- 觀點1： 照燒雞肉飯做法
步驟一:把雞胸肉用刀背拍幾下,放入鹽、料酒、生抽腌制小會;
步驟二:鍋里燒水,把西蘭花、花菜洗凈,胡蘿卜切成自己喜歡的形狀,下開水焯一下;
步驟三:鍋內小火放油,將雞胸肉平放鍋內小火兩面煎;可放入少許蠔油;
步驟四:煎熟取出,切成2厘米寬的段,碼在米飯上,淋上燒烤汁;
步驟五:青菜放置雞肉旁邊,完成! - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4：
- 觀點5： 用料
雞腿 1大只
胡蘿卜 1根
西蘭花 適量
生抽 4勺
耗油 2勺
料酒 2勺
蜂蜜 2勺
照燒雞肉飯的做法
胡蘿卜一根，去皮切塊，還切成了小花花哈哈😄西蘭花掰成小塊鍋中燒水，水開后胡蘿卜水煮1分鐘，畢竟生的都能吃，喜歡軟一點的就煮的時間再長點。西蘭花我煮了3分鐘。
調醬汁啦生抽:料酒:耗油:蜂蜜=4:2:2:2，我蠻喜歡這個搭配，攪拌均勻后再加點清水。
鍋中熱油，雞皮朝下，這是個大雞腿，我先給切成了兩塊哈。煎制雞皮面稍硬就可以翻面啦，大概2-3分鐘。另一面簡直微黃稍硬就可以啦。火候的不同時間不同，這個時間需要自己把控下哈。
倒入料汁，冒大泡后，根據自己的喜好關火就可以。 - 觀點6： 難度
初級
1. 將雞肉洗凈，用廚房紙吸干水分，再用刀背拍打雞肉，將雞肉拍打松散后，用叉子叉上小孔，便于腌制時更容易入味。(用雞腿肉最好，比雞胸肉口感好，雞胸肉還是有點厚，肉質太干，因為家只有雞胸肉，所以就湊合啦)
2. 將處理好的雞肉放在容器中，先放入1勺叉燒醬，均勻的抹在雞肉上，然后加入1大勺料酒、1大勺醬油、適量的黑胡椒粉、適量的姜蒜，攪拌均勻后腌制1個小時以上
3. 將胡蘿卜洗凈切成花瓣，西蘭花洗凈，均放入加過鹽和適量油的熱水中灼燙。
4. 取一個碗，先調好照燒汁，導入2勺料酒、2勺醬油、2勺蠔油、2勺蜂蜜，攪拌均勻備用
5. 鍋中熱油，雞肉下鍋小火煎至上色
6. 煎雞肉的同時，另起一個鍋，倒入混合好的照燒汁，燒至液體濃縮一半，醬汁富有焦糖香的時候關火，這樣照燒汁完成
7. 將燒好的照燒汁淋在煎好的肌肉上，小火收汁，記得照燒汁不要收干，因為雞胸肉的肉質較厚，將雞肉切成條狀后，繼續放入鍋中用剩余的照燒汁裹滿雞肉條即可，最后即可以盛上米飯擺盤了 - 觀點7： 其實像我們這種上班族帶去當中午餐也是可以，做法又簡單，有肉有菜又有飯，色澤誘人，雞肉嫩滑，口感甜香渾厚，米飯浸入湯汁更加入味。

如果家里沒有照燒醬，然后也買不到照燒醬，怎么辦呢？所以今天小張教的這道照燒雞腿飯里面用的照燒醬就自己做的，想知道的小伙伴接著往下看啊。 照燒雞腿飯 材料 雞腿 西蘭花 紅蘿卜 姜片 料酒 蠔油 蜂蜜 生抽 醬油 白糖 黑胡椒 玉米淀粉


做法： 將雞腿骨肉分離，用剪刀把雞腿骨剔出，清洗干凈，雞肉上再劃上幾刀。接下來就是腌制雞腿肉，加入切姜片，料酒，生抽，蠔油、黑胡椒粉腌制半個小時以上。處理好西蘭花和胡蘿卜用淡鹽水浸泡一會兒，然后燒水，加2克鹽，倒入西蘭花和胡蘿卜焯水，焯熟瀝干水分備用。做照燒汁，取一個干凈碗加入1勺醬油、1勺蠔油、1勺料酒、1勺白糖、2勺蜂蜜，少許淀粉，再加入小半碗清水攪勻，照燒汁就做好了。準備不粘鍋，放入少量食用油，將雞腿的雞皮朝下放入鍋中，中火煎，煎至雞皮微泛黃翻面。倒入調好的照燒汁汁，大火煮開，轉小火繼續燜煮10分鐘。煮至雞腿肉肉味把湯汁全部收完，湯汁成濃稠狀就可以了。把煎好的雞腿肉切成條狀，和焯好的西蘭花、胡蘿卜一起平鋪在米飯上淋上照燒汁，吃的時候一定要攪拌一下，吃起來醬汁濃郁，特別下飯，好吃！小貼士： 1.冷藏腌制一夜更佳，能讓雞腿更充分入味。 2.大家千萬不要用腌制雞腿的湯汁來做照燒汁，因為腌料汁會有少許的肉腥味，會影響菜品口感。 3.煎雞肉每一面別少于2分鐘，期間可以多次翻面，時間短了很可能表面金黃里面還不熟呢。 - 觀點8： 1.雞腿清洗干凈，去骨后，用刀將雞腿肉拍松散，切成塊
2.將雞腿放入容器，調去鹽，料酒腌制20分鐘
3.調制照燒醬汁。老抽1勺，料酒1勺，生抽2勺，蜂蜜1勺
4.鍋內倒入少許油，5成熱后放入腌制好的雞腿，雞皮先朝下，煎制過程中不斷用鏟子按壓雞腿，煎出既有，煎至兩面金黃乘出待用
5.將洋蔥切成絲，用鍋里的余油爆香洋蔥至變軟在盛出
6.在雞肉里倒入照燒雞汁
7.大火將醬汁煮開轉至小火煮至湯汁濃稠，中途要反動雞腿肉，以免燒糊，汁兒不要全部收干
8.倒入煸好的洋蔥，翻炒片刻
9.取出雞腿肉，稍微靜至一會，切成長塊
10.將西蘭花，小油菜，胡蘿卜洗凈，分別切成塊，撕成小朵和片，水燒開后放入少許鹽，放入西蘭花，小油菜，胡蘿卜快速焯燙，取出晾涼
11.米飯盛入碗內，將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上，淋上濃稠的照燒湯汁即可 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
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