- 觀點1： 方法如下：所需工具：工具，需要一把去核刀，隨便買個小刀，后面焊一個小鐵鉤就行。放冰糖葫蘆的鐵盤，尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。熬糖的鐵鍋，不要聽別人說蘸冰糖葫蘆要什么銅鍋、鋁鍋的，鐵鍋就行。鐵板上要刷一層色拉油。以免蘸好的冰糖葫蘆沾到鐵板上。現在說一下山楂去核的技術。用大拇指和食指拿住山楂，小刀順著山楂中間劃個口子，在劃的期間把山楂往刀刃的方向轉半圈，這樣就會把山楂劃一個口子，但這個口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。然后把刀把轉過來，伸到山楂里面，把山楂核整個勾出來就成功了。鍋里放糖，一斤糖半斤水。然后燒開，在糖沒化開的時候，要勤攪拌，以免糊鍋底。糖熬到稍微發黃的時候，泡沫非常擁擠了，也就是把糖里的水分都熬沒了，把火調小，就可以開始蘸了。隨著鍋內的水被熬沒了，糖就會起泡沫，一開始是白色的泡沫，快好的時候泡沫稍微有點發黃，而且能聞到糖香味。用眼睛看就的憑經驗了，到糖要好的時候，感覺泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。剛開始熬糖一般人是看不出來的，就拿一碗涼水放到旁邊，在拿一跟竹簽，在鍋里蘸點糖放到涼水里涮一下，糖涼了用嘴咬，能聽到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時候要馬上把火調到最小，把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫的屏幕滾一圈，拿出來放到鐵板上，在接著蘸下一根。蘸糖的時候要輕輕的迅速的，在泡沫浮層上滾動一圈，然后就放到鐵板上。先蘸水果的，蘸完水果糖葫蘆，抓點芝麻放到糖里，開大點火攪拌一下，等泡沫起來了在蘸山楂的，這樣，山楂外表就裹上了一層芝麻。
- 觀點2： 您好，冰糖葫蘆參考以下做法:
1
蝶豆花放入牛奶中，用微波爐加熱牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些，最后過濾出蝶豆花牛奶液，這樣才會有足夠的牛奶用），牛奶加熱以后，用筷子攪拌，完全浸泡出蝶豆花的顏色，用小篩子過濾出蝶豆花牛奶液，分量為16克即可，要等到牛奶液完全放涼以后才可以用蛋白蛋黃分離，蛋白要打入無油無水的盆中
2
蛋黃加入12克白砂糖，用打蛋器打至顏色發白
3
分三次加入色拉油，每加一次油要用刮刀完全的攪拌均勻，讓蛋黃和油乳化徹底，再加下一次
4
加入蝶豆花牛奶拌勻
5
篩入低筋面粉，翻拌均勻！這時候的面糊呈現淡藍色
6
蛋白加幾滴白醋，用打蛋器打出粗泡的時候加第一次白砂糖！繼續攪打，泡沫細膩的時候加第二次白砂糖！打至出現紋路的時候，加最后一次白砂糖！最后提出打蛋器，蛋白呈現短小直立的尖角即可
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分次拌入藍色蛋黃糊中【摘要】
冰糖葫蘆是怎么做的【提問】
您好，收到您的問題了，請允許我查詢相關資料更好的回復您，稍等兩分鐘。【回答】
？【提問】
您好，冰糖葫蘆參考以下做法:
1
蝶豆花放入牛奶中，用微波爐加熱牛奶（牛奶和蝶豆花的分量可以稍微大一些，最后過濾出蝶豆花牛奶液，這樣才會有足夠的牛奶用），牛奶加熱以后，用筷子攪拌，完全浸泡出蝶豆花的顏色，用小篩子過濾出蝶豆花牛奶液，分量為16克即可，要等到牛奶液完全放涼以后才可以用蛋白蛋黃分離，蛋白要打入無油無水的盆中
2
蛋黃加入12克白砂糖，用打蛋器打至顏色發白
3
分三次加入色拉油，每加一次油要用刮刀完全的攪拌均勻，讓蛋黃和油乳化徹底，再加下一次
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加入蝶豆花牛奶拌勻
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篩入低筋面粉，翻拌均勻！這時候的面糊呈現淡藍色
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蛋白加幾滴白醋，用打蛋器打出粗泡的時候加第一次白砂糖！繼續攪打，泡沫細膩的時候加第二次白砂糖！打至出現紋路的時候，加最后一次白砂糖！最后提出打蛋器，蛋白呈現短小直立的尖角即可
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分次拌入藍色蛋黃糊中【回答】
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烤箱預熱160度烤盤墊紙托，然后將面糊裝入裱花袋中，將面糊擠七分滿
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烤箱160度，上下火，中下層15分鐘左右即可
10
烤好的蝶豆花小布丁冷卻放涼
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買回的山楂洗凈晾干水分用小刀對半劃開，挖去中間的果核
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用竹簽穿起來，我只是串了兩個山楂的，喜歡大的，可以多串幾個
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中火煮開，改小火慢慢熬糖，一開始是大泡，然后氣泡會慢慢變小，糖汁變的濃稠，用筷子沾一點糖汁，馬上浸入涼水中，嘗一下，如果糖變得清脆不粘牙，馬上將鍋離火，放入串好的山楂滾一下，拿出來，將糖葫蘆放到抹了油的盤子里晾涼即可
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最后用長一點的竹簽，一個糖葫蘆，一個小布丁這樣交叉串起來即可！這樣的一串冰糖葫蘆，既有蛋糕的綿軟，又有山楂的酸甜！【回答】 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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