- 觀點1： 一般我們都是用手把北湖灣蟹業養的陽澄湖大閘蟹剝了吃，講究的人吃蟹都準備吃蟹工具呢，剪刀、夾、刺、榔頭等，俗稱蟹八件。精敲細剝，其味無窮。據說有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹殼還原成整蟹！其食蟹功夫，可謂高也。
- 觀點2： 在桂花飄香的季節，把酒吃蟹從來都是人生一大快意。江南地區產蟹，秋季正是蟹黃肥美時節，昔日江南文人，持螯品菊，可以將吃蟹藝術化，并創造了吃蟹工具“蟹八件”，吃完之后能將蟹殼拼回一個完整的蟹形。如今能把一只大閘蟹吃得干干凈凈一點也不浪費的，就已經算是能人了。但大多數朋友，將蟹肉蟹殼一并放進嘴里嚼，數秒鐘后又一起吐了出來當成垃圾棄置，只將那嚼出來的蟹汁兒咽下肚去，這樣的吃法實在不敢恭維?！蹲弥兄尽肪矶裕骸鞍嗽聦m中賞秋海棠窗體頂端、玉簪花，始造酒，蟹始肥。凡宮眷內臣吃蟹，活洗凈蒸熟……自揭蟹臍，細將指甲挑剔蘸醋以佐酒，或剔蟹胸骨，八路光整如蝴蝶式者，以示巧焉……”可見，食蟹之巧者自古都為人所推崇。如何使用“蟹八件”細致完美地品嘗蟹之美味不光是吃的藝術，更是蘊含中國傳統文化對人生的感悟和對生活的態度。
下面將“蟹八件”使用方法簡述如下:
1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋。
3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。
4、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。
6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。
7、把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。
9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。
以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
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