- 觀點1： 蒸饅頭的做法：1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻成棉花片。2、用手揉面，揉至面團光滑，面團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定；3、發好的面團內部是均勻的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，將面團整形成長柱形，用刀切成等量大小。4、在蒸架上涂上油，把切好的饅頭坯子放入，蒸鍋內留出距離，發酵20分鐘左右開大火蒸15分鐘，關火后燜5分鐘再開蓋子。
- 觀點2： 怎么樣蒸出來比較好吃的饅頭
第一個，蒸饅頭的時候，怎么看面是不是發好了呢？可以再面團的中間挖一個小坑，到兩小杯白酒，停個十分鐘左右，面就發好了。發面的時候如果沒有酵母，可以用蜂蜜來代替，面團給到軟的時候，可以用濕布給蓋上大約四到六個小時，而且加了蜂蜜真出的饅頭，比較的松軟清香。
第二個不要用開水來蒸饅頭，當我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋里的時候，溫度是非常高的，饅頭的里外受熱都是不均勻的，就容易夾生，而且蒸的時間也很少。我們應該直接放在冷水的鍋里邊上籠，這樣溫度上升的比較慢，饅頭可以均勻的受熱，即使發酵的時候差點，溫度緩慢上升的時候也可以彌補一下。
第三個在發酵的面團里邊，大家都是要放堿來去除酸味，但是好多人都掌握不好到底該放多少輛，其實只要切開一小塊，看到上邊有大小均勻的小孔的時候，就說明可以了。如果堿放的太多了變黃，而且味道比較的酸，可以再蒸饅頭的時候放入醋，把已經蒸過的饅頭再放入鍋里邊蒸十到十五分鐘左右，饅頭就會變白了，而且沒有堿的味道。
第四個冬天天氣比較冷，饅頭發起來的時間也會比較慢，只要在里邊放一點白糖，能節省不少發面的時間。蒸饅頭時在里邊加入一點鹽水，這樣面和起來了，比較省力順手，整出來的饅頭又白又香。
第五個怎么樣判斷饅頭生還是熟的辦法，用手輕輕的拍饅頭，有彈性就是熟了，饅頭的表皮能撕掉說明熟了，用手指輕輕的按饅頭，凹下去的很快就平復了就是熟了，按壓下去沒有復原的，說明沒熟。大家在家里學會了這幾個方法，以后在家里就可以自己來蒸了，也趕緊在家里邊試一下吧！ - 觀點3： 簡單介紹一下紫薯饅頭怎么蒸。
1. 先把酵母融進100cc的溫水內，確定酵母的活躍性。
2. 把180g的去皮紫薯塊蒸熟。
3。乘熱搗成薯泥，一定要先放涼才用（不然會燙死酵母菌喲！）。
4. 把面粉及發粉混合均勻， 過篩進攪拌， 鹽及2大匙的食用油，然后起豐富泡沫的酵母液倒入攪拌盆內。
5. 加入紫薯泥， 用筷子攪拌一會后， 用手揉成團。這是一
6. 把面團在撒了一些面粉的工作臺上搓揉大約20分鐘至光滑不黏手的面團。注意看看這面團的表面，這是一團搓揉成功，細膩的面團
7。把搓揉好的面團滾圓， 蓋起發酵60～90分鐘或至超過雙倍大，然后把膨脹超過雙倍大的面團放氣。
8。把放氣后的面團往后拉緊，再度滾圓， 蓋起讓它延續發酵15分鐘。
9。現在可以分割整形出喜愛的照型了， 我卷形的。做照型時手要輕， 要破壞了面團內的面不然成型饅頭會很粗糙，口感也不好。方形的照型也很受歡迎。
這就是紫薯饅頭的做法了，喜歡就給個采納吧！
饅頭 - 觀點4： 很高興可以回答您的問題
饅頭在我們北方是非常常見的，也是北方的一種主食。對于怎樣來蒸饅頭，有很多人都不知道，其實饅頭蒸出來好不好吃，關鍵在于怎樣發面。下面來介紹一下。
饅頭的主要用料是面粉、水、酵母。
1.把面粉放進盆里面，把酵母放進容器里，容器里加入溫水，不要太熱，攪拌至酵母融化，用酵母水和面，面團表面光滑時，用保鮮膜包住，天氣熱時，大約1個半小時左右面就發好了，天氣冷時，大約3個小時左右。
2.面發好后，揉幾次把面里面的氣泡排出來，然后醒面10分鐘后繼續揉幾下，在排氣，將揉好的面分成均等的穄子，然后揉成面團。
