- 觀點(diǎn)1： 紅酒的辨別：
第一步，看酒瓶外觀
· 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
· 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被打開過的痕跡？
第二步，看葡萄酒液
· 看葡萄酒的顏色是否自然？
· 看葡萄酒上是否有不明懸浮物
· 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感
第三步，看酒塞標(biāo)識(shí)
· 打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。
第四步，聞葡萄酒的氣味
· 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了
第五步，品葡萄酒的口感
· 飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
· 咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
· 好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。 - 觀點(diǎn)2： 將紅酒少量滴于白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收后留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
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紅酒的品嘗應(yīng)分為四個(gè)層次：
“眼喝”：首先檢查一下酒的品質(zhì)，然后用深情的目光，欣賞一下那晶瑩剔透的芳澤。
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“手喝”：端著高腳杯緩緩地?fù)u晃，讓酒和空氣接觸，散發(fā)出撲鼻的香氣。
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“鼻喝”：把酒杯移向鼻端輕輕吸上一下，然后流露出陶醉贊許的微笑。
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口喝：輕輕地啜上一口，然后在口腔內(nèi)緩緩地轉(zhuǎn)動(dòng)，回味那風(fēng)情萬種的韻味。
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一、看色。葡萄酒的顏色十分獨(dú)特而具有魅力，酒的顏色是認(rèn)識(shí)或進(jìn)而欣賞這款酒的最早的啟蒙，顏色決定了這款酒的成分和品質(zhì)以及酒體的唯美程度。葡萄酒的顏色和葡萄酒的品種、收獲年份和酒的釀造方法密切相關(guān)。即使一瓶已經(jīng)裝瓶的葡萄酒，其顏色也會(huì)隨著酒的年齡和儲(chǔ)存環(huán)境而改變。
二、聞香。葡萄酒被稱為男人杯中的香水，能散發(fā)出各種香味，充分的展現(xiàn)葡萄酒的品質(zhì)和個(gè)性。葡萄酒香味同樣因酒的年份，葡萄品種以及釀酒的方法不同而時(shí)有改變。聞香的步驟一般分為兩次，第一次是靜態(tài)中的聞香，將酒倒入杯中后，便輕輕的將杯子放到鼻子前嗅聞，通常可聞到揮發(fā)出來的自然香味。第二次是將杯子輕輕地?fù)u晃一下，傾斜45度將杯子罩進(jìn)自己的鼻尖，再深呼吸的聞香。這時(shí)主要是聞一下?lián)u過后的葡萄酒的酒體和香味如何，一般的酒，搖過以后便有芬芳的果香味，以及一些我們熟悉的植物香味嗎，一般都是來源于生活中常有的香味。葡萄酒的香味十分復(fù)雜和豐富，如果一定要?dú)w類，至少有7大類可供人們參考：花香、水果香、干果香、香料香、植物香、動(dòng)物香、熏烤香。
三、嘗味。 無論葡萄酒的顏色多么漂亮，香味多迷人，最終還是用來品嘗，因此葡萄酒的口感是最重要的一環(huán)。葡萄酒中各種口味的平衡感是品嘗一款好酒的最終標(biāo)準(zhǔn)，甜味、酸度和單寧是構(gòu)成葡萄酒口味的主要元素，它們?nèi)咄挥米髌咸丫破焚|(zhì)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。嘗味的方法是這樣的，先喝一小口，含在嘴里，然后用舌頭攪動(dòng)幾下，使酒和舌尖有一層廣泛的接觸，這時(shí)酒的味道便會(huì)在嘴中慢慢的散開來，這時(shí)不要忙著將酒咽下去，而要充分享受這酒在口腔中散開來后所帶來的口感愉悅和味覺快活。這時(shí)，酒在嘴里已達(dá)到了一個(gè)高潮，一款好酒必定會(huì)在味道散開時(shí)，給你一種甜、酸及單寧相當(dāng)平衡的味覺指點(diǎn)。當(dāng)你感受到這三種成分在嘴中攪動(dòng)時(shí)，輕輕地將酒滑入喉嚨，你還會(huì)有一次震動(dòng)，那就是從味覺進(jìn)入到了胃覺，好的酒在胃覺里的變化，是會(huì)有一個(gè)令人渾身舒展和寬松的感覺。一口酒便會(huì)解除人的疲乏，這就是一款好酒的味覺享受。
在如何辨別葡萄酒真假方面，北京佳沛紅酒網(wǎng)給您一些方法：
1、看酒瓶外觀：
看酒瓶標(biāo)簽是否清晰；看酒瓶的封蓋是否有異樣，有沒有被打開過的痕跡；看酒瓶標(biāo)簽背面上的條形碼，法國(guó)國(guó)際碼是3、美美國(guó)是0、澳大利亞是93、新西蘭是94、西班牙是84、德國(guó)是400-440、意大利是80-83、阿根廷是779.
感官識(shí)別：
2、觀察葡萄酒的顏色是否自然，通常葡萄酒的顏色呈現(xiàn)寶石紅，或淡黃，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁感，如果色澤不自然，會(huì)有勾兌等嫌疑。
觀察葡萄酒：
3、觀察葡萄酒體中是否有不明懸浮物。如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶。葡萄酒瓶底部都會(huì)有凹凸，就是葡萄酒直立存放時(shí)沉淀酒渣的。越需要長(zhǎng)時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。
看掛杯：
4、聞味：
聞葡萄酒的氣味，打開一支酒，通常會(huì)有各色酒香，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是酸味，說明酒已變質(zhì)了。
5、品嘗：
品嘗葡萄酒，當(dāng)酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，好葡萄酒飲用時(shí)應(yīng)該令人神清氣爽。如有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)的氣味或臭味，則不正常。 - 觀點(diǎn)4： 對(duì)紅酒品質(zhì)的要求和滿意程度因人而異，但利用專業(yè)客觀角度來審評(píng)，紅酒就好像一道菜式，要留意它“色、香、味”是否俱全。一杯優(yōu)質(zhì)的紅酒，入口時(shí)應(yīng)有舒服的口感，你能嘗到紅酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦澀味。假如入口時(shí)已經(jīng)感到濃烈的酸味，很可能紅酒還未達(dá)到適當(dāng)飲用的時(shí)期，又或者已經(jīng)變壞了。把紅酒注入酒杯后，大家可以在燈光下把酒杯傾斜45度觀察其色調(diào)。
看
優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。
聞
紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過一種的葡萄釀成的。
搖
品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。
品
色和香都是感官感覺，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來；酒香會(huì)令你有回味的感覺，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。 - 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
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- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
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- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
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