- 觀點1： 中國的美食種類有許多，不但有非常多的地方菜系，還有一些傳統家常小炒。伴隨著大家化學物質水準的不斷提升，大家的生活質量也獲得了巨大的提升，每天吃肉并不是理想，現今很多人為了營養均衡，強生公司健身，不但會吃一些豬肉菜，還會繼續吃一些魚類。現在市面上新鮮的又美味的魚類有許多，每一種都很好吃。做酸菜魚時，先炒酸菜還是先煮魚？都做錯了，這才是真正正確的做法。水煮魚便是魚肉的一種傳統食用方法，在做酸菜魚時應先將魚放入鍋里炒一下，做出來的魚會更好吃。今天我就為大家介紹的便是美味可口酸菜魚的做法。
酸菜魚調料：烏鱧1條、泡菜1包、川粉1包、蔥2根、蛋清1個、食用油3湯勺、水適當、白胡椒粉適當、白芝麻適當、米酒2勺、姜5片、蒜4瓣、精鹽適量、干紅辣椒5個、木薯淀粉3茶勺烹制流程：1.冬茹，生姜片切完預留2.生姜沫，蒜泥切完預留3.我喜歡在里面放川粉（你們可以依據愛好放自身喜歡吃的菜）5.魚購買的時候商家給片好一點的，回家清理干凈，瀝干水分放進一部分姜蒜，一勺鹽，二勺米酒，一個雞蛋清，適當干淀粉，抓拌勻腌著（由于給孩子吃的，因此直接放了一點點白胡椒粉）。6.剁椒魚頭一定要仔細清理干凈瀝干水（魚頭魚尾待會是不要的）。
7.鍋中加點油，將魚頭魚尾裝進去煸炒，煮至魚色泛白放進冬茹，生姜片，大蒜瓣，1/4的泡菜再次煸炒兩下，倒進溫開水走紅煮五六分鐘用苕帚把下面的魚頭魚尾蔥蒜泡菜所有撈起來，僅剩湯就行了8.把剩下的泡菜所有倒進鍋中，川粉也下鍋9.煮五分鐘上下，把泡菜川粉撈起來裝進盆中內搭10.魚肉拿筷子一片一片夾進鍋中，拿勺子推滑兩下（類似煮水餃，避免拿筷子把肉攪爛），肉粉色泛白就可以出鍋了，倒進泡菜內搭的盆中11.放進冬茹，生姜沫蒜泥，辣椒干（放進四五個，提提味道，孩子吃也更辣）再撒進去點白芝麻12.最后一步鍋中放二勺油燒沸七分熱立即滋在蔥蒜辣椒干上邊實現了。 - 觀點2： 那么制作酸菜魚正確做法是先放酸菜，要把酸菜煸炒出香再開始烹魚，這樣制作出的酸菜魚才酸香適口，香味撲鼻。
- 觀點3： 這個要先炒酸菜的，酸菜炒一下之后再放魚，這樣就是魚會比較嫩
- 觀點4： 做酸菜魚的時候，首先要把酸那個魚單獨煎一下，然后放一邊備用，然后另起鍋做酸菜湯底，湯底差不多好的時候，再把魚放進去一起煮。
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