3.蒸鍋放涼水，放蒸籠，將揉好的面團放進蒸鍋里，開火，鍋里的水開后，開始計時，一般15——20分鐘就可以啦，好吃的饅頭就做好了 - 觀點5： 無意中吃到一個饅頭，吃了一口，大吃一驚，饅頭格外松軟，嚼起來扎實彈呀，簡直美味。問了師傅這饅頭為何這么好吃，他悄悄告訴我做法其實沒什么特別的，只是他和面特別注意用水的溫度
- 觀點6： 今天我給大家分享一個做饅頭的方法，讓你一學就會。這也是我開饅頭店，最簡單的方法。
1、準備面粉500克，六克酵母，10克白糖，270克溫水。喜歡吃牛奶的，和面的時候，里面加點牛奶，蒸出的饅頭更香，牛奶和水放在一起，總共270克。
2、酵母、白糖、面、拌到一起攪勻，和面的時候慢點往進倒水攪成面絮，然后揉成光滑的面團。醒發到兩倍大。醒面的時候放到溫暖的地方，這樣發的時間快一些。
3、醒發好揉面，面要多揉一點時間，揉的時間越久，面越筋道，蒸出來的饅頭口感越好。面揉好后，搟成長方形，然后卷起來用刀一切，就可以。這是我們平常吃的刀切饅頭。想吃圓饅頭，下好劑子，揉成圓形就可以。放到蒸籠上二次醒發十分鐘左右。
4、二次醒發好，水開了蒸15分鐘左右。蒸熟以后不要著急的接鍋，再燜上3-5分鐘。這樣饅頭不會塌陷，也不會發黏。
這樣咱們的饅頭就做好了。白白胖胖精筋道十足，越嚼越香。這是饅頭最簡單的做法，也非常適合咱們家里做。大家喜歡可以試一下。 - 觀點7： 要想做出好吃的饅頭并不容易，做很多事情都有一些技巧，蒸饅頭也是一樣，如果蒸不好，饅頭會不好吃，會有失敗的感覺。
主料：準備好一袋中筋面粉、一盒牛奶，還有白糖、酵母和泡打粉。步驟1. 用1/3的牛奶用微波爐加熱到與手溫差不多。2. 將酵母溶解于其中，放置5分鐘左右，至液體表面有小泡泡出現。3. 把面粉和白糖攪渾在一起，用筷子攪拌均勻。4. 將酵母液緩緩加入面粉中，一邊用筷子攪拌。5. 之后用同樣方法加入剩余牛奶，攪拌。6. 揉面，至面光盆光手光。7. 在面盆上蓋上保鮮膜讓面團發酵。8. 發酵好的面團取出后，揉面約5分鐘，至面團中的氣體基本排出。9. 把面團分成兩份，分別搓成長條，用刀切成長方形饅頭的形狀(我用另一份揪了3個劑子搓成了圓形，哈哈)。10. 在蒸籠中鋪上烘焙墊紙或者純白色全棉的濕布，把整型好的饅頭放入籠中(注意饅頭之間多留點空隙，因為蒸的時候饅頭還會發很大)，蓋上籠蓋繼續醒發20分鐘。11. 鍋中放入冷水，蒸籠架上，開大火;上汽后轉中火蒸8-10分鐘，關火燜5分鐘后即可取出。 - 觀點8： 1、盆中放入克左右的面粉，放入酵母粉，還可加入煉乳和糖（加了口感更好），倒入不燙手的溫水，攪拌融化。筷子把面粉攪拌成棉絮狀，加鹽繼續攪拌，克放入少量豬油，目的是讓面團光滑、勁道、增香。
2、將絮狀面粉揉成團，不停地捏揉，時間30分鐘左右，做到三光：手光、盆光、面光，就可以了。
3、搭上濕布，放在溫暖密閉處發酵1個小時左右，發至2倍大。手指蘸面粉，插入面團中小洞不回彈不塌陷即可。
這里再告訴大家一個小竅門，如果沒有酵母，可以用蜂蜜來發酵面粉。面粉中加入蜂蜜就可以了，其它的配方不變。這樣做，發酵時間要長一些，一般需要4、5個小時左右。
4、然后取出面團，按揉一會，把面團里面的空氣排掉。做方饅頭，就將面團搓成條狀，然后切成塊，上鍋蒸。做圓饅頭，將面團平分、滾圓蒸。
5、將蒸鍋放足水，把饅頭放在濕蒸布上擺好，留出發脹空隙。
6、蓋上鍋蓋開始第二次發酵，發至2倍大。
7、發好之后放在大火上燒開，轉中火20分鐘，時間到了關火悶3-4分鐘再打開鍋蓋，揭鍋蓋要迅速，不要讓蒸汽水掉在饅頭上，大白饅頭就做好了。
做好的饅頭又白又大，松軟有嚼勁，自己做的手工饅頭，比外面賣的好吃百倍 - 觀點9： 怎么樣蒸出來比較好吃的饅頭
主料:低筋面粉。輔料:酵母粉、水。饅頭饅頭調料:白砂糖、玉米油。
1.部分溫開水先將酵母活化。面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光(面團光、手光、盤光)，面團放入盤里，發酵2倍大(現今的天氣，約一小時)。
