻。一會雞蛋凝固就可以出鍋了。
14.甜面醬抹勻，最好是烤鴨的甜面醬，不至于太咸。
15.加入生菜卷起來，也可以煎兩片火腿片或者里脊肉加進去，味道也很好。
16.當早餐是極好的。
拓展資料：
雞蛋灌餅是用雞蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信陽的特色傳統名點，深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成，餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎，是河南、河北、山東、山西地區的風味食品之一。
參考資料：百度百科雞蛋灌餅 - 觀點4：
- 觀點5： 成本5毛，早上1小時賣90份雞蛋灌餅，醬料無保留分享給你
- 觀點6： 醬料做的一定要正宗呀，要不吃著不好吃，看看這個吧
- 觀點7： 一般可以用番茄醬或黃豆豆瓣醬放些水淀粉在鍋中加水稀釋后重新熬制一下，當然調料要再加一下，應該就可以了
- 觀點8： 超市有那種拌面的醬賣，各種口味不用自己特意調制。
- 觀點9： 可以加少許白糖、料酒熬制一下
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