- 觀點1：
東坡肉是江南地區漢族的傳統名菜。東坡肉是用半瘦肉半肥肉的豬排骨做的，俗稱五花肉。這種肉不僅肥而不膩，而且沒有純瘦肉的感覺，所以受到很多人的喜愛。五花肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素等，可以為我們的身體補充優質的營養。制作東坡肉的另一個關鍵訣竅是選擇雕酒。眾所周知，雕酒含有多種對人體有益的氨基酸、糖類、維生素等營養成分，被人們戲稱為“高級液體蛋糕”。
材料:帶皮五花肉、紹興酒、醬油、姜、蔥、香蔥、冰糖。具體操作:鍋中燒開一鍋開水，將豬肉煮10分鐘，撈出放涼。不燙后切成5厘米見方的塊。生姜去皮，洗凈，切片，蔥斜切，香蔥切段，扎好。在砂鍋里放一個小竹架，然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉片面朝下放在蔥姜片上。將冰糖、200毫升黃酒、1湯匙醬油倒入鍋中，最好撒上少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封好鍋邊，大火煮3分鐘，再用小火燜50分鐘左右。之后關火，打開鍋蓋，把肉翻過來(也就是肉的皮朝上)，然后倒入剩下的200ml黃酒和醬油，蓋好封邊，用最小火燜半個小時。將燉好的肉放入茶碗中(其他帶蓋的陶器也可)，將砂鍋中剩余的湯倒入盛有肉的茶碗中，蓋上蓋子，再用大火蒸30分鐘。上菜前撒一點洋蔥結做裝飾。
東坡肉的做法并不難。其制作方法是:將一大塊五花肉煮熟后，切成適當的方塊，然后將小蔥、姜片、豬花放入砂鍋中。將肉面朝下放在蔥姜上，加入醬油、冰糖、黃酒、蔥結，蓋上蓋子，用武火煮沸，然后文火燉兩個小時，再將肉放入陶罐中，蓋上蓋子，用桃花紙封好，放入籠中蒸熟。用酒代替水煮肉，不僅去除了腥味，還使肉變嫩；過炸復燒的目的是徹底去油膩。五花肉瘦而不柴，肥而不膩，肉層不脫落的部分更好。 - 觀點2： 東坡肉是浙江這個地區的菜系；首先把花肉上面的細毛去掉，然后切成正方形塊，放入清水鍋中，倒入料酒和鮮姜片焯水，焯好以后撈出空干水分備用，取砂鍋，鍋中放入清水，再把肉塊放入加入大蔥段，姜片，料酒，大火，燒開以后用小火燒一個小時，再加入生抽老抽白糖鹽，繼續用小火燜煮40分鐘，煮到肉可以用筷子一戳就破，這樣就可以撈出，然后再放入蒸鍋中，再加入煮肉的汁水，大火蒸30分鐘，非常好吃的東坡肉就做好了。
- 觀點3： 是安徽的，你要先把肉給用清水焯一下之后再下鍋炒，炒完之后放入醬油生抽豆瓣醬。
- 觀點4： 東坡肉是眉山及江南地區傳統名菜,在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中均有。東坡肉要用五花肉來制作。每個地方的制作手法都是不一樣的
- 擴展閱讀1：怎么燒紅燒肉燒的肥而不膩，又甜又好吃，我沒燒過紅燒肉，我還不會燒菜
- 蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。用紗布將大料、花椒、桂皮包好封好口備用。鍋中做少許油，涼油時下入白糖用鏟子慢慢炒制。鍋中的糖變成深紅色時烹入醬油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。下入60度左右的溫水至剛好沒過肉。下料酒、放入香料包后大火做開。蓋蓋變小火...
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- 1、美食要美味：淄博燒烤使用優質的肉類和各種調料，制作出具有獨特口感的美食，樂山市首先要打造出不一樣的獨特的美食風味。2、便捷實惠與服務態度：淄博燒烤通常在街頭巷尾設攤售賣，服務態度非常好，樂山市應推出廉價的食物，...
- 擴展閱讀3：端午菜譜6道菜
- 端午菜譜6道菜：黃豆燉豬蹄、蒜蓉紅莧菜、蓮藕排骨湯、黃瓜山藥炒木耳、紅棗糯米八寶飯、小黃魚燒豆腐。一、黃豆燉豬蹄 黃豆燉豬蹄是一道營養豐富的菜肴，它將黃豆和豬蹄的鮮美結合在一起。制作這道菜時，首先將黃豆浸泡并煮...
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- 擴展閱讀5：燒烤店腌料配方家庭烤肉自制？超級好吃
- 蠔油、白糖混合在一起，再加入混合好的孜然調料，最后加入燒烤醬，混合均勻備用。5. 將腌制好的肉類放入調料中，抓勻腌制12小時以上即可。以上就是家庭烤肉自制燒烤店腌料配方的食材清單和制作步驟，希望能夠幫助到您。
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- 擴展閱讀7：燒烤秘方
- II 香脆燒烤配方技術 一、選料 凡無病無毒無腐爛,顏色新鮮的豬、牛、羊、雞、蛙、菜、水果等各類食品都能用此法腌泡烤制。 二、配方 1、肉串類(以5公斤鮮肉計算應加入香料的份量) 配方①:新疆羊肉串(武漢產)料1.5色、味精(鮮...
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