2.發酵好的面團里面是呈現蜂窩狀的，然后將面團取出，在臺板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點干面粉揉面，直到面團把干面粉全部吸收進去重新成為一個光滑的面團，切開的面團里面是無氣孔狀的。
3.最后把面團分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠里排好，最后醒發15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關鍵是要看最后生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發時間到了但還不夠變大或者不夠發的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補一下最后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
第一個，蒸饅頭的時候，怎么看面是不是發好了呢？可以再面團的中間挖一個小坑，到兩小杯白酒，停個十分鐘左右，面就發好了。發面的時候如果沒有酵母，可以用蜂蜜來代替，面團給到軟的時候，可以用濕布給蓋上大約四到六個小時，而且加了蜂蜜真出的饅頭，比較的松軟清香。第二個不要用開水來蒸饅頭，當我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋里的時候，溫度是非常高的，饅頭的里外受熱都是不均勻的，就容易夾生，而且蒸的時間也很少。我們應該直接放在冷水的鍋里邊上籠，這樣溫度上升的比較慢，饅頭可以均勻的受熱，即使發酵的時候差點，溫度緩慢上升的時候也可以彌補一下。第三個在發酵的面團里邊，大家都是要放堿來去除酸味，但是好多人都掌握不好到底該放多少輛，其實只要切開一小塊，看到上邊有大小均勻的小孔的時候，就說明可以了。如果堿放的太多了變黃，而且味道比較的酸，可以再蒸饅頭的時候放入醋，把已經蒸過的饅頭再放入鍋里邊蒸十到十五分鐘左右，饅頭就會變白了，而且沒有堿的味道。第四個冬天天氣比較冷，饅頭發起來的時間也會比較慢，只要在里邊放一點白糖，能節省不少發面的時間。蒸饅頭時在里邊加入一點鹽水，這樣面和起來了，比較省力順手，整出來的饅頭又白又香。第五個怎么樣判斷饅頭生還是熟的辦法，用手輕輕的拍饅頭，有彈性就是熟了，饅頭的表皮能撕掉說明熟了，用手指輕輕的按饅頭，凹下去的很快就平復了就是熟了，按壓下去沒有復原的，說明沒熟。大家在家里學會了這幾個方法，以后在家里就可以自己來蒸了，也趕緊在家里邊試一下吧！ - 觀點10： 第一、配方：面粉（中筋面粉就 可以）500克，水300克左右（面粉的干濕度不一樣，吸水性有些差別），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢攪拌著加，把面粉攪拌的沒有干粉了就可以了。
用手把面絮揉成一個光滑的面團，揉成面團后表面抹一點水，蓋好進行發酵。（如果溫度夠大約一個小時左右就可以發酵完成）。發酵至原來面團的兩倍大小后就可以開始下一步了
第二、把發酵好的面團放在案板上，案板上撒一些干面粉，這樣不會沾案板。用手揉一揉，把面團中的氣體排出，然后揉成一個長條，如果喜歡刀切，這個面條要搓的圓一些，那樣切出來好看。我下面還要揉圓，所以不需要那樣，揉成長條就可以了。把揉成長條的面揪成均勻的小劑子，我不喜歡大個的，這是400克面粉的，我揪了12個小面團。看著面不白吧，不要懷疑，這是用的褐麥粉，不白是正常的。把小劑子分別揉成圓形的小饅頭，放在籠屜中，注意不要太近了，給它們留出發酵的空間。蓋好籠屜蓋后進行二次發酵，大約20到三十分鐘，看饅頭有明顯的長大的樣子就可以開火蒸了。不用開大火，中大火就可以，鍋開后開始計時，這饅頭小，15到20分鐘就可以關火了，關火后等待三五分鐘，就可以揭鍋了。整體來說還可以，有一個應該是揉的時候氣體沒有排干凈，有點塌了，蓬松、煊軟還不失筋道。
