- 觀點1：
想要做出好吃的鹵肉飯，有哪些技巧？我做的臺式鹵肉飯，紅蔥頭沒有我就用的洋蔥煸出香味，這個很重要，洋蔥最后都爛在鹵肉汁里面了，肉要選最好的三層肉，焯水后切小粒，再用蔥油煸出油，這樣的鹵肉飯不膩，香菇也是關鍵，泡發(fā)切絲，所有食材煸一下，加料酒，醬油，冰糖，鹽，八角和香葉，加水燉煮久一點。非常好吃！一般我再煮個雞蛋一起在鹵肉湯汁里燉煮。臺式鹵肉飯是很多人都喜愛的一種美食，其實我們自己在家也能做出非常美味、肥而不膩的臺式鹵肉飯。下面，我就為大家介紹一下這道美食的詳細做法：一人份鹵肉飯需要準備的食材：帶皮五花肉200g、洋蔥半個、香菇6顆、雞蛋一個、一種素菜（隨自己喜好就行）、姜蒜適量需要準備的調(diào)味料：食鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖。
具體做法：將五花肉、洋蔥、香菇洗凈后切成小丁，姜蒜切片，雞蛋提前煮熟；起鍋熱油，下入洋蔥丁，待洋蔥丁炸至微微焦黃即可盛出備用；再起鍋，放少量食用油，下入五花肉丁，中小火逼出五花肉的油脂，這一步是五花肉肥而不膩的關鍵，油脂逼出后加入姜蒜片爆香，然后倒入香菇丁和之前炸好的洋蔥丁，加一勺食鹽、一勺雞精、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽調(diào)味；倒入沒過五花肉的溫水或開水，加入八角桂皮和6顆左右冰糖，再把之前煮好的雞蛋剝殼后放入其中；蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，這個時候可以燙一下之前準備的素菜，如果準備的素菜可以生食，那這一步就可以免了；40分鐘之后，可以看到湯汁已經(jīng)很濃稠了，五花肉也酥爛入味了，把姜片、八角桂皮挑出；雞蛋切成兩半；把米飯盛入碗中之后，再將雞蛋、素菜、鹵肉依次擺在米飯上面；這樣，肥而不膩、美味下飯的臺式鹵肉飯就做好啦！ - 觀點2： 1、做油蔥酥：幾瓣紅蔥頭，切頭剝皮，切成薄圈。撒少許淀粉，混勻。中火熱鍋，放油，下小蔥圈半炸半炒，撈起瀝油，放廚房紙巾上吸油備用。2、五花肉洗凈擦干水分，入冰箱冷藏室20分鐘以便切小塊，連皮帶肉盡可能地切成小丁，這樣口感好些。3、老姜、大蒜洗凈切碎，中火熱鍋，用少許油爆香。
- 觀點3： 首先一定要多加一些生抽，醬油，這樣看起來才有食欲。飯一定要煮的糯一點，最好是那種糯米。溫度要高一點，煮的沒有水就可以了。
- 觀點4： 調(diào)料品一定要非常的齊全，火候一定要掌握好，時間也要控制好，肉質(zhì)一定要非常的新鮮，而且肉要切些這些腌制就要做出來的，鹵肉飯就非常好吃。
- 觀點5： 可以加入適量的淀粉混合均勻；可以在鍋中加一些豬油；可以將晾涼的洋蔥酥 ，放入密封袋中；可以把洋蔥切頭去尾切成洋蔥圈。
- 擴展閱讀1：江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
- 江蘇著名的特產(chǎn)有：南京云錦，雨花茶，陽澄湖大閘蟹，宜興紫砂陶，鎮(zhèn)江香醋，碧螺春茶，陽山水蜜桃，蘇繡，泗洪大閘蟹，興化大閘蟹等等。1.南京云錦。南京云錦是南京傳統(tǒng)的提花絲織工藝品，其用料考究，織工精細，圖案色彩典雅富麗，宛如天上彩云般的瑰麗，故稱“云錦”。2.雨花茶。雨花茶南京特產(chǎn)，也是全國...
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- 威海海鮮最有代表性的是全國聞名的文登大蔥油炸海蠣子。其次就是還有烤乳魚和大閘蟹等美味，如果您來威海旅游，千萬不要錯過這些美味。其次，如果你對面點情有獨鐘，那么就要試一下威海的糕點特產(chǎn)了。威海的糕點很有地方特色，...
- 擴展閱讀3：火鍋店累還是燒烤店累
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- 擴展閱讀4：蒸大閘蟹冷水還是熱水
- 蒸大閘蟹用熱水。大閘蟹做法：1、先將大閘蟹洗凈，如果是捆綁好的大閘蟹，就不要解開了，很多人解開了，就不知道再如何捆綁了，大家直接將大閘蟹泡在清水中半小時，每15分鐘換一次水即可。2、將每一個大閘蟹肚中，放入2.3...
- 擴展閱讀5：大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
- 蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷水煮開有蒸汽后，利用這樣的蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟，最好蒸10到15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹，蟹腿才不易脫落，味道也更鮮美。蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋 清蒸螃蟹的做法 1、...
- 擴展閱讀6：蟹狀元大閘蟹怎么樣
- 蟹狀元成立幾十年，全國11店。經(jīng)過這么多年堅持不懈、別出心裁的發(fā)展，蟹狀元已經(jīng)成為家喻戶曉的品牌，在大閘蟹行業(yè)處于領先地位。蟹狀元的產(chǎn)品也受到消費者的青睞。除了良好的服務體系，蟹一號產(chǎn)品之所以能深得人心，最大的...
- 擴展閱讀7：清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠，將紗布鋪平，放入大閘蟹，大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸，這樣，可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時，啤酒也可以，先讓蟹醉了，不僅可以去腥味，蒸的時候還不會掉腿。醬料制作，將姜...
- 擴展閱讀8：大閘蟹蒸多長時間能熟？
- 如果是四兩左右的大閘蟹，一般冷水上鍋，大火蒸15分鐘就可以了。對于大閘蟹來說，清蒸是一種非常適合的烹飪方法，因為大閘蟹本身味道鮮美，我們在吃的時候不要加多余的調(diào)味料，原汁原味就是大閘蟹最好的吃法。清蒸大閘蟹看起來...
- 擴展閱讀9：蒸大閘蟹多長時間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘，具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋，建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內(nèi)，不用很長時間，時間長了，不僅大閘蟹的口感會變差，其營養(yǎng)成分也會流失。蒸大閘蟹...
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