- 觀點(diǎn)1： 這個(gè)與滿(mǎn)族生活的東北地區(qū)自然環(huán)境與物產(chǎn)以及生活方式有關(guān)。
東北地區(qū)氣候寒冷森林茂盛，有有豐富的水網(wǎng)沼澤。因此滿(mǎn)族的飲食多以新鮮的野味與水產(chǎn)為特色。冬天食鹿肉，春夏食鮭魚(yú)，配以蕨菜鮮蘑，成為典型的滿(mǎn)族風(fēng)味。
由于南方的蔬菜在當(dāng)?shù)夭灰追N植，因此滿(mǎn)族人發(fā)明了傳統(tǒng)的保鮮方法，即干菜與酸菜，利用燉煮的烹飪手段使蔬菜恢復(fù)水分，以補(bǔ)充植物纖維與維生素。
東北地區(qū)適宜種植水稻與黃米，因此滿(mǎn)族人善于制作年糕、水團(tuán)等點(diǎn)心，有油炸制的薩其馬、檳榔糕是東北地區(qū)的著名小吃。
滿(mǎn)族古時(shí)的漁獵生活離不開(kāi)獵犬，狗是家庭中最重要的家畜不到萬(wàn)不得已是不能殺掉的。因此滿(mǎn)族人有禁食狗肉的風(fēng)俗。 - 觀點(diǎn)2： 滿(mǎn)族的飲食：
一般滿(mǎn)族人家以吃面食為主，主要原料是麥子、玉米、高粱、粟子、糜子等。他們把饅頭、包子、餅子統(tǒng)稱(chēng)脖脖。用粘食作物制作面食脖停，種類(lèi)很多，有豆面脖停、搓條脖俘(薩其瑪、蘇葉脖停、鍛葉脖脖、牛舌脖停等)也有與朝鮮族傳統(tǒng)食品相似的糕類(lèi)食品，如用黃米、糜子做的打糕、傲糕、淋漿糕、豆擦糕、炸糕等。此外，滿(mǎn)族人家還喜歡吃餃子、水團(tuán)子等。滿(mǎn)族主食品種有季節(jié)性，冬季是打會(huì)被看作失禮。羊的十二根骨頭和其他部位的肉分配給什么人是有一定規(guī)矩的。通常，羊頭和臀部上的肉給年長(zhǎng)而尊貴的客人;羊腿上的關(guān)節(jié)肉和胸肌肉給女婿和媳婦;羊舌頭、耳朵、腰子和心臟給小孩。
滿(mǎn)族人還喜歡吃火鍋。火鍋這種吃法在滿(mǎn)族先民中已有上千年的歷史。
滿(mǎn)族人也喜歡酸湯子，薩其瑪?shù)取?br />清代另一個(gè)非常著名的菜肴是滿(mǎn)漢全席，又名“滿(mǎn)漢燕翅烤全席”。滿(mǎn)漢全席產(chǎn)生于清代官府，因而菜肴繁多精美，場(chǎng)面豪華，禮儀講究，其中滿(mǎn)族肴饈起著主導(dǎo)作用。
如果十分尊貴的客人或者多年未見(jiàn)的親人到來(lái)，以羊款待是不夠的，除了宰羊之外，還須宰馬，以馬肉相待。不論是以羊 相待，還是以馬待客，當(dāng)盆盤(pán)狼藉的時(shí)候，主人以一大把碎肉湊到客人嘴巴邊，要客人下咽，客人如謝絕，就被理解為小看了主人的誠(chéng)意。 - 觀點(diǎn)3： 滿(mǎn)族人過(guò)去以玉米、稗子、高粱米、小米、蕎麥為主食，現(xiàn)在以小麥、大米為主食。主食品種豐富，有餑餑、煮餑餑（餃子）、米飯、秫米水飯、高粱米（秫米）豆干飯、饸饹、豆擦糕、酸湯子等。好吃黏食和甜味食品。 下邊簡(jiǎn)介幾種有代表性的主食。