1.和面的時候，把握好面團的軟硬，蒸饅頭的面不能太軟。2，揉饅頭的時候，手上一定要有力度，饅頭揉的好，蒸出來的饅頭口感特別好，把饅頭表面揉光滑。3，天氣熱了，揉饅頭速度要快，饅頭要發酵好才能上鍋蒸，蒸饅頭把握好時間段，不能蒸的太久，也不能太短。4，在蒸盤上要抹一點色拉油，這樣蒸出來的饅頭不會拿不下來。 - 觀點11： 1備料
提前準備好兩份面粉，第一份面粉300g，第二份面粉60g。溫水150g，酵母3g，白糖20g。
2和面
準備約35℃的溫水，倒入酵母化開，靜置10分鐘，加入第一份面粉和糖（加糖重點不是為了甜而是為了促進發酵），用力和成團后，再放在案板上揉，掌根用力而不是掌心，手掌根部發力往前推著走，不要太大力，溫柔一點揉啊揉，直到面團被揉得細膩柔軟，滑溜溜的有彈性。
3 發酵
蓋上保鮮膜，放在密閉容器中，在溫暖處發酵，膨脹到2倍大就好了，酵母發酵需要溫度，溫度高發酵就快。
4揣面
發好的面團比較粘手，就需要干面粉上陣，把圓滾滾的面團摁成大面片，撒一層干面粉，再揉圓，再摁扁，撒面粉，重復這個動作，直到所有的面粉都被揣進了面團里，用刀切開的截面光滑沒有大氣孔，也不那么黏手，就好了。
5做饅頭
揉圓的面團，搓成長條狀，最偷懶的辦法就是直接等分切開，拍一點干面粉就成了方形的饅頭。或者追求顏值，把方形的面劑子，揉一揉團一團，團成一個個圓滾滾的大饅頭。
6二次發酵
蒸鍋添溫水，鋪上屜布，把饅頭有間隔地碼好（如果距離過小，饅頭就“長”不大啦），蓋上鍋蓋，溫暖濕潤的環境，讓面團繼續發酵，等到變得稍大有彈性就好了。
7蒸饅頭
換冷水蒸，大火燒開后轉中小火，20分鐘左右就好了。蒸好后關火繼續燜3分鐘，否則胖乎的熱饅頭遇冷就要嚇得縮回去了。
8開吃
蒸得好的饅頭非常實誠勁道，趁熱吃最松軟可口，還能夠一層一層撕開。這是北方人的正經主食，不是南方人的小點，一個就頂飽了，砸人還挺疼的。 - 觀點12： 蒸饅頭時，有人用熱水，有人用冷水，都不對！教您正確做法，真香。饅頭又稱為饃饃，它是中國最傳統的美食，據記載，從戰國開始就已經有饃饃的出現了。而最近很多人都在家學著做饅頭，有不少的粉絲問胡師傅，為什么自己蒸的饅頭不蓬松，出鍋后還塌陷，是不是哪一步做錯了！我詳細的問粉絲做法后，發現他們揉面的方法和饅頭的配方都是沒有任何的問題，然后我又問了一下這些粉絲蒸饅頭時放的水，發現有的人用熱水，有的人用冷水！其實這2種做法都不對，特別是對于新手來說，很容易將饅頭做失敗。
白面饅頭
因為直接用熱水蒸饅頭，有些人的面可能第二次還沒有完全發好，這樣會導致蒸熟的饅頭吃著不蓬松，如果用冷水蒸，很多人不知道到底蒸多長時間，導致饅頭沒有蒸熟或者蒸熟的饅頭吃著特別黏。為了幫助大家做出又香又軟又白的饅頭，接下來我就把做饅頭的全過程和蒸饅頭的正確做法全部分享給大家，只要大家按照我的方法做，都能一次做出真香的饅頭。
蓬松的饅頭
【原材料準備】：中筋面粉500克、食鹽2克、泡打粉2克、酵母4克、35度溫水245ml、白砂糖30克。
【饅頭的做法】：
第一步：首先將食鹽、酵母、溫水、白砂糖全部混合在一起，然后將水放入到面粉中，接著將面粉攪拌成面絮狀即可。
第二步：反復的揉面，一直將面揉到盆光、手光，然后將揉好的面撕開，如果面能撕成0.2厘米厚，而且還不破，證明面揉好了，如果面揉不到這個程度，蒸好的饅頭吃著也會不軟的。
第三步：將揉好的面放入到40度溫度的環境中，發酵1-2小時，直到發酵好的面團是未發酵好的面團2倍大即可。
第四步：將發好的面揉成條狀，然后分成100克一個的小面團，接著將面團揉成光滑，再常溫發酵30分鐘即可。
