- 觀點(diǎn)1： 1，首先準(zhǔn)備高筋面粉700克，食用鹽6克（鹽的作用，可以提高面粉的筋性，這樣可以使面團(tuán)延展性更好，后面會(huì)拉的更薄），溫水370毫升（溫水和面，這樣做出的餅吃起來，口感上會(huì)更柔軟些）。攪拌成絮狀面團(tuán)后，揉成光滑瓷實(shí)的面團(tuán)。
2，然后再把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成均勻大小的面劑子，我一共做了大概16張手抓餅生胚。
3，再把每個(gè)面劑子搓成，圓溜溜的面團(tuán)，然后摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。我這里用的是玉米油，因?yàn)橛衩子臀兜啦淮?，手抓餅做出來容易接受。大家也可以根?jù)自己的喜好來選擇食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，放在一邊至少醒面40分鐘，如果能夠醒面1-2個(gè)小時(shí)，手抓餅效果是最好的哦。
5，接下來做的是，手抓餅要用到的油酥。因?yàn)槲蚁矚g蔥香味的，所以用到了蔥花，里面還有，十三香，面粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調(diào)成稀稀流動(dòng)像牛奶的狀態(tài)，就可以。至于調(diào)料放多少合適，這個(gè)就根據(jù)個(gè)人口味來了，喜歡什么就多加什么，但是鹽要少放些，別做咸了，畢竟咱們吃手抓餅的時(shí)候，還是需要抹醬的哦。
6，把醒好的面餅搟開，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均勻的抹上油酥。再像平時(shí)疊扇子一樣，一層一層的疊起來，這個(gè)很關(guān)鍵，因?yàn)檫@樣做，是手抓餅層次多的關(guān)鍵原因哦。
7，疊好后，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長(zhǎng)。最后再從一頭卷起來，然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這里，手抓餅也完成了很大一部分。
8，到這一步時(shí)，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右，這樣做是為了好搟開。也是手抓餅好吃的關(guān)鍵步驟哦。
9，松弛好的面餅，搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這里我們的手抓餅生胚就做好了。這里還需要用到隔離紙隔離，我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦，暫時(shí)買不到的，也可以用保鮮膜，保鮮袋，或者油紙代替哦。最后把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室，冷凍就行了，這樣可以放半年呢。
10，早起，不需要解凍，直接拿起手抓餅生胚，在電餅鐺或者平底鍋開烙就行了，需要做的是，鍋里面刷點(diǎn)油，開中火就可以。然后根據(jù)個(gè)人喜好來，放入蛋和腸，以及蔬菜，手抓餅就香噴噴的完成了。
11，自己做的手抓餅，畢竟干凈衛(wèi)生，吃起來放心，而且層次特別多哦，層次是不是很分明。口感筋道還柔軟，和賣的一樣好吃呢。喜歡就先收藏起來吧。有空的時(shí)候，再做。 - 觀點(diǎn)2： 手抓餅是目前比較流行的一種美食，由于非常好吃，而且可供選擇的口味有很多，所以深受美食消費(fèi)者的喜歡，然而很多人沒有了解過，他們不知道手抓餅的做法是什么，接下來就讓小編給大家說一下手抓餅怎么做。1采購手抓餅。2平底鍋無需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。3待面餅由白變成半透明時(shí)，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平。4最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬，將手抓餅對(duì)折后即可食用。以上就是手抓餅的家常做法了，一般來說，手抓餅可以在各大超市就可以買到了，買回來就可以直接用了，喜歡吃的可以把做法記下來。
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