[餑餑]：除用麥面做的饅頭稱(chēng)餑餑外，還有豆面餑餑（黃黏面加豆面蒸成）、蘇葉餑餑（黏高粱面加小豆泥，外包蘇葉）和年糕餑餑（用黃黏面團(tuán)包入豆泥蒸成），是滿(mǎn)族日常主要食品。
[小肉飯]：又稱(chēng) 飯，是傳統(tǒng)食品。用炒豬肉丁與高粱米一起燜制，如果多放些水，則成 粥。
[龍斗虎]：用大米、秫米、小豆合燜的飯。因"斗"與"豆"諧音，大米、秫米喻之龍虎，故又稱(chēng)"龍虎斗"。
[秫米水飯]：將秫米放寬水中煮熟，撈到冷水中浸涼即成，多在夏季食用。 滿(mǎn)族烹調(diào)以燒、烤見(jiàn)長(zhǎng)，擅用生醬（大醬）。蔬菜隨季節(jié)不同而變化，雜以野菜（蕃蒿、蕨菜等）及菌類(lèi)。滿(mǎn)族先人好漁獵，祭祀時(shí)除用家禽、家畜肉外，還有鹿、麂、獐、狍、雁、魚(yú)等。尤喜食豬肉。豬肉多用白水煮，謂之"白煮肉"。設(shè)大宴時(shí)多用烤全羊。
常見(jiàn)的菜肴有： [白肉血湯]：將鮮豬血灌入鮮豬腸內(nèi)煮熟，切片，與白水煮成的豬肉切片后同碼盤(pán)中，佐以韭菜花、蒜泥、辣椒油吃。
[壇肉]：將豬肉切小塊，煸炒后加蔥、姜、大料、腐乳汁，放壇中文火煨爛。
[豆泥酸菜湯]：將泡發(fā)的黃豆搗成泥，酸菜切塊炒透，放入肉湯、黃豆泥，調(diào)好味，燉透即可。
[炸雞蛋醬]；將雞蛋液攪勻，倒入熱油鍋中，邊攪邊炒，再倒入醬油、大醬。食用時(shí)配大蔥、黃瓜或青菜蘸食（也可拌食）。
[芥末墩兒]：將大白菜去老幫，整棵橫放，切成3厘米長(zhǎng)的圓墩狀，用沸水燙一下，碼入壇中，一層白菜墩，一層芥末面和白糖，最后淋上一層米醋，捂嚴(yán)，一天即成。味道酸甜辣而爽口。
[乏克]：滿(mǎn)語(yǔ)"包兒飯"或"菜包兒"。做法是將米飯、炒菜、蔥段、炸醬用菜葉（白菜葉、蘇子葉、萵苣葉）包裹成長(zhǎng)卷形食用，飯菜合一，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 [薩其瑪]：油炸條甜餑餑，是著名糕點(diǎn)。 滿(mǎn)族人忌食狗肉，好喝茶。東北地區(qū)滿(mǎn)族有喝酸茶的習(xí)慣，即用小米或稷子米泡到發(fā)酵后煮熟，將米湯加茶葉煮開(kāi)，放些糖即成。也有煮制奶茶的。 - 觀點(diǎn)4： ...
- 擴(kuò)展閱讀1：烤鴨食品簡(jiǎn)介
- 便宜坊和全聚德兩家百年老店，特別是便宜坊的燜爐烤鴨和全聚德的掛爐烤鴨，至今仍享有盛譽(yù)。在制作工藝上，北京烤鴨分為掛爐和燜爐兩種，均選用經(jīng)過(guò)填喂的肥鴨。鴨子在特定環(huán)境中飼養(yǎng)，保證了肉質(zhì)的鮮美。烤制后的鴨子色澤紅亮，香味撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和多種氨基酸。吃法多樣，...