第五步：蒸鍋中放入適量的50攝氏度的水，然后將面團放入到蒸鍋燜3分鐘，接著開大火蒸15分鐘，15分后關火，再燜5分鐘即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、蒸饅頭時，需要用40-50攝氏度的溫水蒸，因為將溫水放入到蒸鍋中后，溫水會產生少量的蒸氣，此蒸氣可以加快蒸鍋中面團的發酵，從而使蒸熟的饅頭更蓬松更香！溫水放入到蒸鍋后，中途千萬不要揭開鍋蓋，不然會導致饅頭不松軟的！
2、饅頭蒸熟后，一定不要揭開鍋蓋，需要將饅頭燜5分后在揭開，這樣可以使面粉的蛋白定性，從而防止饅頭塌陷。
3、春天的天氣還比較冷，建議大家和面時用35度溫水和，這樣可以快速激活的酵母，從而使面更快的發酵好。
蒸饅頭時，有人用熱水，有人用冷水，都不對！教您正確做法，真香。大家以后蒸饅頭，就用溫水蒸，然后掌握我饅頭的配方和做法，相信大家都能做出又香又軟的大饅頭！ - 觀點13： ️兩碗面粉，5g酵母，一勺白糖放入盆中攪均。
️350ml溫水分三次的加入面盆，現攪拌面粉至絮狀，再下手肉成光滑面團，把揉好的面團放在盆中，蓋上鍋蓋上，放置溫暖處進行發酵。
️大約1小時后，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。
️發好的面團在案板上用手把面團揉至光滑，并盡量使面團內部無氣泡。
️揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發15分鐘，這步很關鍵，第二次發酵后蒸出來的饅頭更松軟，有的朋友讓來問我為什么自己蒸的饅頭，總是發不起來，原因就在這里哦！
️時間到后關火，這就是饅頭松軟得最關鍵的第三步，關火后不要立即打開鍋蓋，虛蒸三分鐘后再打開鍋蓋。 - 觀點14： 蒸饅頭其實很簡單，但是如果要做好饅頭，就相當的復雜了。
如果只是討論蒸饅頭，一般可以用不銹鋼的蒸格，下面可以放適當的開水或者冷水，上面蒸格放要真的饅頭，蒸45分鐘左右就應該可以了。
所以說蒸饅頭是非常簡單的。但是要做饅頭的話，那就需要買原材料小麥，你要發笑，然后來做饅頭才行。工藝做法就相當長了點，需要花費一定的時間。
蒸饅頭
好好看的饅頭呀 - 觀點15： 蒸饅頭的做法步驟1把發酵粉在溫水里泡發，步驟2緩緩的倒入面粉中攪拌，步驟3拌成絮狀，步驟4再慢慢柔成面團，步驟5放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了。步驟6揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘。步驟7再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。步驟8來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀。步驟9放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火。步驟10蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好。關火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋裝盤里就完成了。
- 觀點16： 蒸饅頭首先是要和面，和面的時候一定要放發酵粉。發酵粉都可以的，不用用老面。一般是1斤面1克發酵粉。和完面以后，要放在熱的地方醒一下面。面上面有氣泡以后，就把它切成一塊一塊的，放在蒸鍋里蒸。蒸的時候不要敞氣，不然會里面真不熟。大概真半個鐘香噴噴的饅頭就出爐啦！
