- 觀點1： 由于海參是一種海鮮類食物，所以在捕撈海參之后如果不及時處理的話容易腐爛，因此許多人看見的都是海參干。而海參干在制作之前需要充分泡發，才能夠讓海參在烹飪的時候變得更軟。如果海參干沒有煮軟的話，吃起來是十分費力的，尤其是對于牙口不好的人群來說，因此海參煮軟有什么小方法嗎?
有部分朋友在烹煮干海參的時候，發現海參沒有變軟的趨勢，這是因為在泡發海參的時候一定沒有使用正確的方法，才導致這樣的情況。泡發海參是至關重要的一步，也將影響海參的口感。
干海參泡發一定要注意：水或泡發器皿沒有油份和鹽份，最好用沙鍋或鋁鍋。
一、干海參的泡發方法：
1、將海參放進盆或桶內，加適量的純凈水(水要沒過海參)泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。
3、將洗凈的海參放入鍋里加入適量純凈水，燒開后煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。
4、盆、桶內盛滿純凈水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。
兒童應當慎吃海參
雖然說海參營養豐富，但是它并不適合兒童食用。對于身體發育尚未定型的兒童來說，海參中富含的豐富蛋白質及微量元素可能會引起兒童出現消化不良等癥狀。因此家長們不要急于用海參等補品讓孩子長身體，應當慎重考慮，并咨詢醫生意見。
海參和什么煲湯好
海參羊肉湯
材料：羊肉(瘦)500克，海參(干)50克，姜5克，蔥白15克，胡椒粉1克，鹽5克。
做法：
1、用40°C溫水將海參泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。
2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量(約50g)，小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。 - 觀點2： 堅信大伙兒在日常生活中都見過海叁吧，在日常生活中也是有許多人造海參，海叁的外形看上去如同一個肉棒爬滿了刺，但海叁的味兒的確很好，許多住在廣州地區的人都喜愛用海叁燉豬肉吃，也是有一些人喜愛用海參燉湯，海叁燉的湯是十分有滋補養生使用價值的，針對一些生完孩子孱弱的女士而言最合適喝過，那麼海參怎么煲湯有營養成分呢
海參怎么燉湯有營養
海參燉瘦肉介紹
海參燉瘦肉是一道廣東的漢人傳統式名肴,歸屬于粵特色菜產婦菜譜之一,以海叁為制做主要材料,海參燉瘦肉的做菜方法以鐵鍋燉菜主導。海叁清洗,切條瘦豬肉清洗,切條大棗(削皮)清洗。把瘦豬肉、泡發海參、大棗放進燉鍋內,加沸水適當,燉鍋蓋上,慢火分隔水燉2～3鐘頭,添加鹽、雞精調料供用。
海參燉瘦肉作法一
1、提前準備食物:海叁、豬瘦肉、山藥、枸杞、平菇、姜。
2、海叁早已聚氨酯發泡好,只需清理切片就可以、豬瘦肉切片、生姜切成片、平菇聚氨酯發泡好、枸杞與山藥清理控干水份就可以。
3、豬瘦肉放進冷水火災燒開一會兒。
4、低溫河長預留。
5、將姜與豬瘦肉放進壓力煲內。
6、再放進海叁、平菇。
7、最終放進山藥。
8、添加適量冷水,蓋上蓋子火災燒開轉文火煮約二十分鐘歇火。
9、開啟蓋子,食物早已煮得類似。
10、無需蓋蓋子,大火燒開約十分鐘,添加枸杞。
海參怎么燉湯有營養
海參燉瘦肉作法二
1、紅棗去核,清洗。
2、海叁清洗,切條:豬瘦肉清洗,切成片。
3、將所有用材放進燉鍋內,加適當沸水,隔水燉3鐘頭,放鹽調料就可以。 - 觀點3： 海參怎么煮好吃又營養 ？
一.香菇海參湯
材料：香菇50克，發好的海參100克，蔥10克
調料：食用油、鹽、味精各適量
做法：
1．香菇洗凈，切片，海參切片。
2．將油放入鍋內燒熱，投入蔥姜，待出蔥香味后加入香菇、海參，快速翻炒后，加入1碗開水，文火煨30分鐘，加入鹽、味精即成。
香菇海參湯的營養價值：香菇和海參一起吃，可以達到滋補強壯、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌等作用。
二.土雞海參湯
材料：土雞半只（根據自家情況，也可以用兩個全翅兩個全腿），發好的海參三只，紅棗幾顆，蔥、姜、香菜適量。
調料：料酒，香葉，八角，花椒（香料均要一丟丟就可以了），鹽。
做法：
雞塊加水加姜片蔥段和料酒焯水。
焯水后將雞翅洗干凈，放入電飯煲中。
原湯打渣去沫，加入鍋中，用細布過一遍。
電飯鍋有慢燉鍵，程序用時二小時，在最后半小時加入海參和適量鹽，切碎更好，各家的鍋具不同，自行把握，用砂碗在明火上燉煮也是可以的，保持微火慢慢的燉。注意海參不能加入太早。
雞湯煮好后，放香菜葉或者一丟丟蒜碎，蔥姜碎都不宜過多，一丟丟就可以了。
煲湯小貼士：海參不易入味兒，久煮又失去口感，雞湯煨是比較好的入味兒方法，但時間不能超過30分鐘。 - 觀點4： NO：1 拌著吃
