- 觀點(diǎn)1： 鯽魚豆腐湯怎么做？好吃不腥？下面就我們來針對(duì)這個(gè)問題進(jìn)行一番探討，希望這些內(nèi)容能夠幫到有需要的朋友們。
鯽魚豆腐湯美味又美味可口，是很多人都十分喜歡吃的一種特色美食，可是為何在外面品嘗到的鯽魚豆腐湯湯白味還鮮，一點(diǎn)也不腥，大家在家里做的鯽魚豆腐湯就沒那樣的美味好吃了呢？
給各位介紹一下做鯽魚豆腐湯湯白味鮮的小竅門，做法并不會(huì)太難哦。關(guān)鍵是那樣做到的鯽魚豆腐湯一點(diǎn)也不腥，湯白味美，非常好吃，并且制作方法簡(jiǎn)易，看一遍就能學(xué)好。將鯽魚刮磷后將魚的內(nèi)臟器官取出來，把魚清理整潔以后要用刀在魚身上切五刀，讓魚可以更快的進(jìn)味。
豆制品從正中間切一刀，隨后再將豆制品合在一起用刀劃成厚薄勻稱的塊狀，姜切一片、把一顆小蔥打一個(gè)結(jié)放進(jìn)一邊，香萊剁碎預(yù)留。豆腐片不必切得過薄了，不然一會(huì)兒燉豆腐的過程中非常容易爛，并且豆制品吃的情況下口味也會(huì)下降了。將菜鍋?zhàn)隽艘院蠓胚M(jìn)小量的油，隨后將油盡可能地淋在鍋旁邊，直到油起煙以后把油倒入油盆之中。再度向鍋中放進(jìn)冷油，下入切完的生姜片炒一下，讓姜片爆香以后下入鯽魚煎一下。
當(dāng)鯽魚煎到定形，底邊煎的金黃色以后用鐵鏟將鯽魚翻過去，煎的雙面金黃色以后放進(jìn)蔥結(jié)，加一勺米酒、添加適量的沸水，讓開水未過鯽魚后大火堆湯煮沸。米酒可以除掉鯽魚的腥氣，還可以讓鯽魚豆腐湯越來越更為細(xì)嫩美味可口。做鯽魚豆腐湯的過程中一定要用沸水，由于那樣才會(huì)讓料汁又白又美味，很多人自身在家里做鯽魚豆腐湯變白便是由于這一點(diǎn)。
湯煮沸后用湯勺撇掉湯中的白沫子，蓋緊鍋蓋關(guān)文火再燉5分鐘。五分鐘以后解開鍋蓋，在鍋中下入以前切完的軍用被子，再一次蓋緊鍋蓋燉5min上下。5分鐘左右以后解開鍋蓋，再添加2勺食鹽，一勺白胡椒粉，用湯勺攪拌均勻后就可以關(guān)爆火。
盛鯽魚豆腐湯的情況下把蔥結(jié)撈出來，要先盛出軍用被子，再將鯽魚盛出去，最終將鍋中的料汁倒進(jìn)到圓碗之中，最終撒上以前切完的香萊就可以了。
到這兒一道美味爽口的鯽魚豆腐湯就搞好了，做這道鯽魚豆腐湯的關(guān)鍵竅門便是用沸水煮湯，而且在煎鯽魚的過程中一定要倒進(jìn)小量的米酒，那樣才會(huì)將鯽魚的腥氣除掉，讓這道湯更鮮，更美味可口，諸位喜歡吃這道鯽魚豆腐湯的小伙伴們是否早已學(xué)會(huì)了呢。 - 觀點(diǎn)2： 首先一定要將鯽魚清洗干凈，特別是里面的那層黑膜，然后放豬肉和菜籽油，油熱以后立即放魚，不要翻動(dòng)太頻繁，不然魚肉會(huì)壞。最后放豆腐和鹽雞精胡椒粉即可。
- 觀點(diǎn)3： 我認(rèn)為可以在燉湯的時(shí)候多放一些姜片和大料，這樣做出來的湯不僅味道好，而且腥味小。
- 觀點(diǎn)4： 我認(rèn)為應(yīng)該選擇小火慢燉，同時(shí)在湯里多放一些香料，這樣燉出來的魚不僅好吃，而且沒什么腥味。
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