- 觀點17： 說起饅頭，人們都不會陌上，特別是北方人，幾乎個個愛吃饅頭，大多數的人還會自己蒸饅頭。現在的生活條件好了，饅頭也不是天天吃的了，人們會用包子、餃子、面條來替換著吃。記得我小的時候，我娘經常會說：搟搟烙烙不夠吃，發發蒸蒸吃不完。意思就是同樣多的面粉，烙餅，搟面條不夠一家人吃的，而發一下面，蒸成饅頭吃就會吃不完。由此可以看到饅頭的飽腹感是非常強的，所以有的減肥的機構會簡易減肥的人不要吃面條和烙餅，實在想吃面食了就吃饅頭，畢竟這樣吃進去的面少哈。蒸饅頭我是童子功，十幾歲上就每周蒸一次饅頭，這蒸一次就要備夠一家人吃一個星期的干糧，然后每天的早飯和晚飯幾乎主食就都是饅頭。那個時候用柴火灶，大鐵鍋，竹蒸籠，好像從來沒有說蒸出來這里塌那里凹的奇形怪狀的饅頭。后來，用起來了液化氣，金屬的蒸鍋，這蒸饅頭的技術好像倒退了，時不時的就會有一個好像被鬼捏了的饅頭。請教師傅，網上查找，據說是鍋的密封性太好，蒸汽的滴落，氣壓的變化等引起的。沒有辦法只好放棄金屬的蒸鍋，我又用回了竹蒸籠，雖然不說次次個個都很滿意，總體來說還是不錯的。下面就來手把手的，一步一步的教你如何發面，如何蒸饅頭吧。整個過程不需要任何電器，最簡單、最家常的，沒有任何添加劑的純手工饅頭是這樣做出來的。第一、配方：面粉（中筋面粉就 可以）500克，水300克左右（面粉的干濕度不一樣，吸水性有些差別），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢攪拌著加，把面粉攪拌的沒有干粉了就可以了。用手把面絮揉成一個光滑的面團，揉成面團后表面抹一點水，蓋好進行發酵。（如果溫度夠大約一個小時左右就可以發酵完成）。發酵至原來面團的兩倍大小后就可以開始下一步了。第二、把發酵好的面團放在案板上，案板上撒一些干面粉，這樣不會沾案板。用手揉一揉，把面團中的氣體排出，然后揉成一個長條，如果喜歡刀切，這個面條要搓的圓一些，那樣切出來好看。我下面還要揉圓，所以不需要那樣，揉成長條就可以了。把揉成長條的面揪成均勻的小劑子，我不喜歡大個的，這是400克面粉的，我揪了12個小面團。看著面不白吧，不要懷疑，這是用的褐麥粉，不白是正常的。把小劑子分別揉成圓形的小饅頭，放在籠屜中，注意不要太近了，給它們留出發酵的空間。蓋好籠屜蓋后進行！
- 觀點18： 第一、配方：面粉（中筋面粉就 可以）500克，水300克左右（面粉的干濕度不一樣，吸水性有些差別），酵母5克（天冷可以多一些放7克左右），白糖（可以不加）5到10克。
把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢攪拌著加，把面粉攪拌的沒有干粉了就可以了。
用手把面絮揉成一個光滑的面團，揉成面團后表面抹一點水，蓋好進行發酵。（如果溫度夠大約一個小時左右就可以發酵完成）。
第二、把發酵好的面團放在案板上，案板上撒一些干面粉，這樣不會沾案板。
用手揉一揉，把面團中的氣體排出，然后揉成一個長條，如果喜歡刀切，這個面條要搓的圓一些，那樣切出來好看。我下面還要揉圓，所以不需要那樣，揉成長條就可以了。
把揉成長條的面揪成均勻的小劑子。把小劑子分別揉成圓形的小饅頭，放在籠屜中，注意不要太近了，給它們留出發酵的空間。蓋好籠屜蓋后進行二次發酵，大約20到三十分鐘，看饅頭有明顯的長大的樣子就可以開火蒸了。
不用開大火，中大火就可以，鍋開后開始計時，這饅頭小，15到20分鐘就可以關火了，關火后等待三五分鐘，就可以揭鍋了。整體來說還可以，有一個應該是揉的時候氣體沒有排干凈，有點塌了。
蓬松、煊軟還不失筋道，越嚼越香的饅頭出鍋了。 - 觀點19： 蒸饅頭要注意一下幾方面:
1. 酵母的選擇酵母要選擇活性干酵母。這種酵母保存期比較長，一般都可以存放一年。可以常溫儲藏，而且使用也非常的方便。
2.酵母的用量酵母量大約是面粉量的1~2%，也就是說大多數情況下發面，100克的面粉需要加1~2克酵母。酵母少了面團自然就發不起來或者醒發的時間過長影響口感；酵母多了，發酵出來的面團味道會比較沖，而且會影響面粉的色澤，蒸出來的饅頭會發黃。
3.酵母的溫度面粉發面溫度為28~40℃之間。一般情況下我們可以用手去試一下溫度，因為人體的溫度大概是36度，只要與手部溫度差不多就行。生活小竅門在發面的時候可以適當的加一點糖，加快發酵的時間。但是糖不能放早了，要在酵母完全融化后再添加。發面時間會受酵母的用量、發面溫度和面團含糖量等有所不同，一般為1~3小時。