制作方法：
將泡發好的海參，放入沸水中煮10分鐘，撈出海參，用刀將海參切片，將切好的海參放入醬料中攪拌均勻，使每片海參片片沾上醬料，即可食用。
拌著吃，味鮮而操作簡單。
操作困難指數：★
NO：2 蒸著吃食材準備：
海參兩只、雞蛋兩個、胡蘿卜少許、芹菜少許、食鹽適量、香油適量、生抽適量；
制作方法：
將海參、胡蘿卜、芹菜所有配料都切成丁塊， 先將海參丁與雞蛋打在一起，邊打邊兌入涼開水。加入適量的鹽。然后開始隔水蒸。從鍋里的水沸開始算，上一步在蒸5分鐘以后，也就是蛋的表面凝結但里面還是流動的時候，再將胡蘿卜丁、芹菜丁撒上去加入適量香油。再蒸3-4分鐘，等里面的雞蛋凝結了，就可以食用啦！
蒸著吃，味鮮而且營養十足。
操作困難指數：★★
食材準備：
小米適量、海參三只、高湯、胡蘿卜少許、菜心少許、香菇適量、蔥末少許、食鹽、香油；
制作方法：
小米提前浸泡一個小時。將高湯放入鍋中，加浸泡時間到的小米，下海參、胡蘿卜、香菇、大火燒開后改小火慢煮，注意，要不時攪拌哦不然會粘鍋。大概煮一個半小時，小米比較軟糯，粥也比較粘稠，這時加入白豆腐、菜心，煮沸片刻，出鍋前調味，加入適量食鹽、香油，即可食用。
煮著吃，營養豐富，老少皆宜。
操作困難指數：★★★ - 觀點5： 在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙后撈出待用。里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用。把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。
- 觀點6： 主料：海參3根、大紅蘿卜適量、豆腐半塊、鹽少許、雞精少許、香油少許。
2、準備大紅蘿卜去皮切絲
3、豆腐、海參泡發。
4、鍋中加水放入蔥姜煮開。
5、加入大蘿卜絲。
6、放入豆腐塊、加入海參。
7、煮熟加入少許鹽雞精，香油。
8、盛入碗中即可。 - 觀點7： 上湯海參粥用料:海參,金米和白米,蔥,上湯,鹽,姜片,枸杞步驟:1. 海參洗凈，用開水加姜片煮五分鐘，撈出控干2. 湯鍋加上湯（雞湯或用清水加雞粉調勻）及足量的水，將米洗凈下入水中，大火燒開，小火慢熬30分至熟3. 將海參切片或粒，加入粥中，繼續熬煮5分鐘至稠狀4. 蔥切碎，與枸杞一起加入粥中，調入適量鹽，煮開即可食用
南瓜燒海參用料:海參,南瓜,小油菜,蠔油,生抽,料酒,鹽,高湯,白糖,蔥末,麻油步驟:1. 南瓜去瓤洗凈，上屜蒸熟，切塊或其他造型2. 油菜洗凈，用加了鹽及油的開水焯好，過涼3. 海參用開水焯燙3分鐘，撈出后用高湯半碗再燒5分鐘撈出4. 起鍋，入少許油，三成熱時下蔥末煸香，加蠔油、生抽、料酒、白糖、高湯及鹽，大火燒開，放入海參等食材，中火燒2—3分鐘，淋麻油收汁即可
海參蒸蛋羹用料:笨雞蛋,水發海參,牛奶,小香蔥,生抽,香油步驟:1. 將雞蛋充分打散，倒入牛奶，混合均勻。2. 將蛋液過篩到容器中。3. 蒙保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸開轉小火蒸13分鐘后繼續燜約4-5分鐘。4. 把海參入開水中煮約10分鐘至熟，撈出切段，小香蔥切末。5. 蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海參、蔥花即可。
海參最家常做法用料:海參,香菇,姜,蔥,醬油,麻油,料酒,蠔油,胡椒粉,鹽,芡粉,雞湯,糖,青菜花,南瓜絲步驟:1. 香菇泡發，姜切片，蔥切段。醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉一小勺。雞湯。（雞加水加姜片，蔥大火燒開后，小火燉兩小時即可。）海參切段，香菇切小塊。將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝干備用，油鍋見熱，將另外的姜片蔥段在油鍋中爆香2. 倒入2勺的料酒3. 放入海參和香菇4. 加2湯勺上湯，鹽半勺醬油，一勺蠔油，少許麻油，半小勺糖，蓋上蓋子悶燒15分鐘5. 調上芡汁6. 加上鹽，變黏稠即可。點綴青菜花和南瓜絲
鮑汁海參撈飯用料:鮮海參,香米飯,西藍花,高湯,鮑汁,濕淀粉,姜片,蔥段步驟:1. 海參剪開，去掉頭部的沙袋，用清水洗凈2. 用水煮5分鐘，撈出控凈水放入高湯中浸泡一宿（因為自己熬的高湯沒了，就用了草原興發綠鳥雞的配料汁-也是各種肉骨熬制的）3. 西藍花掰成小朵，用加了油和鹽的開水飛過，放入高湯中浸泡4. 起熱鍋，加入少許底油，三成熱時下入姜片和蔥段，炸成料油，將姜蔥撈出；加入兩勺鮑汁燒開，熬制一會再加入適量高湯，燒開后加少許水淀粉勾欠，淋在海參上，扣上香米飯和西藍花，拌食。 - 觀點8：
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