- 觀點1： 烤麩和面筋是同一樣食品。
烤麩是以生面筋為原料，生麩的制作過程是一種轉(zhuǎn)化的藝術(shù)，乃是將麥子磨成麥麩面粉，用適量的水調(diào)上勁后，并在清水中搓揉篩洗，分離出淀粉，留下面筋，發(fā)酵蒸熟后呈海綿狀植物蛋白。
傳言為東漢光武帝所作，與王莽作戰(zhàn)時，他發(fā)現(xiàn)面粉被雨淋濕后發(fā)霉了，他就拿了一塊發(fā)霉的面團(tuán)在河里洗，最終洗出來了面筋。由此可見烤麩的原材料為面筋，因此烤麩和面筋是同一種食品。
擴(kuò)展資料：
烤麩是是用面粉加調(diào)料發(fā)酵后，上籠蒸熟成面筋。一般面筋不易入味，上海著名素菜館"功德林"創(chuàng)造特種面筋，燒菜質(zhì)味俱佳，深受歡迎，至今盛名不衰。
同時烤麩也是介于豆類和動物性食物之間的一個高蛋白質(zhì)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。
參考資料來源：百度百科—烤麩 - 觀點2： 不是一樣得的東西，雖然都是面，可是加工工藝卻不一樣，面筋是用涼水洗過面之后剩下的東西，而烤麩源出麥子，是面筋發(fā)酵蒸煮后而成，屬于高蛋白質(zhì)、高無機(jī)鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，適合胖人食用。
- 觀點3： 不一樣，雖然都是面，可是加工工藝卻不一樣
面筋分為水面筋和油面筋
水面筋，在面粉中加鹽（2茶匙、10克），將水徐徐注入，用筷子和勻，調(diào)好后的面團(tuán)要比餃子面稍稍稀軟一些。把面團(tuán)泡在水中醒20分鐘。在盛了水的盆中用手輕輕抓洗面團(tuán)，不時換水，洗出面粉中的精華，直到面團(tuán)顏色發(fā)暗，手感勁道不粘手，浸泡在水中不掉面色為止。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時代（18世紀(jì)中葉），至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
烤麩(fū)，江南地區(qū)常見的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，坊間一般食品店均有售。
現(xiàn)代工藝直接用谷朊粉（小麥蛋白粉）為原料加工而成，市場常見烤麩干。近年來，隨著人們生活水平提高，鮮烤麩進(jìn)入市場，因其營養(yǎng)和口味更佳，深受歡迎。 - 觀點4： 不是一種食品?？钧?，是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感松軟有彈性。
- 觀點5：
- 觀點6： 不一樣，一個是淀粉，一個是蛋白質(zhì)。
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