按照以上的方法就能蒸出好吃的饅頭了。 - 觀點20： 1.將干酵母和溫水攪勻靜置5分鐘放入面粉和糖中攪拌，揉至光滑。
2.面團醒發一小時左右，繼續揉至光滑后分成小塊，松弛15分鐘。
3.將松弛好的面團揉成圓球，放入蒸籠大火蒸13分鐘。
4.關火后，再燜三分鐘即可。 - 觀點21： 材料：餃子面、酵母、干面粉工具：蒸鍋操作步驟：1、在餃子面中加入酵母粉，如果太干就少加點水，水溫不要超過35度。2、將面團揉搓均勻后放在盆中再發酵一段時間，直到出現大量的蜂窩眼。3、充分發酵后的面粉，再摻上一些普通的面粉勻，揉成長條狀。4、切成大小相等的劑子后，搓成圓形。5、取蒸鍋加水燒開，放主蒸屜、蒸布，揉好的饅頭劑子，蒸15至20分鐘后即可食用。
- 觀點22： 1、面粉的選用：面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標明的散裝面粉，都是中筋面粉，可以用來做中式面點。
2、面粉和水的比例也很關鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根據面團軟硬適當調整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點糖，能使面團快速發酵。
3、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就可以發開了。
4、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面團揉軟后，蓋濕布4～6小時就可以發起了。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
5、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放一些白糖，就可以縮短發面的時間。
6、在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
7、蒸出的饅頭，如果因堿放多了變黃，且堿味難聞，可以在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭就會變白，而且無堿味。
8、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，這樣和起面來，非常順手省力，蒸出的饅頭又白又胖，格外香。 - 觀點23： 1，需要準備面粉，水，老面（沒有老面用酵母就好）食用堿面（用酵母的話就不要用堿面了會把酵母燒死蒸出的饅頭是巧克力色的特難吃）
2，將老面掰碎摻入面粉中，然后在面中間挖個坑，向中間倒水，一般比例為水1面4的比例，慢慢加水揉成光滑的面餅，這時就成功了一半，現在就到了最關鍵的發面了冬天的話放在有暖氣的地方基本上12小時就會好，如果沒有暖氣或者較熱的的地方需要耐心等待24小時，夏天一半4-6小時就會發好，等面發到原體積的2-3倍大的時候用手按壓下面，面團如果有彈性，在撕開看到蜂窩狀的面心就發好了
3，這時候就可以放到案板上加入堿面揉面了，堿面的多少根據面團大小來放，一般一斤面加入4g就夠了，多了的話蒸出的饅頭會發黃，加入堿面的面團要使勁揉如果不使勁揉里面的堿面無法揉開蒸出的饅頭里面有黃疙瘩，揉好后可以聞聞面如果面發酸那么就是堿面放少了，再放點繼續重復上面的動作，直到揉好
5，將揉好的面團揉成長條揪成相應的大小的面團（大小根據自己的喜好），用手心握住開始揉搓，揉搓的時候用大拇指往里擠壓，經過不斷的揉搓擠壓就成了饅頭
6，將蒸鍋里加入小半鍋水然后將揉好的饅頭放入蒸籠里饅頭之間需要有一定的間隔否則饅頭仔蒸的時候會膨大就會粘連的一起同時最好在在蒸籠里墊一塊蒸布這樣蒸出的饅頭不沾蒸籠，而且還不濕底，蒸半個小時就可以出鍋了，