- 擴(kuò)展閱讀2：便宜坊烤鴨好吃的菜
- 便宜坊烤鴨好吃的菜便宜坊的烤鴨非常出名，而且它的配菜也非常美味，下面簡(jiǎn)要介紹一些配菜的好處。首先是蔥姜醬，它是烤鴨的必備配料，將蔥和姜拌在一起浸泡在醬油和醋中，可以提高口感，增加鴨肉的香氣。其次是蘑菇，這種配菜可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能起到清熱去火的作用，就是因?yàn)樗蠦族維生素、多種微量...
- 擴(kuò)展閱讀3：北京特產(chǎn)：便宜坊烤鴨
- 便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號(hào)”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂(lè)十四年（公元1416年），至今已有近600年的歷史。2001年通過(guò)了ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證，現(xiàn)為國(guó)家特級(jí)酒家?！氨阋朔弧?字號(hào)蘊(yùn)涵了“便利人民，宜室宜家”的經(jīng)營(yíng)理念，形成了以燜爐烤鴨為龍頭，魯菜為基礎(chǔ)的菜品特色?？绝喭馑掷锬郏谖鄂r美，...
- 擴(kuò)展閱讀4：托克遜灰棗是哪里的特產(chǎn)
- 37.0m/s；年均降水量8.8mm（含降雪量），多集中在春夏季，歷年最大降水量25.7mm，無(wú)穩(wěn)定積雪。產(chǎn)品特性：托克遜灰棗肉厚、核小、皮薄，口感厚實(shí)香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極好。果實(shí)長(zhǎng)倒卵形，胴部稍細(xì)，略歪斜。平均果重12....
- 擴(kuò)展閱讀5：抄手是餛飩嗎，兩者的區(qū)別是什么？
- 餛飩是一道中國(guó)美食，別名有扁肉、抄手、清湯、云吞、包面等，是起源于中國(guó)的一道民間傳統(tǒng)面食。主要食材有豬肉，蝦肉，蔬菜，蔥，姜，面粉。用清水和面做皮，薄面皮包餡兒，下鍋后用水煮熟，食用時(shí)一般帶湯。
- 擴(kuò)展閱讀6：其實(shí)我想問(wèn)問(wèn) 哪里可以找到一些比較多廣東潮汕選擇特產(chǎn)工藝品的地址或者網(wǎng)站呢
- 比如你想要些什么
- 擴(kuò)展閱讀7：北京啤酒烤鴨怎么做
- 另附朋友給我的啤酒烤鴨配方 1、選料：選用1.5千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛去內(nèi)臟洗干凈，把鴨掛在鉤上晾干。2、熬鹵：在鍋內(nèi)加入清水150份，先加黃芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，香砂0.2—0.5份，八角...
- 擴(kuò)展閱讀8：吐魯番烤羊肉串是哪里的特產(chǎn)
- 烤羊肉串維吾爾語(yǔ)稱(chēng)之為“喀瓦甫”?？狙蛉獯谕卖敺亲钣忻拿褡屣L(fēng)味小吃。來(lái)吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒(méi)有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說(shuō)是風(fēng)靡全國(guó)的一種小吃，在城鄉(xiāng)、街頭和集市上隨處可見(jiàn)，受到廣大...
- 擴(kuò)展閱讀9：托克遜杏屬于哪里的特產(chǎn)
- 托克遜杏是新疆吐魯番托克遜縣的特產(chǎn)。托克遜杏栽培歷史追溯到1000多年左右，1959年，在吐魯番阿斯他那—哈拉和卓古墓群進(jìn)行的一系列考古發(fā)掘工作中，考古學(xué)家挖掘發(fā)現(xiàn)杏干，為此考古學(xué)家分析確定在高昌國(guó)時(shí)期包括托克遜縣這些區(qū)域...
- 擴(kuò)展閱讀10：清蒸魚(yú)的是很好吃的一道家常菜，那么一般什么魚(yú)最適合清蒸？
- 適合清蒸的魚(yú)種非常多，多寶魚(yú)，桂魚(yú)，青斑魚(yú)，以及太湖白魚(yú)等等，當(dāng)然鱸魚(yú)也非常適合清蒸。清蒸的做法能保證食材的原汁原味，同時(shí)鱸魚(yú)也有較高的食用價(jià)值，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！