- 觀點1： 番茄牛腩煲
原 料:番茄(3只)牛腩(430克)八角(2粒)蔥(1根)姜(2片)蒜(2瓣)。油(3湯匙)米酒(1湯匙)鹽(1/5湯匙)。
操 作:1、牛腩洗凈拭干水，用刀背拍松后，逆著紋理切成塊。
2、洗凈番茄，去蒂切成塊；姜切片，蔥切段，蒜拍扁去衣。
3、燒熱3湯匙油，炒香蔥段、姜片和蒜頭，倒入番茄塊大火爆炒1分鐘，直至番茄稍軟。
4、倒入牛腩塊，與鍋內食材一同炒勻，加入1湯匙米酒，拌炒2分鐘至牛腩變色。
5、將牛腩和番茄盛入砂鍋內，注入4杯清水，加入八角粒攪勻，加蓋大火煮沸，改小火燜煮1.5小時。
6、待湯汁濃稠且近干，加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
貼士：
1、牛腩先用刀背拍松，再逆著紋理切成塊，可使牛腩容易燉得軟爛。
2、番茄和牛腩先下鍋炒一下，番茄炒軟出汁后燉煮，可使湯汁濃稠，番茄味更濃；牛腩炒至斷生變色可去除血水和異味。
3、八角可去除牛肉的腥膻味，對成菜有提香和增食欲的作用，不過份量不宜過多，否則八角味道過重，會搶去牛腩的香味。
4、牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好，水牛的牛腩不易燉爛，不建議采用。素炒三菇
原 料:白蘑菇、鮮香菇、鳳尾菇（平菇）、黃瓜、胡蘿卜。
操 作:1、各種食材洗凈，白蘑菇切片，鳳尾菇撕成小朵，鮮香菇、黃瓜和胡蘿卜切片。
2、炒鍋燒熱放少量油，先下蔥姜絲炒香，然后下三種蘑菇和胡蘿卜，翻炒至快熟時加入黃瓜片，加鹽及味精調味，起鍋裝盤。蒜苗炒干絲
原 料:豆腐干100克 韭菜50克 青蒜50克。
植物油15克 醬油2克 白砂糖3克 鹽1克。
操 作:
1.韭菜洗凈切段；
2.蒜苗洗凈，切斜段備用；
3.豆腐干洗凈切絲，焯水瀝干，盛盤備用；
4.鍋中倒油燒熱，放入豆腐干絲、蒜苗炒熟；
5.加入醬油、白糖、鹽、水炒至入味；
6.最后加入韭菜一起炒勻，盛入盤中即可。
貼士：
1.蒜苗與韭菜都是煮的時間長了就會軟爛的食材；
2.因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用；
3.才能品嘗至清爽的口感與風味 - 觀點2： 可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
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