7出鍋的饅頭最好能倒扣在涼架或者案板上，這樣不容易粘底
注意：如果是用酵母發面的話的話根據面的多少放一般是一斤面放5g酵母就好了，酵母用溫水（開水會燙死酵母面團無法發酵）化開然后倒入面中方法和前面發面的方法一樣 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
- 扔掉，大米發霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發肝癌。
- 擴展閱讀2：大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
- 現在的溫度干凈的清水，只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水，最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
- 擴展閱讀3：糯米飯團的味道怎么樣？
- 其次，糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等，每一種餡料都有其獨特的風味。紅豆餡的糯米飯團，紅豆香甜軟糯，與糯米的糯感相得益彰；綠豆餡的糯米飯團，綠豆清香爽口，與糯米的糯感形成鮮明對比；花生餡的糯米飯團，花生香脆可口，與糯米的糯感...
- 擴展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過程中可以中途看一下有沒有熟，時間的長短可能略有差異。（根據微波爐的不同品牌，具體時間可自行掌握，最好停機幾次看烤熟的程度再設定時間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發源于意大利的食品，在全球頗受...
- 擴展閱讀5：微波爐可以烤披薩嗎
- 當然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經烤熟，根據微波爐的品牌和功率，烤制時間可能需要適當調整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調料：- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
- 擴展閱讀6：煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀，有什么辦法嗎？
- 告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
- 擴展閱讀7：粥的做法，寶寶輔食小米粥怎么做好吃
- 小米粥做法如下：米洗凈，冷水燒開后放入小米，煮開后，改小火煮，待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片...
- 擴展閱讀8：寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
- 一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時，將南瓜洗凈，去皮切小塊，隔水蒸熟后壓成泥，再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
- 擴展閱讀9：寶寶輔食小米粥的做法有哪些
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀10：母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
- 小米粥營養好！最好讓孩子吃花樣飯
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！