- 觀點1： 青豇豆，牛腩，青椒
配料：蔥花，八角，糖，醬油，老抽，13香，鹽，雞精。
1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。
2、涼水將牛肉放入，水量蓋過牛肉均可，再燒開后放：八角，老抽，13香，鹽，雞精。收湯至少量，撈出待用。
3、青椒去尾洗凈，把鍋燒熱，加少量素油，燒4成熟時，放入青椒，最小火煎。（如：油燜尖椒）煎好撈出待用。
4、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆蔥花、放入豇豆，翻炒一下，放入八角，蓋鍋悶，悶至2-5分鐘后 打開鍋蓋 在翻炒一下 繼續蓋鍋悶2-5分鐘后
打開鍋蓋加入醬油（醬油瓶蓋10瓶蓋量）鹽適量，最后加入牛肉放進鍋里翻炒，在加入青椒翻炒，加入糖（不喜可不加）蓋鍋嵌縫頓。頓5-10分鐘 ，放味精。出鍋。
卷心菜500克黃瓜500克豇豆500克尖椒500克 花生油100克食鹽50克醬油1000克
味精25克姜15克蒜2頭白糖24克白酒24克
原料1：卷心菜500克、黃瓜500克、長豆角500克、尖椒500克
原料2：醬油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2頭、生姜15克、花生油100克、味精25克、鹽50克
1.準備卷心菜、黃瓜、豇豆和尖椒備用
2.原料2的所有材料除大蒜外都放進鍋里，熬至開鍋
3.關火，倒入容器放涼
4.原料1的所有原材料焯水，撈出，晾干水分
5.將晾干水分的菜和蒜瓣放進盛液體原料的容器里，腌制8小時以上
6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料應先行腌制好）黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水。 - 觀點2： 一
首先，我們將豆子洗凈，去除兩端，并在陰涼處徹底晾干表面水分。辣椒洗凈晾干。
泡菜豆和咸菜怎么腌制？
其次，鍋中加水，放入花椒，燒開，繼續煮2分鐘，徹底涼透。倒入泡菜壇子里，浸泡豆子和辣椒。
泡菜豆和咸菜怎么腌制？
然后倒入泡菜壇子里，浸泡豆子和辣椒。然后用水密封。
泡菜豆和咸菜怎么腌制？
最后一周也差不多。吃完了可以繼續泡新豆。
泡菜豆和咸菜怎么腌制？
二
1.把嫩豆頭洗干凈，把水燒開。
2.把豆子放進去半分鐘左右，豆子就會變色。
3.拿出來用涼水拉出來。
4、控制水分，撒上鹽，放冰箱冷藏一天。
5.一天后取出，香脆爽口的豆豉咸菜就做好了。 - 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
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